Cách làm Bánh Quiche dễ dàng: Mẹo, Thủ thuật và Công thức

Không giống như người anh em họ của nó, frittata, một chiếc bánh quiche mang lại thêm một chút tinh tế cho bàn ăn dưới dạng một lớp vỏ vàng, mỏng manh. Đừng để bị lừa bởi thời kỳ hoàng kim cổ điển của nó — bánh quiche năng động hơn bao giờ hết, đặc biệt là khi nó được làm tại nhà. Alice Waters từng nói rằng đó là một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm với trứng. Đó là nói rất nhiều, tất cả những thứ được coi là trứng.

Chuyển đến phần

• Quiche là gì?
• 2 điều cần nhớ khi nướng bánh quiche
• Tỷ lệ Trứng trên Sữa tốt nhất cho Bánh Quiche là gì?
• Blind-Baking là gì và tại sao nó lại quan trọng?
• Làm thế nào để nướng một cái vỏ bánh
• 4 cách để sáng tạo với bánh quiche
• Easy Quiche Lorraine Recipe
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Alice Waters

Trong hơn 16 bài học, hãy học cách nấu những bữa ăn đẹp mắt theo mùa tại nhà từ người sáng lập Chez Panisse từng đoạt Giải thưởng James Beard.

Quiche là gì?

Mặc dù từ quiche được cho là bắt nguồn từ kuchen, từ tiếng Đức có nghĩa là bánh, nhưng quiche là một món trứng thơm ngon vượt thời gian thường được kết hợp với ẩm thực Pháp. Bánh quiche được làm từ trứng, một lượng sữa hấp dẫn và bất kỳ kết hợp nhân nào, từ giăm bông và pho mát cheddar đến nấm và rau bina xào - tất cả đều nằm gọn trong một lớp vỏ bánh ngọt cơ bản.

Các biến thể của bánh quiche bao gồm bánh quiche không chứa gluten; bánh trứng sâu; và thậm chí cả bánh quiche không vỏ.

2 điều cần nhớ khi nướng bánh quiche

Bí quyết cho sự quyến rũ lâu dài của quiche là sự đơn giản của nó. Xong rồi, bạn có thể kết hợp với nhau mà không cần suy nghĩ nhiều, miễn là bạn nhớ được hai điều:

1. Tỷ lệ trứng trên sữa của bạn
2. Tầm quan trọng của vỏ bánh nướng mù

Làm sai, tốt, tất cả chúng ta đã ở đó.

Tỷ lệ Trứng trên Sữa tốt nhất cho Bánh Quiche là gì?

Tỷ lệ duy trì tính nhất quán của sữa trứng của bạn. Một món sữa trứng quiche tốt thường có: 1 quả trứng lớn đến 1/2 cốc sữa.

Sữa có thể là bất kỳ sự kết hợp nào của sữa và / hoặc nửa rưỡi, ví dụ:

• 1 quả trứng lớn: ½ cốc sữa
• 1 quả trứng lớn: ½ cốc rưỡi
• 1 quả trứng lớn: ¼ cốc sữa + ¼ cốc rưỡi

Một chiếc bánh quiche 9 inch tiêu chuẩn sẽ bằng:

• 3 quả trứng lớn: 1 ½ cốc sữa

Quá nhiều trứng và bánh quiche của bạn trở nên cứng và xốp - bạn muốn lụa chứ không phải xốp.

Blind-Baking là gì và tại sao nó lại quan trọng?

Nướng mù u là quá trình nướng vỏ bánh hoặc vỏ bánh mà không có nhân. Trên hết, nướng mù tạt, đảm bảo một lớp vỏ giòn. Khi mãng cầu trứng chạm vào lớp bột vỏ bánh không nướng, chất lỏng sẽ làm được những gì bạn mong đợi: nó thấm xuống đáy chảo và làm hỏng mọi hy vọng về bông bơ.

cách viết một bài luận đối thoại

Làm thế nào để nướng một cái vỏ bánh

Làm theo từng bước đơn giản này để có món mù u nướng hoàn hảo.

