Mayonnaise Nhật Bản Công thức: Mayo Nhật Bản tự làm

Mayonnaise Nhật Bản là một loại gia vị ngọt ngào, béo ngậy mà bạn có thể dễ dàng làm ở nhà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Mayonnaise tiếng Nhật là gì?
• Lược sử về Mayo Nhật Bản
• 4 cách sử dụng Mayo Nhật Bản
• Công thức Mayo Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Mayonnaise tiếng Nhật là gì?

Mayonnaise là một loại gia vị hoặc nước sốt được làm từ lòng đỏ trứng, dầu và giấm hoặc nước cốt chanh. Phiên bản Nhật Bản của nước sốt châu Âu này có thêm vị umami dưới dạng bột ngọt (MSG); Mayonnaise Nhật Bản cũng chỉ được làm với lòng đỏ trứng, làm cho nó có màu vàng hơn mayo Mỹ thương mại, thường sử dụng toàn bộ trứng. Mayonnaise Nhật Bản có sẵn ở nhiều cửa hàng tạp hóa châu Á, nhưng không gì có thể đánh bại được hương vị của sốt mayonnaise tự làm.

Lược sử về Mayo Nhật Bản

Nguồn gốc của từ mayonnaise không rõ ràng, nhưng loại gia vị này có thể được phát triển từ aioli, một loại nước sốt làm từ lòng đỏ trứng, tỏi và dầu ô liu là nền tảng của cả ẩm thực Catalan và Provençal. Phiên bản đơn giản của mayonaise , có khả năng được phổ biến bởi người Pháp, lan rộng khắp châu Âu trong thế kỷ 18 và 19 và được bán thương mại ở Hoa Kỳ vào đầu năm 1907. Năm 1925, Toichiro Nakashima đã phát triển Kewpie mayonnaise, hiện là nhãn hiệu mayonnaise phổ biến nhất ở Nhật Bản, sau khi thử Mayonnaise Mỹ trong chuyến du lịch đến Hoa Kỳ.

4 cách sử dụng Mayo Nhật Bản

Mayonnaise Nhật Bản là một thành phần thiết yếu, gia vị và nước chấm trong nhiều công thức nấu ăn của người Nhật.

1. Okonomiyaki : Tiếng Nhật này bánh kếp mặn thường được bao phủ bởi những đốm màu của mayo Nhật Bản và màu nâu sẫm okonomiyaki Nước xốt.
2. Tamago sando : Để làm cho một xác thực Sandwich salad trứng kiểu Nhật , bạn sẽ cần mayo Nhật Bản.
3. Xà lách khoai tây : Ở Nhật Bản, mayo Nhật Bản được sử dụng để làm Salad khoai tây kiểu Nhật , một món ăn sáng và đồ ăn nhẹ phổ biến.
4. Karaage : Karaage là thực phẩm chiên giòn và chiên giòn của Nhật Bản, điển hình là gà rán. Mayonnaise Nhật Bản thường được phục vụ với karaage làm nước chấm.

Công thức Mayo Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• 2 muỗng canh giấm gạo hoặc giấm táo, thêm nhiều hơn nữa cho vừa miệng
• 1 thìa cà phê mù tạt dijon
• 1 thìa cà phê muối kosher, thêm nữa để vừa ăn
• ½ thìa cà phê bột ngọt hoặc bột dashi
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 chén dầu thực vật có hương vị trung tính như dầu hạt cải

1. Trong bát của máy xay thực phẩm hoặc máy trộn đứng có gắn bộ phận đánh trứng, trộn giấm, mù tạt, muối, bột ngọt và lòng đỏ trứng. Xử lý hoặc đánh kem cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
2. Khi máy xay thực phẩm hoặc máy trộn đang chạy, từ từ nhỏ dầu vào hỗn hợp. Khi sốt mayonnaise đã nhũ hóa, bạn có thể thêm dầu theo dòng chảy đều.
3. Nêm nếm và thêm giấm và / hoặc muối nếu cần.
4. Chuyển sốt mayonnaise vào một chai bóp và để trong tủ lạnh.
5. Mayonnaise tự làm sẽ giữ được trong vài ngày.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.