Bạn chỉ cần những kỹ năng dao cơ bản để có được những sợi hành mỏng như giấy, có màu xanh tươi và hương vị tinh tế. Hành lá sống —Như những người anh em họ allium của họ là hẹ, hành lá, tỏi tây và hẹ tây — thêm một cú hích tinh tế cho mọi thứ từ rau nướng đến ramen.
mốc trắng trên gỗ loại bỏ nó
Chuyển đến phần
- Cách chọn hành lá ngon nhất
- Cách chuẩn bị hành lá
- Cách cắt tỉa hành lá
- Cách cắt hành lá
- Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay
Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi
Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
Tìm hiểu thêm
Cách chọn hành lá ngon nhất
Khi đi mua hàng tạp hóa, hãy chọn những bó hành lá có cuống chắc, không bị hư hại, lá xanh tươi và thịt khô vừa phải (không bị khô hoặc nhão).
Cách chuẩn bị hành lá
Rửa sạch hành lá trong nước lạnh, tước bỏ phần lá bị hư hoặc thối ở phần thân xanh. Nhẹ nhàng chà sạch bụi bẩn còn sót lại xung quanh phần trắng hoặc giữa các lá.
Cách cắt tỉa hành lá
Để cắt tỉa hành lá, bạn chỉ cần cắt bỏ những cạnh chết hoặc cụt ở phần đầu xanh, thường là khoảng một inch. Không cần phải cắt bỏ phần cuối của rễ (trừ khi một vết cắt nhất định yêu cầu nó: xem bên dưới), vì bạn chỉ cần cắt tất cả các con đường xuống thân cây cho đến khi bạn chạm đến chúng. Bạn có thể ủ chúng sau đó.
Cách cắt hành lá
Tốt nhất bạn không nên thái nhỏ hành lá hoặc hành lá theo cách mà bạn có thể làm khi thái vì áp lực giảm xuống có thể làm dập những lá mỏng manh của chúng. Hành lá nên được cắt bằng toàn bộ chiều dài của lưỡi dao sắc bén của đầu bếp.
mô tả các loại nhóm khác nhau và năm giai đoạn phát triển nhóm
Để cắt hành lá:
- Đặt một vài hành lá trong một lớp duy nhất
- Đặt đầu lưỡi dao vào bề mặt thớt một góc 45 độ.
- Bắt đầu từ phần ngọn xanh đã tỉa, cắt hành lá bằng cách kéo lùi dần đều trên các hành lá
- Bạn cũng có thể cắt hành lá theo chiều nghiêng để có cái nhìn dài và ấn tượng hơn - chỉ cần cắt góc hành tây sao cho bạn đang thái ở một góc chéo dốc.
- Nếu công thức nấu ăn yêu cầu julienne, hãy cắt bớt phần củ trắng, sau đó cắt đôi hành lá theo chiều dọc. Đặt cạnh đã cắt xuống, sau đó cẩn thận cắt thành các dải mỏng theo chiều dọc.
Để giúp hành lá cắt lát giữ được độ giòn, tươi, hãy ngâm chúng vào bát nước đá ngay sau khi cắt. Lau khô bằng khăn giấy trước khi sử dụng.
Xem đầu bếp Gordon Ramsay trình bày cách cắt hành lá.
Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn Trình phát video đang tải. Phát video Chơi Tắt tiếng Thời điểm hiện tại0:00 / Thời lượng0:00 Nạp vào:0% Loại luồngTRỰC TIẾPTìm kiếm để sống, hiện đang phát trực tiếp Thời gian còn lại0:00 Tỷ lệ phát lại- 2x
- 1,5x
- 1x, đã chọn
- 0,5x
- Chương
- mô tả tắt, đã chọn
- cài đặt phụ đề, mở hộp thoại cài đặt phụ đề
- phụ đề tắt, đã chọn
Đây là một cửa sổ phương thức.
Bắt đầu cửa sổ hộp thoại. Escape sẽ hủy và đóng cửa sổ.
ngày 18 tháng 2 dấu hiệu hoàng đạoTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-trong suốtMàu nềnMàu đenMàu trắngRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueCỡ chữ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Kiểu cạnh văn bảnNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace Serifkhôi phục tất cả cài đặt về giá trị mặc địnhLàm xongĐóng hộp thoại phương thức
Kết thúc cửa sổ hộp thoại.
Cách cắt hành láGordon Ramsay
Dạy nấu ăn I
Khám phá lớp họcMuốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters, v.v.
