Cách Làm Za’atar Tại Nhà: 7 Ý Tưởng Công Thức Cho Món Gia Vị Za’atar

Hỗn hợp gia vị thường là sản phẩm của di sản văn hóa phong phú và chúng có thể thêm một thứ gì đó đặc biệt vào bất kỳ món ăn nào. Một hỗn hợp gia vị Trung Đông đặc biệt linh hoạt là gia vị za’atar.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Za’atar là gì?
• Lịch sử của Za’atar Spice Blend là gì?
• Cách Nấu Ăn Với Hỗn Hợp Gia Vị Za’atar: 7 Ý Tưởng Về Công Thức
• Cách làm Za’atar Spice Blend tại nhà
• Cách thay thế Za’atar

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Za’atar là gì?

Từ sẽ phổ biến nhất là gia vị za’atar, một hỗn hợp gia vị miền Trung Đông truyền thống bao gồm za’atar xay, hạt vừng, khô cây sơn và muối — mặc dù hiện nay, các công thức nấu ăn thường thay thế za’atar xay khó kiếm bằng các loại thảo mộc tương tự, chẳng hạn như cỏ xạ hương hoặc oregano đã được thuần hóa.

Ít phổ biến hơn, sẽ có thể nói đến thảo mộc za’atar, một loại cỏ xạ hương hoang dã có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải. Nó là một loại thảo mộc phổ biến để sử dụng trong ẩm thực và là tên gọi của gia vị za’atar. Tuy nhiên, thảo mộc za’atar kể từ đó đã được xếp vào loại được bảo vệ, và hiện nay rất khó tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa hoặc thậm chí các chợ ở Trung Đông.

Lịch sử của Za’atar Spice Blend là gì?

Hỗn hợp gia vị Za’atar có thể bắt nguồn từ thế kỷ thứ mười hai, khi nhà triết học Do Thái Maimondes kê đơn gia vị za’atar cho bệnh nhân của ông để điều trị nhiều bệnh.

Về mặt sử dụng trong ẩm thực, gia vị za’atar đã là một nguyên liệu chính của ẩm thực Ả Rập từ thời trung cổ. Công thức nấu ăn Za’atar và hỗn hợp za’atar hiện phổ biến ở các nền văn hóa Ả Rập, Palestine, Israel, Liban, Ai Cập và các nền văn hóa Trung Đông khác.

Cách Nấu Ăn Với Hỗn Hợp Gia Vị Za’atar: 7 Ý Tưởng Về Công Thức

Trong khi thảo mộc za’atar ít được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp, gia vị gia vị za’atar là một loại gia vị phổ biến. Za’atar có hương vị thơm ngon, không chứa gluten và có thể được sử dụng theo một số cách:

1. Trộn với dầu ô liu hoặc hummus để nhúng bánh mì . Bánh mì truyền thống để nhúng za’atar và dầu ô liu hoặc hummus là loại bánh mì dẹt như bánh mì pita và naan, nhưng nhúng có thể ngon với nhiều loại bánh mì khác, bao gồm cả bánh mì Ý và Pháp.
2. Rắc lên bánh mì và nướng . Cùng với việc được sử dụng như một món nhúng, za’atar trộn với dầu ô liu cũng có thể được nướng trên bánh mì, để tạo ra một món khai vị hoặc món ăn nhẹ gọi là zesty manakeesh bi zaatar , thường được phục vụ cùng với pho mát labneh, ô liu và dưa chuột.
3. Làm gia vị cho các loại thịt . Za’atar là một hỗn hợp gia vị tuyệt vời cho bất kỳ loại thịt nào, từ thịt bò đến hải sản, nhưng đặc biệt phổ biến với thịt gà, nướng hoặc nướng.
4. Rau củ . Hương vị mạnh mẽ của za’atar giúp gia vị cho các loại rau cắt nhỏ hoặc đậu rang .
5. Trộn vào sốt salad . Kết hợp với dầu ô liu và một chút nước cốt chanh, gia vị za’atar tạo nên một loại nước sốt tuyệt vời cho bất kỳ món salad rau xanh nào.
6. Kết hợp với labneh . Labneh là một loại phô mai sữa chua dẻo, mềm, trộn với gia vị za’atar rất ngon. Sự kết hợp labneh và za’atar này thường được ăn với bánh mì trong bữa sáng ở Trung Đông.
7. Bắp rang bơ hoặc đồ ăn nhẹ khác . Gia vị Za’atar không chỉ cần được sử dụng trong các công thức nấu ăn truyền thống của Trung Đông — mà nó đang trở nên phổ biến như một hỗn hợp gia vị có thể sử dụng vào bất cứ thứ gì và có thể rắc lên bất cứ thứ gì từ bỏng ngô đến bánh pizza.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Cách làm Za’atar Spice Blend tại nhà

Tự làm hỗn hợp gia vị za’atar là một quá trình đơn giản chỉ cần một vài nguyên liệu.

Trong một bát nhỏ, kết hợp:

• ½ chén cỏ xạ hương xay (tốt nhất là xay từ cỏ xạ hương tươi khô, nhưng cỏ xạ hương xay mua ở cửa hàng sẽ làm được)
  
• ¼ chén hạt mè nướng
• ½ thìa muối biển
• 2 muỗng canh cây sơn tra khô (nếu bạn không có điều kiện sử dụng cây sơn tra khô, bạn có thể sử dụng hỗn hợp bột axit xitric và vỏ chanh khô)
• một nhúm hạt tiêu đen (tùy chọn).

Trộn đều và điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị của bạn.

Hỗn hợp gia vị Za’atar cần được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Nó có thể giữ trong vài tháng.

Cách thay thế Za’atar

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cỏ xạ hương là sự thay thế phổ biến nhất cho loại thảo mộc za’atar, nhưng các biến thể khác trong công thức gọi là hỗn hợp các phần bằng nhau của bất kỳ loại thảo mộc nào: cỏ xạ hương, rau kinh giới, kinh giới, thìa là, hoặc rau mùi. Nhiều đầu bếp tại nhà có cơ sở hỗn hợp gia vị ưa thích của riêng họ cho gia vị za’atar của họ, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm và xem bạn thích kết hợp nào hơn.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, v.v. giảng dạy.