Công thức làm ớt ngâm nhanh của Ottolenghi

Mặc dù ớt sống có thể khá cay, nhưng việc ngâm chúng sẽ loại bỏ một phần rìa và thêm một chút vị ngọt, mặn và một chút màu sắc rực rỡ vào đĩa — tất cả đều không cần đun sôi một nguyên liệu nào.

Chuyển đến phần

• Cách muối ớt
• Cách sử dụng ớt ngâm
• Công thức làm ớt ngâm nhanh của Ottolenghi
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

Cách muối ớt

Những quả ớt này thực sự là một món dưa chua nhanh chóng và có thể sẵn sàng chỉ sau 30 phút (mặc dù chúng sẽ chỉ cải thiện theo thời gian).

• Thử nghiệm với các loại giấm khác nhau, chẳng hạn như giấm táo, giấm trắng chưng cất, giấm rượu trắng hoặc giấm rượu vang đỏ.
• Chuẩn bị trước các nguyên liệu thô, sử dụng con dao sắc bén nhất của bạn để cắt ớt thành những khoanh mỏng hoặc nửa mặt trăng.
• Hãy thử thêm toàn bộ gia vị, chẳng hạn như hạt tiêu đen, hạt tiêu, hạt rau mùi hoặc lá nguyệt quế cùng với muối kosher trong nước muối ngâm của bạn. Để có thêm hương vị cay, hãy thêm tép tỏi, ớt sừng cắt lát mỏng hoặc ớt sa tế, hoặc hạt tiêu đỏ vào hỗn hợp giấm.
• Ớt ngâm và các loại ớt ngâm khác có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong nhiều tháng, nhưng chúng sẽ có hương vị tốt nhất nếu được sử dụng trong vòng khoảng một tuần.
• Làm lạnh ớt ngâm trong lọ hoặc hộp thủy tinh khác. (Kim loại có thể phản ứng với giấm và nhựa có thể hấp thụ mùi vị.)

Cách sử dụng ớt ngâm

Hãy thử những loại ớt ngâm này trên các món ăn từ rau củ nướng đến gà quay, bên trong bánh mì sandwich, trộn thành nước sốt và phủ trên bánh pizza. Chúng kết hợp đặc biệt tốt với công thức của Yotam Ottolenghi cho Salad cà tím nướng Với Chanh nhanh .

Công thức làm ớt ngâm nhanh của Ottolenghi

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thành phần

• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 thìa cà phê đường cát 1 thìa cà phê muối
• 2 quả ớt đỏ nhỏ, cắt lát mỏng, bỏ hạt và tất cả

1. Cho giấm, đường, muối vào bát nhỏ khuấy đều cho đường tan. Thêm ớt, khuấy đều để kết hợp và để ngâm ít nhất 30 phút trước khi sử dụng.
2. Nếu không sử dụng ngay, đổ hỗn hợp ớt vào lọ kín có nắp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh trong lọ kín.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.