Tamago Sushi Recipe: Cách làm Tamago Sushi Nhật Bản

Tamago Sushi là một loại nigiri sushi gồm trứng tráng cuộn kiểu Nhật và cách làm tại nhà rất đơn giản.

Chuyển đến phần

• Tamago Sushi là gì?
• Tamagoyaki là gì?
• Cơm Sushi là gì?
• Công thức Tamago Sushi Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Tamago Sushi là gì?

Tamago là từ tiếng Nhật có nghĩa là trứng, vì vậy trong ẩm thực Nhật Bản, tamago sushi là sushi trứng. Tamago đặc điểm sushi tamagoyaki (trứng tráng cuộn) bên trên một miếng cơm sushi hình thuôn dài được buộc bằng một dải rong biển nori mỏng.

Tamago sushi là một loại nigiri sushi có nguồn gốc từ vùng Kanto của Nhật Bản. Nigiri được làm thủ công bằng cách tạo hình một khúc gạo nhỏ dày dặn và phủ lên trên nó một miếng mỏng sashimi (cá sống) với một chấm tương wasabi ở giữa cá và cơm. Tamago sushi trông giống như một miếng điển hình của nigiri , nhưng thay vì cá sống thái lát mỏng, nó được phủ lên trên một lát trứng tráng cuộn.

Tamagoyaki là gì?

Tamagoyaki , có nghĩa là 'trứng được nấu chín trên nhiệt độ khô,' là một món trứng tráng cuộn của Nhật Bản. Cũng được biết đến như là atsuyaki tamago (trứng dày), trứng cuộn có vẻ ngoài đặc biệt khi nấu từng lớp trứng một trong chảo hình chữ nhật với các mặt thẳng. Tamagoyaki Thường được phục vụ theo từng lát mỏng để phô ra những lớp trứng mịn. Giống như món trứng tráng kiểu Pháp, tamagoyaki nhẹ nhàng, dịu dàng và hầu như không được thiết lập. Ở Nhật Bản, các lát tamagoyaki thường được tìm thấy trong hộp bento của trẻ em và trên đỉnh nigiri tại các nhà hàng sushi. Tamagoyaki là một phần tiêu chuẩn của bữa sáng Nhật Bản và một món ăn phụ phổ biến cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Cơm Sushi là gì?

Cơm sushi là loại gạo Nhật Bản hạt ngắn đã được hấp chín và tẩm giấm, muối và đường. Sushi có thể có tất cả các loại cá và rau khác nhau, nhưng nó luôn có cơm sushi dẻo và dai. Trên thực tế, từ sushi, có nghĩa là vị chua, ban đầu được dùng để chỉ loại gạo lên men được sử dụng để làm sushi. Ngày nay, vị chua tinh tế của cơm sushi dày dặn thường đến từ giấm gạo.

Gạo làm sushi nên được làm bằng gạo trắng hạt ngắn, dính và vẫn mềm ở nhiệt độ phòng. Vì gạo Nhật Bản hiếm khi được xuất khẩu, hãy sử dụng các loại gạo Nhật Bản được trồng ở California, chẳng hạn như kokuho, calrose hoặc bất cứ thứ gì có nhãn gạo sushi.

Công thức Tamago Sushi Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 muỗng canh nước dùng dashi
• 1 thìa rượu mirin
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước tương, thêm nữa để ăn kèm
• 3 quả trứng lớn
• Dầu có vị trung tính, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
• 1 tờ nori (rong biển nướng)
• 2 chén cơm sushi
• Wasabi, để phục vụ
• Gừng ngâm chua, để phục vụ

1. Làm cái tamagoyaki . Dùng đũa đánh đều nước dùng dashi, mirin, đường và tôi là liễu trong một cốc đo chất lỏng lớn.
2. Thêm trứng và đánh bông để kết hợp.
3. Làm nóng a tamagoyaki chảo hoặc chảo chống dính 8 inch trên lửa vừa.
4. Đặt một chiếc khăn giấy đã gấp vào một bát dầu nhỏ. Dùng đũa gắp khăn giấy lên, dùng khăn giấy thấm dầu đun nhẹ chảo dầu nóng.
5. Dùng đũa nhỏ một ít hỗn hợp trứng lên chảo để kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa để bắt đầu nấu. Nó sẽ bắt đầu kêu xèo xèo ngay lập tức.
6. Đổ một lớp mỏng hỗn hợp trứng để tráng đáy chảo.
7. Dùng đũa chọc các bọt khí hình thành khi bạn để trứng chín.
8. Khi trứng gần chín, dùng đũa cuộn trứng càng chặt càng tốt, bắt đầu từ đầu xa của chảo và lăn về phía mình.
9. Dùng đũa hoặc thìa đẩy cuộn trứng đến đầu chảo và bắt đầu tráng một lớp mới.
10. Lau bề mặt tiếp xúc của chảo bằng khăn giấy thấm dầu.
11. Đổ thêm một lớp trứng mỏng.
12. Dùng đũa nhấc cuộn trứng đã chín lên để trứng chưa chín có thể chảy xuống bên dưới.
13. Vỗ bớt bọt khí và nấu cho đến khi gần như đặc lại, sau đó lặp lại quá trình cán.
14. Lặp lại cho đến khi không còn hỗn hợp trứng, khoảng 2 lần nữa.
15. chuyển khoản tamagoyaki vào một tấm lót sushi bằng tre và cuộn nhẹ để tạo hình tamagoyaki thành một hình chữ nhật gọn gàng với các cạnh tròn.
16. Để nguội cho vào tủ lạnh.
17. Cắt tamagoyaki thành các lát ¼ inch và cắt nori thành các dải rộng ¼ inch.
18. Chuẩn bị một bát nước ở nhiệt độ phòng. Làm ướt tay, sau đó dùng tay nặn khoảng 1½ thìa cơm thành hình thuôn dài. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để tạo hình cho cơm.
19. Lên trên miếng cơm với một lát tamagoyaki , sau đó cẩn thận quấn một dải ruy băng nori xung quanh chính giữa miếng sushi, đặt đường may ở dưới cùng của cơm. Cắt bỏ nori thừa.
20. Lặp lại với phần cơm còn lại, tamagoyaki , và nori.
21. Ăn kèm với mù tạt, gừng ngâm chua và nước tương.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.