Hướng dẫn về nho làm rượu vang của Pháp: 20 loại nho làm rượu vang mọc ở Pháp

Tìm hiểu về các vùng, giống nho và rượu vang của Pháp.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tổng quan ngắn gọn về các vùng rượu vang của Pháp
• 13 giống nho trắng của Pháp
• 7 giống nho đỏ Pháp
• Tìm hiểu thêm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

làm thế nào để viết một chương đầu tiên tốt

Tổng quan ngắn gọn về các vùng rượu vang của Pháp

Pháp là quê hương của chín vùng rượu vang, với bảy vùng đặc biệt quan trọng.

1. Bordeaux : Nhiều loại rượu đắt tiền nhất thế giới đến từ Bordeaux , thuật ngữ ở đâu Premier Cru nguồn gốc. Khu vực này được chia thành Bờ trái, bao gồm quận Médoc nổi tiếng (quê hương của rượu Cabernet Sauvignon nổi tiếng của Pauillac) và Bờ phải, nơi bạn sẽ tìm thấy Pomerol và Saint Emilion.
2. Màu đỏ tía : Các Vùng màu đỏ tía tạo ra một số loại rượu vang hàng đầu của Pháp, nhưng với số lượng rất nhỏ so với Bordeaux, vì vậy độ quý hiếm của chúng cũng làm tăng thêm giá trị của chúng. Một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Burgundy là Chablis, một loại rượu chardonnay được sản xuất gần thị trấn cùng tên. Tại thủ đô Beaune của Burgundy, pinot noir chiếm ưu thế.
3. Rượu sâm banh : Vòng ra ba khu vực hàng đầu, Champagne tạo ra rượu vang sủi cho những dịp đặc biệt. Rượu vang sủi bọt được làm từ rượu Champagne được gọi là crémant .
4. Languedoc-Roussillon : Khu vực này ở đông nam nước Pháp là vùng sản xuất rượu vang lớn nhất cả nước, nhưng phần lớn sản lượng ở đây là rượu vang số lượng lớn, chẳng hạn như Carignan đỏ (từ Tây Ban Nha), không được xuất khẩu.
5. thung lũng Loire : Vùng Thung lũng Loire nằm ở vị trí trung tâm sản xuất hầu hết rượu vang trắng của Pháp, ngoài ra còn có các loại rượu vang từ nhiều loại nho bản địa không nơi nào có được. Các loại rượu được sản xuất tại Loire bao gồm Muscadet (một loại rượu trắng khô, nhẹ làm từ dưa de Bourgogne), Vouvray (chenin blanc làm ở tiểu vùng Touraine), và Sancerre và Pouilly-Fumé (rượu trắng khô làm từ sauvignon blanc).
6. Thung lũng Rhône : Thung lũng Rhône nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ, từ syrah ở phía bắc đến grenache ở phía nam.
7. Alsace : Vùng sản xuất rượu vang này là một phần của nước Đức trong quá khứ, và các loại rượu vang đến từ Alsace phản ánh lịch sử đó. Vùng này của Pháp là quê hương của nho Đức và nho Ý.

13 giống nho trắng của Pháp

13 loại nho chiếm phần lớn nho làm rượu vang trắng ở Pháp.

