Cách làm súp Albondigas: Công thức Sopa de Albóndigas của Mexico

Học cách làm súp thịt viên kiểu Mexico.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Albondigas là gì?
• Cách làm súp Albondigas
• Công thức Sopa de Albóndigas truyền thống của Mexico

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

làm thế nào để rửa trứng để chiên

Albondigas là gì?

Albondigas là những viên thịt nhỏ. Trong ẩm thực Tây Ban Nha, albondigas thường được phục vụ như một món khai vị với nước sốt cà chua. Chúng cũng là một thực phẩm tiện lợi chủ yếu trong nấu ăn của người Mexico. Súp thịt viên , một món súp truyền thống của Mexico, đặc trưng với những con albondigas nổi trong nước dùng đầy hương vị với các loại rau và trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.

Cách làm súp Albondigas

Dưới đây là cách làm súp albondigas tại nhà, từng bước:

1. Chuẩn bị thịt viên . Không giống như thịt viên kiểu Ý và kiểu Mỹ, thường được kết với nhau bằng vụn bánh mì, thịt viên albondigas được kết dính bởi cơm, khiến chúng không có gluten. Albondigas thường có hương vị với lá bạc hà tươi cắt nhỏ.
2. Làm súp . Súp Albondigas có nước dùng cà chua, tương tự như nước súp gà tortilla, có thể được làm với thịt bò, rau hoặc thịt gà kho và cà chua tươi hoặc cà chua đóng hộp thái hạt lựu — hoặc thậm chí là nước sốt cà chua.
3. Nấu thịt viên trong súp . Giảm nước súp ở mức lửa nhỏ và nấu trực tiếp các viên thịt trong súp — albondigas sẽ tạo hương vị cho nước dùng và ngược lại. Ăn kèm với rau mùi và một ít chanh.

Công thức Sopa de Albóndigas truyền thống của Mexico

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với thịt viên :

có bao nhiêu ly trong chai rượu

• 3 pound thịt bò nạc xay (hoặc gà tây xay)
• ½ chén cơm trắng chưa nấu chín (hoặc ¼ chén cơm chín)
• ⅓ chén lá bạc hà thái nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 1 thìa muối
• 1 ½ thìa cà phê tiêu đen mới xay
• 1 trứng lớn

Đối với súp :

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây, thái hạt lựu
• 2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt lát dày ½ inch
• 3 cọng cần tây, cắt lát dày ½ inch
• 1 củ khoai tây lớn, thái hạt lựu 1 inch
• Muối, để nếm
• Hạt tiêu đen mới xay, để nếm
• 4 quả cà chua mận, cắt hạt lựu
• 8 cốc nước luộc thịt bò tự làm hoặc ít natri (hoặc nước luộc rau hoặc gà)
• 3 tép tỏi băm
• 2 lá nguyệt quế
• 2 thìa cà phê oregano Mexico khô
• 2 thìa cà phê thì là xay
• ½ đậu xanh giã nhỏ, cắt miếng 1 inch
• 1 quả bí ngòi vừa, cắt lát dày ½ inch
• Ngò tươi, để ăn kèm (tùy chọn)
• Jalapeño cắt lát, cắt nhỏ, để phục vụ (tùy chọn)
• Nêm chanh hoặc nước chanh mới vắt, để dùng (tùy chọn)
• Bánh ngô nóng, để phục vụ (tùy chọn)

1. Trong một tô lớn, kết hợp tất cả các thành phần thịt viên và trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Cuộn thành những quả bóng dài 1 inch, xếp thành từng lớp trên khay nướng.
2. Trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan ở lửa vừa, xào hành tây, cà rốt, cần tây và khoai tây trong dầu ô liu. Thêm cà chua thái hạt lựu, và để caramen. Sau đó thêm nước kho, tỏi, lá nguyệt quế, lá oregano khô và thì là. Đun sôi ở lửa vừa và to, sau đó giảm xuống lửa nhỏ.
3. Thêm thịt viên và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín, khoảng 20–40 phút (ít hơn nếu dùng cơm). Cho đậu xanh và bí ngòi vào nấu trong 5 phút cuối. Ăn kèm với ngò, lát ớt jalapeño, chanh và bánh ngô.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.