Tìm hiểu thêm về morita ớt khô ớt jalapeño giúp tăng thêm hương vị sâu sắc cho vô số bữa ăn trong khắp các nền ẩm thực Mexico.
Chuyển đến phần
- Morita Chiles là gì?
- Morita Chiles có hương vị như thế nào?
- 4 cách sử dụng Morita Chiles trong nấu ăn của bạn
- Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
- Tìm hiểu thêm về Lớp học Thạc sĩ của Gabriela Cámara
Gabriela Cámara dạy nấu ăn kiểu Mexico Gabriela Cámara dạy nấu ăn kiểu Mexico
Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.
Tìm hiểu thêm
Morita Chiles là gì?
Morita ớt là một loại tiêu chipotle —Một phiên bản khô hun khói của ớt jalapeño đỏ. Morita chiles tương tự như meco chiles (còn được gọi là nâu chipotle hoặc khoai tây chiên hun khói ), một loại tiêu chipotle khô khác. Bạn có thể sử dụng xen kẽ các loại ớt sừng hun khói này, nhưng bánh moritas ngon hơn và có ít mùi khói hơn so với loại tương của chúng. Bạn có thể tìm thấy bánh moritas trong các cửa hàng tạp hóa trên khắp Hoa Kỳ. Thịt chipotle hun khói rất hiếm ở các cửa hàng tạp hóa bên ngoài Mexico vì hầu hết nguồn cung được tiêu thụ trong nước.
Morita Chiles có hương vị như thế nào?
Morita chiles có vị khói nhẹ, ngọt ngào và hương trái cây, với các nốt hương của quả dâu đen ( morita dịch sang 'dâu tằm nhỏ' trong tiếng Tây Ban Nha). Chúng có nhiệt lượng từ 5.000 đến 10.000 Đơn vị nhiệt Scoville, khiến chúng nóng hơn nhiều so với ớt neo (1.000–1.500 SHU) và ớt pasilla (1.000–2.500 SHU, nhưng nhẹ hơn nhiều ớt cây (30.000–50.000 SHU) và ớt habanero (100.000 đến 350.000 SHU).
4 cách sử dụng Morita Chiles trong nấu ăn của bạn
Giống như hầu hết các loại ớt khô, ớt morita nguyên hạt được hưởng lợi từ việc nướng trên chảo (hoặc trong chảo gang) trước khi nấu, điều này mang lại hương vị trái cây, khói của chúng. Bạn có thể sử dụng cả moritas khô và đóng hộp trong nhiều công thức nấu ăn của Mexico và Tây Nam Bộ, bao gồm:
- Sốt morita : Sốt morita có màu đỏ và hương vị khói nhẹ từ ớt morita, được đóng hộp hoặc sấy khô và được hấp lại trong nước nóng. Trộn với tomatillos thơm và một vài tép tỏi, chúng tạo thành một loại salsa phức hợp, không quá cay.
- gà Tinga : gà Tinga là món hầm gà, cà chua và ớt chipotle có thể được dùng làm bánh taco hoặc nhân ba ba. Chipotle morita chiles cho gà Tinga màu đỏ đặc biệt của nó.
- Tôm tàn : Món ăn này, có tôm sốt cay , nhận được cả sức nóng và mùi khói dễ chịu từ ớt chipotle. Sử dụng moritas để có mức độ khói nhẹ hơn để không làm choáng ngợp những con tôm mỏng manh.
- Chuột chũi Poblano : Mole là một loại nước sốt có hương vị đậm đà của Mexico với nhiều loại ớt khô, chẳng hạn như poblanos, moritas, neo, pasillas và guajillos.
Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.
làm thế nào để viết một đoạn độc thoại hay
