Gamay là một giống nho tím có nguồn gốc từ rượu vang Pháp vùng Burgundy. Beaujolais nouveau là loại rượu phổ biến nhất được làm từ Gamay.
Phổ biến nhất của chúng tôiHọc hỏi từ những điều tốt nhất
Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất âm nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuXì phé Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầuChuyển đến phần
- Gamay là gì?
- Gamay Grown ở đâu?
- Beaujolais có gì mới?
- Các đặc điểm của Gamay là gì?
- Rượu Gamay có hương vị như thế nào?
- Cách ghép nối Gamay
- Tìm hiểu thêm
Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
Tìm hiểu thêm
Gamay là gì?
Gamay, hoặc Gamay Noir with White Juice , là một giống nho thân nhẹ hơn, cho trái nhiều hơn được sử dụng để làm rượu vang đỏ. Gamay có nguồn gốc từ Burgundy, nhưng đã bị đặt ngoài vòng pháp luật vào cuối thế kỷ XIV bởi một công tước thích pinot noir trong vùng. Những người trồng nho ở Beaujolais, một vùng rượu vang ở phía nam Burgundy, đã bất chấp mệnh lệnh của công tước và tiếp tục âm thầm trồng Gamay qua nhiều thế hệ. Năm 1937, vùng Beaujolais trở thành Vùng xuất xứ được bảo vệ (PDO), dẫn đến sự nổi tiếng của rượu Gamay.
Gamay Grown ở đâu?
Nho Gamay chủ yếu được trồng khắp vùng Beaujolais và Thung lũng Loire ở Pháp, Thung lũng Willamette ở Oregon và Bán đảo Niagara ở Canada.
Gamay được trồng ở California được chia thành một số loại khác nhau: Một số, như Napa Gamay, đã được xác định hoàn toàn là các loại nho khác (trong trường hợp này là Valdiguié), trong khi những loại khác được xác định là vô tính của pinot noir. Có những trái nho Gamay thực sự được trồng trong tiểu bang, ở độ cao hơn với nhiệt độ tổng thể mát hơn — nơi Gamay phát triển tốt nhất.
Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn
Beaujolais có gì mới?
Beaujolais nouveau — ví dụ nổi tiếng nhất của giống rượu — là một loại rượu chưa qua kiểm nghiệm được phát hành gần như ngay lập tức sau vụ thu hoạch vào tháng 11. Theo truyền thống, Beaujolais nouveau là một loại đồ uống được sản xuất đặc biệt cho những công nhân làm vườn nho của Pháp và chỉ có ở các làng địa phương, nhưng trong những năm gần đây, rượu vang tươi đầu tiên đã thu hút được sự sùng bái quốc tế. Một nhóm các nhà sản xuất rượu cốt lõi ở các làng Beaujolais, hay còn gọi là giới nghiền, tiếp tục tạo ra các biểu hiện nổi tiếng và được yêu thích của nho: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas và Côte de Brouilly trong số đó.
Các đặc điểm của Gamay là gì?
Rượu vang được sản xuất từ Gamay có vị trái cây và nhẹ với độ axit tương đối cao. Giống nho tím có vỏ mỏng chứa ít tannin - một chất tạo ra cảm giác khô và cọ xát trên lưỡi của bạn - khiến nó ít khô hơn các loại rượu vang đỏ có tannic như syrah và cabernet sauvignon.
làm thế nào để lên một chương tiểu thuyết theo từng chương
Rượu Gamay có hương vị như thế nào?
Gamay thường được mô tả là nhẹ nhàng và hương trái cây, được hiểu trên một loạt các loại trái cây tươi sáng và hương thơm tinh tế hơn. Rượu vang Beaujolais đặc trưng Gamay thường được làm bằng cách sử dụng quá trình xử lý cacbonic — một kỹ thuật sản xuất rượu vang trong đó toàn bộ nho được lên men trong một thùng kín chứa đầy carbon dioxide. Sự thiếu oxy này sẽ rút ra một số hợp chất hương vị được gọi là phenol từ trái cây còn nguyên vẹn, mà không tạo ra hàm lượng tannin cao từ vỏ nho nghiền nát trong các kiểu lên men khác. Kết quả là một loại rượu nhẹ nhàng hơn, có vị trái cây hơn với chuối.
Các ghi chú nếm thử điển hình cho một Gamay bao gồm:
- Trái cây màu đỏ như mâm xôi, anh đào chua, nho, dâu tây, nam việt quất.
- Hoa màu tím, giống như hoa cà và tím.
- Một chút khoáng chất, như đã thấy ở một số Cru Beaujolais.
Lớp học thạc sĩ
Được đề xuất cho bạn
Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến thức của bạn trong các danh mục này.
Gordon RamsayDạy nấu ăn I
Tìm hiểu thêm Wolfgang PuckDạy nấu ăn
Tìm hiểu thêm Alice WatersDạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà
Tìm hiểu thêm Thomas KellerDạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng
Tìm hiểu thêmCách ghép nối Gamay
Nghĩ như một người chuyên nghiệp
Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
mặt trăng mặt trời và ý nghĩa mọcXem lớp học
Đối với một sommelier, Gamay là một bạn nhảy dễ dàng và linh hoạt. Hương vị trái cây êm dịu của Gamay khiến nó trở thành một loại rượu vang đỏ hiếm có khả năng kết hợp với các món ăn tinh tế như cá và thực phẩm mặn, caramen như thịt gia cầm quay và pho mát lâu năm. Gamay đặc biệt là một lựa chọn rượu vang tốt cho Lễ Tạ ơn: Tiếng vang về điểm mạnh của nó đã có sẵn trên bàn với gà tây nướng và nước sốt việt quất .
- Thịt gà nướng : Da gà quay mặn, giòn và nước ép chảo mặn đáp ứng được hương vị trái cây cao, rõ ràng, với độ chua vừa đủ để làm hồi sinh khẩu vị.
- Charcuterie và pho mát phức tạp, phong phú: Cả charcuterie và Gamay đều là những điểm khởi đầu tốt cho một buổi tối: Gamay trở nên nhẹ nhàng và thú vị trong khi cắt ngay tất cả kem và chất béo trên bảng.
- Cá nướng : Một chút khói và than trên món cá nướng kéo theo hương hoa xạ hương sâu hơn của một số Gamays. Loại rượu nhẹ hơn sẽ không làm gián đoạn sắc thái của cá; nó ít cay nồng hơn so với Albariño hoặc sauvignon blanc, và xác định hơn là Chardonnay.
Tìm hiểu thêm
Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy và nhà phê bình rượu, bao gồm James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, v.v.
Bài ViếT Thú Vị