1. Đặt khối bột đã cán mỏng của bạn vào chảo bánh, dùng ngón tay ấn nhẹ vào các đường vân.
2. Cắt bỏ phần thừa và dán các mép lại.
3. Lót sẵn một tờ giấy da, cho khối lượng bánh hoặc đậu vào và nướng trong lò 350 ° F trong 20 phút.
4. Lấy tạ và giấy da ra, nướng thêm 10 đến 15 phút cho đến khi mặt dưới của vỏ bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu.
5. Để nguội hoàn toàn trước khi thêm sữa trứng. Nếu bạn thực hiện trước, hãy sử dụng trong vòng ba ngày hoặc để đông lạnh.

4 cách để sáng tạo với bánh quiche

Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp với bánh quiche, nhưng hãy lưu ý đến hàm lượng nước khi thử các loại hương vị mới.

1. Rau . Một chiếc bánh quicie rau tốt là một món ăn chủ yếu cho bữa sáng muộn. Hãy thử bí xanh, nấm, bí mùa hè, cà chua (anh đào phơi nắng hoặc tươi), rau xanh như rau bina hoặc rau arugula, hoặc măng tây nướng.
2. Pho mát . Bạn không bao giờ có thể làm sai với một chiếc bánh quiche phô mai. Hãy thử pho mát dê, Fromage blanc, asiago, manchego hoặc parmesan.
3. Các loại thịt . Hãy thử thịt xông khói, giăm bông đồng quê, bánh mì prosciutto, xúc xích Ý hoặc chorizo.
4. Alliums . Hãy thử tỏi, tỏi tây, hành lá hoặc hành lá .

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Easy Quiche Lorraine Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Quiche Lorraine là một loại bánh quiche cổ điển, và vì lý do chính đáng: trứng, kem và thịt xông khói (với một ít pho mát để đánh giá tốt) cũng đáng tin cậy như vậy.

• 1 vỏ bánh (đủ để vừa với chảo bánh 9 inch)
• 3 quả trứng lớn
• 1 cốc sữa
• 1/2 cốc kem nặng
• 2 thìa cà phê muối kosher
• 6 oz thịt xông khói, cắt hạt lựu
• 1 chén hành tây thái nhỏ
• 1 cốc phô mai Gruyère bào, phô mai cheddar hoặc phô mai Thụy Sĩ
• 1/4 chén hẹ, thái nhỏ

1. Làm nóng lò ở 350 ° F
2. Đặt vỏ bánh vào đĩa kim loại hoặc thủy tinh để nướng trước, sau đó cho vào lò nướng.
3. Trong khi nướng bánh mù u, đặt thịt xông khói vào chảo lạnh ở lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi giòn, 6-8 phút. Bỏ đi bằng muỗng đục lỗ và bỏ sang một bên.
4. Trong cùng một chảo, thêm hành tây vào mỡ. Nêm muối và hạt tiêu, và nấu cho đến khi trong mờ, 10 đến 15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và chuyển sang bát cùng với thịt xông khói đã nấu chín.
5. Đánh trứng, sữa, kem và muối trong một tô lớn cho đến khi nổi bọt và kết hợp tốt. Thêm một thìa cà phê muối và hạt tiêu đen.
6. Rắc 1/2 phô mai lên dưới cùng của lớp vỏ bánh đã nguội (nướng mù!), Sau đó thêm thịt xông khói và hành tây vào một lớp đều.
7. Đổ hỗn hợp trứng lên nhân bánh quiche và phủ một lớp phô mai còn lại lên trên.
8. Nướng cho đến khi bánh quẩy có màu nâu vàng toàn bộ và sữa trứng đã se lại — bạn đang tìm kiếm bánh quẩy rất nhẹ, không gợn sóng — khoảng 40 đến 50 phút. Nếu các cạnh của lớp vỏ bắt đầu rời xa bạn, hãy bật một ít giấy thiếc lên trên các mảnh vụn và tiếp tục.
9. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng. Lên trên với lá hẹ.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, v.v. giảng dạy.