Cách làm Salad khoai tây Nhật Bản tại nhà

Salad khoai tây Nhật Bản là một ví dụ điển hình của yōshoku — Phiên bản Nhật Bản của các món ăn kiểu phương Tây.

hsv đại diện cho màu gì

Chuyển đến phần

• Salad khoai tây tiếng Nhật là gì?
• 3 mẹo để làm món salad khoai tây Nhật Bản
• Sự khác biệt giữa Salad khoai tây Mỹ và Nhật Bản là gì?
• Công thức salad khoai tây Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Salad khoai tây tiếng Nhật là gì?

Salad khoai tây Nhật Bản kết hợp rau củ giòn và các mặt hàng chủ lực của phương Tây, như trứng luộc và thịt bánh mì sandwich, với hương vị cổ điển của Nhật Bản. Món ăn có độ chua từ giấm gạo và mù tạt nóng, cộng với một lượng kem bổ sung từ mayo Nhật Bản phong phú và khoai tây nghiền một phần nấu chín. Salad khoai tây được phục vụ như một món ăn phụ hoặc được cho vào hộp bento ở Nhật Bản.

3 mẹo để làm món salad khoai tây Nhật Bản

Salad khoai tây là sự hài hòa của hương vị và kết cấu, và salad khoai tây Nhật Bản cũng không ngoại lệ. Dưới đây là một số mẹo nhỏ cần lưu ý khi làm món salad khoai tây kiểu Nhật:

1. Sử dụng mayo kiểu Nhật . Mayonnaise kiểu Nhật sử dụng lòng đỏ trứng, đóng vai trò quan trọng trong hương vị của nước sốt và độ kem tổng thể của món ăn cuối cùng. Bạn có thể tìm thấy mayo kiểu Nhật ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Châu Á.
2. Sử dụng đúng loại khoai tây . Để có kết cấu dạng kem tuyệt hảo, kết cấu mịn, giàu tinh bột của quả nga nấu chín rất lý tưởng để trộn với sốt mayo phong cách Nhật Bản. (Nếu bạn không phải là người yêu thích kết cấu của vỏ khoai tây, hãy gọt vỏ trước khi nấu, nhưng hầu hết các công thức đều để nguyên.)
3. Bắt đầu với nước muối lạnh . Việc nấu khoai tây trong nước lạnh có vẻ trái ngược, nhưng để chúng ấm cùng với nước sẽ làm chín tinh bột đồng đều hơn.
   

Sự khác biệt giữa Salad khoai tây Mỹ và Nhật Bản là gì?

Mặc dù bạn có thể thưởng thức chúng trong những bối cảnh tương tự, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa salad khoai tây kiểu Mỹ và kiểu Nhật:

định nghĩa chi phí cơ hội ngày càng tăng

• Thành phần : Salad khoai tây kiểu Nhật Bản có rau cắt nhỏ, trứng luộc và đôi khi là những miếng thịt nguội với phần lớn là khoai tây nghiền gia vị với giấm gạo đậm, mù tạt nóng và sốt mayonnaise Nhật Bản đậm đà.
  
• Chuẩn bị khoai tây : Salad khoai tây kiểu Mỹ bao gồm những miếng khoai tây thái hạt lựu nhỏ - thường là khoai tây đỏ, Yukon Gold hoặc nga - các nguyên tố màu sáng như dưa chua thì là và nụ bạch hoa, và nước sốt mayo được làm ngọt với một chút đường.

Công thức salad khoai tây Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3–4 củ khoai tây củ vừa đến lớn, giảm một nửa hoặc làm tư
• ½ chén sốt mayonnaise kiểu Nhật
• 2 thìa cà phê giấm rượu gạo
• 1 thìa mù tạt nóng kiểu Nhật
• 2 quả dưa chuột Ba Tư, cắt lát
• 1 củ cà rốt bào sợi
• ½ củ hành tím, thái nhỏ
• 3 lát thịt nguội, chẳng hạn như giăm bông, xé thành miếng vừa ăn
• 2 quả trứng luộc chín, thái hạt lựu
• 2 củ hành lá, thái mỏng
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay

1. Cho khoai vào nồi lớn đổ nước ngập mặt khoai. Nêm muối vào nước và đun sôi trên lửa vừa - to.
2. Sau khoảng 15 phút, khi khoai tây đã chín và có thể dùng dao gọt dễ dàng, để ráo nước, chuyển sang tô lớn và để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong một bát nhỏ, trộn mayo, giấm gạo và mù tạt nóng.
3. Dùng dụng cụ nghiền hoặc nĩa nghiền khoai tây, để nguyên một vài miếng lớn hơn. Thêm nước sốt, lát dưa chuột, cà rốt, hành tím, giăm bông, trứng, hành lá và nhẹ nhàng trộn đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Nếm thử và điều chỉnh khi cần thiết.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.