Tamagoyaki là một món trứng cổ điển và là một món ăn chính của ẩm thực Nhật Bản. Cần một số thực hành để thành thạo, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng.
Chuyển đến phần
- Tamagoyaki là gì?
- Các biến thể Tamagoyaki phổ biến
- Công thức Tamagoyaki cổ điển của Nhật Bản
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama
Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.
làm thế nào để viết một bài thơ ngắnTìm hiểu thêm
Tamagoyaki là gì?
Tamagoyaki , có nghĩa là 'trứng được nấu chín trên nhiệt độ khô,' là một món trứng tráng cuộn của Nhật Bản. Cũng được biết đến như là atsuyaki tamago (trứng dày), trứng cuộn có vẻ ngoài đặc biệt khi nấu từng lớp trứng một trong chảo hình chữ nhật với các cạnh thẳng. Tamagoyaki thường được phục vụ theo từng lát mỏng, để phô ra những lớp trứng mịn. Giống một Trứng tráng kiểu Pháp , tamagoyaki nhẹ nhàng, dịu dàng và hầu như không thiết lập.
Ở Nhật Bản, lát của tamagoyaki thường được tìm thấy trong hộp bento dành cho trẻ em và nigiri trên đỉnh tại các nhà hàng sushi. Tamagoyaki là một phần tiêu chuẩn của bữa sáng Nhật Bản và là một món ăn phụ phổ biến cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Các biến thể Tamagoyaki phổ biến
Một trong những biến thể phổ biến nhất của tamagoyaki Là dashimaki tamago , bao gồm nước dùng dashi (nước dùng nấu từ tảo bẹ và vảy cá ngừ) trong hỗn hợp trứng. Biến thể này phổ biến đến mức dashimaki tamago đã trở thành đồng nghĩa với tamagoyaki .
Giống như trứng tráng kiểu Mỹ, trứng tráng kiểu Nhật cũng làm nền tuyệt vời cho nhân, có thể được thái nhỏ và thêm vào hỗn hợp trứng hoặc đặt giữa các lớp trứng đã nấu chín. Cá chín còn sót lại, mắm tôm, muốn (rong biển khô), hành lá, mùi tây mitsuba, hoặc các loại thảo mộc khác là những thực phẩm bổ sung phổ biến cho tamagoyaki .
sự khác biệt giữa bánh phồng và phylloNiki Nakayama dạy nấu ăn kiểu Nhật hiện đại Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà
Công thức Tamagoyaki cổ điển của Nhật Bản
Phục vụ
haiThời gian chuẩn bị
5 phútTổng thời gian
20 phútGiờ nấu ăn
15 phútThành phần
- 2 muỗng canh nước dùng dashi (tùy chọn)
- 1 thìa rượu mirin
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước tương, thêm nữa để ăn kèm
- 3 quả trứng lớn
- Dầu có vị trung tính, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
- Củ cải daikon nghiền mịn, để phục vụ (tùy chọn)
- Dùng đũa đánh đều nước sốt dashi, rượu mirin, đường và nước tương trong một cốc đong chất lỏng lớn.
- Thêm trứng và đánh bông để kết hợp.
- Làm nóng a tamagoyaki chảo hoặc chảo chống dính 8 inch trên lửa vừa.
- Đặt một chiếc khăn giấy đã gấp vào một bát dầu nhỏ. Dùng đũa gắp khăn giấy lên, dùng khăn giấy thấm dầu xoa nhẹ chảo.
- Dùng đũa nhỏ một ít hỗn hợp trứng lên chảo để thử xem chảo đã đủ nóng chưa để bắt đầu nấu. Nó sẽ bắt đầu kêu xèo xèo ngay lập tức.
- Đổ một lớp mỏng hỗn hợp trứng để tráng đáy chảo.
- Dùng đũa chọc các bọt khí hình thành trong trứng. Khi trứng gần nở, dùng đũa cuộn trứng càng chặt càng tốt, bắt đầu từ đầu xa của chảo và lăn về phía mình.
- Dùng đũa hoặc thìa đẩy cuộn trứng đến đầu chảo và bắt đầu tráng một lớp mới.
- Lau sạch bề mặt tiếp xúc của chảo bằng khăn giấy thấm dầu và đổ một lớp trứng mỏng khác vào.
- Dùng đũa nhấc cuộn trứng đã chín lên để trứng chưa chín có thể chảy xuống bên dưới.
- Vỗ bớt bọt khí và để bánh chín cho đến khi gần như đặc lại, sau đó lặp lại quá trình cán.
- Lặp lại cho đến khi không còn hỗn hợp trứng, khoảng 2 lần nữa.
- chuyển khoản tamagoyaki vào một tấm lót sushi bằng tre và cuộn nhẹ để tạo hình tamagoyaki . Cắt thành sáu miếng có kích thước bằng nhau và dùng với daikon và nước tương, nếu muốn.
Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.
Bài ViếT Thú Vị
