Làm thế nào để làm thịt lợn tại nhà: Công thức thịt lợn

Học cách làm món thịt lợn ba chỉ, một món ăn đường phố phổ biến của Mexico.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Torta là gì?
• Làm thế nào để làm thịt lợn
• Công thức bánh thịt heo

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Torta là gì?

ĐẾN bánh ngọt là một loại bánh sandwich Mexico được phục vụ trên một cuộn bánh mì nướng và đầy thịt, nước sốt, và nhiều lớp phủ khác nhau như ngò, bơ, rau diếp, bắp cải cắt nhỏ, cà chua, ớt jalapeño, hành tím ngâm, đậu đen nghiền hoặc đậu rang và pho mát melty như vậy như Phô mai oaxaca . Rùa có thể chứa hầu hết mọi thứ, nhưng một số phiên bản nổi tiếng nhất bao gồm:

• Bánh cuba : Kiểu món rùa này đến từ Thành phố Mexico, có tất cả: xúc xích, giăm bông, Chân (đùi lợn đã ướp gia vị, chưa nấu chín), phô mai đầu, trứng bác hoặc trứng rán, chorizo ​​và thịt gà hoặc thịt bò tẩm bột —Tất cả chất thành một chiếc bánh sandwich khổng lồ.
• Bánh trôi nước : Kiểu rùa này từ Guadalajara, Jalisco, là một chiếc bánh mì thịt lợn được phục vụ trên birote mặn , món bánh cuốn với lớp vỏ giòn rụm, nhân mặn. Sau đó, ba ba được nhúng trong nước sốt cay làm từ chile de árbol, lá oregano, tỏi và giấm, và phủ một lớp hành tây trắng.

Làm thế nào để làm thịt lợn

Ba ba heo kéo là một trong những món được yêu thích nhất của bánh mì sandwich. Để làm nó ở nhà:

1. Om thịt lợn . Rùa là một món ăn tuyệt vời để làm thịt còn sót lại từ bánh tét hoặc thịt nướng, nhưng nếu bạn bắt đầu từ đầu, bạn sẽ cần phải om thịt vai lợn (hay còn gọi là thịt mông lợn) hoặc thăn lợn. Chưng thịt lợn trong nước với muối, hành tây cắt lát, tép tỏi và các loại gia vị như thìa là xay, rau oregano Mexico, hạt tiêu đen và ớt chipotle. Bạn có thể cho thịt vào lò nướng kiểu Hà Lan và nấu trong lò nhỏ, hoặc sử dụng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất — chỉ cần đảm bảo thịt mềm khỏi xương khi bạn lấy ra.
2. Băm nhỏ thịt lợn . Khi thịt lợn đã mềm, hãy để thịt nghỉ cho đến khi đủ nguội để sờ vào. Sau đó, cắt nhỏ — hoặc kéo — thịt bằng nĩa hoặc tay của bạn.
3. Thịt heo chiên giòn . Chiên thịt lợn đã kéo trên vỉ hoặc chảo ở nhiệt độ cao vừa trong dầu thực vật hoặc mỡ khác cho đến khi bạn có một số cạnh giòn. Ngoài ra, trải thịt lợn vụn lên khay nướng và nướng cho đến khi giòn ở các vị trí. Bạn có thể thêm hương vị cho thịt heo ở giai đoạn này bằng cách chiên với nước sốt adobo hoặc trộn với đường.
4. Lắp ráp con rùa . Trong khi đợi thịt nguội, hãy thu thập các nguyên liệu còn lại. Bánh mì Torta phải đủ mềm để nước từ thịt và nước sốt có thể thấm vào bánh mì, với bề ngoài hơi giòn để tránh cho toàn bộ bánh mì bị ngấm. Tìm kiếm linh miêu hoặc là điện báo tại các tiệm bánh Mexico, hoặc thay thế bằng bánh mì cuộn kiểu Pháp, bánh mì baguette, hoặc bất kỳ cuộn bánh mì sandwich nào có vỏ ngoài giòn và bên trong mềm mịn. Cắt đôi bánh mì và nướng bánh mì ở cả hai mặt, cho vào chảo mà bạn đã chiên giòn thịt lợn hoặc trong chảo thịt. Phết đều hai mặt với sốt mayonnaise. Nếu dùng đậu, hãy phết lên nửa dưới của bánh mì sandwich. Thêm thịt lợn cắt nhỏ, tiếp theo là lớp phủ ưa thích của bạn, như rau diếp hoặc pho mát. Đặt nửa cuộn còn lại lên trên miếng sandwich và dùng tay ăn nóng.

Công thức bánh thịt heo

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với thịt lợn :

• 1¼ lb. vai heo (hay còn gọi là mông heo)
• Muối
• 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
• 4 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 1 bay leaf
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1 thìa cà phê rau oregano Mexico
• 1 thìa hạt tiêu đen
• 2 ớt chipotle khô
• 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc mỡ lợn

Đối với những con rùa :

• 4 cuộn bánh mì chẳng hạn như bolillos
• 1 chén mayonnaise
• 1 quả bơ chín lớn
• 2 chén rau diếp cắt nhỏ
• ½ chén pho mát Mexico chẳng hạn như cotija
• Nước sốt nóng, vừa ăn

1. Đặt vai lợn vào một lò nướng lớn của Hà Lan và nêm gia vị với muối. Thêm nước vừa đủ ngập rồi thêm hành tây thái lát, tép tỏi, lá nguyệt quế, thìa là, rau oregano Mexico, hạt tiêu đen và ớt chipotle. Thêm 2 inch nước. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và nấu, đậy nắp, cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ. Xả chất lỏng và loại bỏ.
2. Khi thịt lợn đã mềm, hãy để thịt nghỉ cho đến khi đủ nguội để sờ vào. Sau đó dùng nĩa hoặc tay xé hoặc kéo thịt.
3. Chiên thịt lợn đã kéo trên vỉ hoặc trong chảo với dầu hoặc mỡ ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi bạn có một số cạnh giòn. Ngoài ra, trải thịt lợn vụn lên khay nướng và nướng cho đến khi giòn ở các vị trí.
4. Cắt đôi bánh mì và nướng bánh mì ở cả hai mặt, cho vào chảo mà bạn đã chiên giòn thịt lợn hoặc trong chảo thịt. Phết đều hai mặt với sốt mayonnaise. Thêm thịt lợn thái nhỏ, bơ, rau diếp, pho mát và nước sốt nóng. Đặt nửa cuộn còn lại lên trên bánh sandwich và dùng nóng.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.