1. Chardonnay : Chardonnay là loại rượu vang trắng phổ biến nhất trên thế giới. Nho vỏ xanh có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp nhưng hiện nay đã phát triển ở hầu hết các vùng sản xuất rượu vang lớn trên toàn cầu. Ở Pháp, các biểu hiện nổi tiếng nhất của nó bao gồm Montrachet, một màu trắng lớn của Burgundy nổi tiếng từ đầu thế kỷ thứ mười tám. Ở những nơi khác, nó thường được sản xuất như một loại rượu vang.
2. Sauvignon Blanc : Có nguồn gốc từ Pháp, cam quýt này, nho trắng có tính axit có ghi chú của quả lý gai và thống trị ở Thung lũng Loire.
3. Pinot Gris : Được gọi là pinot Grigio ở Ý, giống nho Burgundian này phổ biến ở Alsace.
4. Pinot Blanc : Pinot trắng chín sớm này thường là ngôi sao của Crémant d’Alsace lấp lánh.
5. Pinot Meunier : Một trong ba nhà sản xuất rượu nho có thể sử dụng hợp pháp để làm rượu Champagne (hai loại còn lại là Chardonnay và pinot noir), pinot meunier từng là loại nho phổ biến nhất trong vùng ở Champagne. Bây giờ, pinot noir thống trị Champagne.
6. Chenin blanc : Chenin blanc có nguồn gốc từ Thung lũng Loire và tiếp tục quan trọng đối với các nhà sản xuất rượu ở đó, đặc biệt là ở Vouvray và Chinon. Tìm hiểu thêm về Chenin blanc trong hướng dẫn của chúng tôi tại đây.
7. Sémillon : Loại nho có màu vàng óng từ Tây Nam nước Pháp này được dùng để làm rượu tráng miệng nổi tiếng Sauternes.
8. Viognier : Viognier là một loại nho trắng có khí hậu ấm áp với hương thơm của quả mơ. Đó là loại nho chính ở Condrieu, phía bắc Rhône.
9. Dưa đỏ tía : Melon de Bourgogne là loại nho phổ biến nhất ở Loire. Nó được sử dụng để làm Muscadet, một loại rượu trắng khô, nhẹ.
10. Marsanne : Marsanne có nguồn gốc từ miền Bắc Rhône nhưng đã lan rộng qua Pháp, bao gồm cả miền Nam nước Pháp. Một giống năng suất có khả năng già hóa tốt, nó được người trồng phổ biến.
11. Muscat blanc à nhỏ hạt : Có thể là loại nho đầu tiên được trồng ở Pháp, giống nho có quả nhỏ này có thể có nguồn gốc ở Ý hoặc Hy Lạp.
    
12. Roussanne : Loại nho trắng được trồng ở Rhône này có hương thơm thảo mộc góp phần tạo nên Châteauneuf-du-Pape màu trắng.
13. Muscadelle : Loại nho trái cây tươi từ miền tây nam nước Pháp này được sử dụng để pha trộn với sémillon và sauvignon blanc để làm rượu vang ngọt ở Bordeaux.

7 giống nho đỏ Pháp

Bảy loại nho làm rượu vang đỏ đặc biệt phổ biến ở Pháp.

1. Pinot Noir : Các nhà sư Pháp đã trồng nho pinot noir và sử dụng nho để làm rượu vào đầu thế kỷ XIV. Kể từ đó, nho đã trở thành một trong những loại nho phổ biến nhất trên thế giới. Một ly pinot noir tuyệt vời sẽ có độ phức tạp, hương thơm phức tạp, kết cấu tinh tế, sự tươi mát, tannin mượt mà và sự tinh tế. Được biết đến nhiều nhất như một loại rượu vang đỏ đa dạng, pinot noir cũng được sử dụng để làm rượu vang hồng như rượu vang sủi Crémant d’Alsace và rượu vang trắng như Champagne.
2. Cabernet Sauvignon : Cabernet sauvignon là loại rượu vang đỏ phổ biến nhất trên thế giới. Cabernet sauvignon là một loại rượu mạnh, có tính axit với chất tannin mạnh mẽ êm dịu theo tuổi tác. Rượu thơm mùi dâu đen đặc biệt phổ biến ở Bordeaux.
3. Cabernet franc : Cabernet franc có nguồn gốc ở Tây Ban Nha, nhưng nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở Pháp, nơi nó được trồng ở Bờ phải của Bordeaux và ở Thung lũng Loire để pha trộn và các loại rượu vang đa dạng. Tìm hiểu thêm về Cabernet franc trong hướng dẫn của chúng tôi tại đây.
4. Malbec : Loại nho sẫm màu, ngon ngọt này có nguồn gốc từ Pháp và từng rất phổ biến ở Tây Nam nước Pháp, cụ thể là Cahors. Đây là một trong sáu loại rượu được phép dùng trong rượu vang Bordeaux.
5. Merlot : Merlot toàn thân theo truyền thống được sản xuất như một loại rượu pha trộn ở Bordeaux, nhưng nó cũng phổ biến trên toàn thế giới như một loại rượu vang đa dạng.
6. Một chút màu đen : Giống chín sớm này từ Burgundy có hương vị trái cây, có tính axit và rất phổ biến ở Beaujolais, bao gồm Beaujolais nouveau, biểu hiện trẻ nhất của rượu.
7. Mourvèdre : Loại nho chín muộn này mọc ở những vùng có khí hậu ấm hơn ở miền nam nước Pháp, chẳng hạn như tên gọi Bandol (Provence) và Châteauneuf-du-pape (Nam Rhône).

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

sản phẩm cận biên đo lường sự thay đổi trong:

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Tìm hiểu thêm

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy và nhà phê bình rượu, bao gồm James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, v.v.