Peanut Chutney Recipe: 3 Mẹo để Làm Peanut Chutney

Tương ớt đậu phộng kiểu Andhra này làm tăng thêm hương vị tươi sáng cho vô số món ăn.

làm thế nào để cắt muối trong súp

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Peanut Chutney là gì?
• 3 mẹo làm tương ớt đậu phộng
• Peanut Chutney Recipe

Peanut Chutney là gì?

Tương ớt đậu phộng, còn được gọi là tương ớt hoặc tương ớt lạc, là một món ăn phụ không chứa gluten được làm từ đậu phộng, ớt, lá cà ri và sự pha trộn của nhiều loại gia vị. Khu vực này Tương ớt biến thể đến từ Andhra Pradesh ở miền Nam Ấn Độ.

Thực phẩm phổ biến để ăn với tương ớt đậu phộng bao gồm masala tội , toppings-laden uttapam , idli bánh gạo, upma (cháo mặn), và pachadi (truyên thông theo dõi hoặc gia vị làm từ sữa chua), như một thành phần của bữa sáng cổ điển của miền Nam Ấn Độ, hoặc như một món ăn kèm với các món chiên đường phố được yêu thích như sẽ cho và punugulu .

3 mẹo làm tương ớt đậu phộng

Giống như tương ớt cà chua và tương ớt dừa, công thức chế biến tương ớt đậu phộng khác nhau tùy theo từng hộ gia đình và sở thích:

Dấu hiệu mọc lên của bảo bình và dấu hiệu mặt trăng là gì

1. Dùng đậu phộng không ướp muối . Loại đậu phộng bạn sử dụng để làm tương ớt này là tùy thuộc vào bạn. Món ăn kèm có thể được làm với đậu phộng sống hoặc rang, bỏ vỏ hoặc bỏ vỏ, nhưng sử dụng đậu phộng không ướp muối là tối ưu vì nó cho phép bạn kiểm soát lượng muối của món ăn thành phẩm.
2. Ủ các loại gia vị trong dầu nóng . Hành động ủ các loại gia vị trong dầu nóng (còn được gọi là tadka ) tăng cường cả hương thơm và hương vị của chúng. Thêm các loại gia vị vào tương ớt để hoàn thiện món ăn hoàn hảo trước khi dùng kèm với paneer (pho mát không tráng men) hoặc paratha (bánh mì Ấn Độ không men).
3. Điều chỉnh theo sở thích của bạn . Nếu bạn muốn nhiệt mạnh hơn, hãy dùng tỏi sống thay vì xào với ớt và gừng. Đổi me chua-ngọt lấy tương ớt mặn, cay. Nếu bạn không thể tìm thấy lá cà ri ở cửa hàng tạp hóa, lá chanh khô hoặc lá nguyệt quế sẽ hoạt động hiệu quả.

Peanut Chutney Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3 muỗng canh dầu thực vật, chia
• 1 chén đậu phộng, bỏ vỏ và không ướp muối
• 4 quả ớt đỏ khô hoặc ớt xanh tươi nhỏ
• Gừng tươi 1 lạng, gọt vỏ và thái nhỏ
• 1 thìa cà phê urad dal / chana dal (đậu lăng đen tách nhỏ hoặc đậu gà desi)
• 10 lá cà ri, thêm 2 lá để ủ
• 4 thìa cùi me tươi
• 5–6 tép tỏi, đập dập
• 1 thìa cà phê muối kosher
• ⅔ cốc nước
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• ½ thìa cà phê hạt thì là
• ¼ thìa cà phê hing (asafoetida, một loại thảo mộc từ họ cần tây)

1. Chiên đậu phộng sống trong 1 muỗng canh dầu thực vật ở lửa vừa-lớn, cho đến khi chín vàng. Chuyển sang đĩa lót khăn giấy.
2. Trong cùng một chảo, thêm ớt, gừng, văn phòng đã cho , 10 lá cà ri, và xào chúng cho đến khi mềm và bóng. Chuyển sang đĩa đậu phộng.
3. Để tất cả các nguyên liệu nguội rồi cho vào cối xay hoặc cối xay thực phẩm cùng với me tươi và tép tỏi, sau đó nêm muối kosher. Thêm ½ cốc nước và trộn, mỗi lần thêm một thìa nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Chuyển sang tô.
4. Trong chảo ban đầu, đun nóng thêm 2 muỗng canh dầu thực vật ở lửa vừa và cao. Thêm hạt mù tạt, cây thì là hạt giống, và Linh hồn , và chiên cho đến khi mù tạt bắt đầu nở ra và bung ra. Cho 2 lá cà ri còn lại vào và chiên sơ qua cho đến khi phồng rộp và bóng, sau đó đổ lên trên lớp đậu phộng và trộn đều.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.