Cách luộc trứng với Gordon Ramsay: Hướng dẫn từng bước để luộc trứng dễ dàng

Học cách làm một quả trứng luộc để chết. - Gordon Ramsay

Học cách làm món trứng luộc với lòng trắng trứng săn chắc và lòng đỏ chảy nước có vẻ khó khăn. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với việc lòng trắng trứng bị bong ra hoặc lòng đỏ trứng bị vỡ khi chạm vào nước sôi, hãy thử phương pháp luộc trứng của Gordon. Dùng một chiếc bát nhỏ để hạ trứng vào đun nhỏ lửa, bạn sẽ không bao giờ bị xẹp quả trứng luộc nữa.

Và bánh mì nướng hoàn hảo cho một đầu bếp được đào tạo ở Pháp là gì? Dĩ nhiên là bánh mì bơ. Kết hợp một quả trứng luộc mềm như nhung với các loại nấm ngon nhất trong mùa, công thức bữa sáng hoặc bữa nửa buổi ngon miệng này tự hào có kết cấu đáng kinh ngạc và bùng nổ hương vị theo đúng nghĩa đen.

Chuyển đến phần

• Cách làm Trứng luộc trong 5 bước Đơn giản
• 3 mẹo để có món trứng luộc hoàn hảo
• Món trứng luộc của Gordon Ramsay trong công thức bánh mì nướng Brioche
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Dạy nấu ăn I

Cách làm Trứng luộc trong 5 bước Đơn giản

1. Đổ nước lạnh vào nồi cỡ vừa và đun sôi nhẹ. Nêm nước sôi với muối và thêm giấm rượu trắng.

2. Khuấy nước bằng máy đánh trứng cho đến khi xoáy.

3. Đập trứng vào từng bát nhỏ. Hạ từng bát xuống và nhẹ nhàng thả trứng vào nước. Tùy thuộc vào kích thước của nồi của bạn, bạn có thể cần phải chần trứng theo từng mẻ riêng biệt. Vặn nhỏ lửa để đun sôi nhẹ.

4. Nấu trứng trong 2 phút, sau đó kiểm tra chúng. Nếu chạm vào chúng chắc chắn, hãy loại bỏ khỏi nước bằng thìa có rãnh; nếu chúng lắc lư, quay trở lại mặt nước trong 10 giây nữa.

5. Vớt trứng ra đĩa có lót khăn giấy để ráo bớt độ ẩm. Lật mặt trình bày trứng lên, nêm muối và tiêu. Phục vụ ngay lập tức.

3 mẹo để có món trứng luộc hoàn hảo

Việc nấu những quả trứng luộc có hình dạng, kết cấu và độ hoàn thiện hoàn hảo có thể rất khó. Dưới đây là một số mẹo giúp chúng luôn hoàn hảo.

1. Chọn trứng tươi . Những quả trứng tươi nhất có kết cấu độc đáo nên rất lý tưởng để săn trộm. Cụ thể, lòng trắng trứng trở nên nhiều nước hơn khi trứng già đi. Điều này có thể làm cho trứng của bạn lan ra trong nước luộc, làm cho lòng trắng bị nhão. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng trứng rất tươi mới được mua trong vài ngày qua.
2. Sử dụng nhiệt độ thích hợp . Không giống như một quả trứng luộc mềm được bảo vệ bởi lớp vỏ, một quả trứng luộc hoàn toàn lộ ra ngoài và do đó rất mỏng manh. Nấu quá cao có thể khiến trứng luộc của bạn bị vỡ, trong khi nấu quá thấp có thể khiến chúng bị bung ra. Thay vào đó, hãy nhắm đến nhiệt độ sôi nhẹ nhàng (khoảng 185ºF).
3. Nhớ giấm . Độ cân bằng pH của nước sôi cũng có thể ảnh hưởng đến việc trứng của bạn có mềm hay không. Thêm một chút giấm vào nước của bạn sẽ làm cho nước có tính axit hơn, điều này có hiệu quả làm giảm nhiệt độ cần thiết cho lòng trắng trứng, giúp trứng luộc của bạn giữ được hình dạng chặt chẽ.

Món trứng luộc của Gordon Ramsay trong công thức bánh mì nướng Brioche

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén thịt ba chỉ xông khói cắt hạt lựu dày (Nếu bạn không ăn được thịt xông khói, hãy thử áp chảo hỗn hợp 1/2 củ hành tây thái nhỏ và 1/2 quả cà chua phơi nắng thái nhỏ để tạo vị mặn cho nấm của bạn.)
• 4 chén nấm hoang dã băm nhỏ (nấm ngọc cẩu, hàu, gà rừng, cây kèn, tùy thuộc vào loại có sẵn)
• 2 thìa bơ
• 4 lát dày brioche, nướng (Nếu bạn không tìm thấy bánh mì brioche, bánh mì nào cũng được).
• 2 muỗng canh giấm rượu trắng
• 4 quả trứng

1. Đổ nước lạnh vào nồi cỡ vừa và đun sôi nhẹ.
2. Đun nóng chảo lớn và nấu thịt xông khói cho đến khi chín vàng nhẹ, trong 3 phút. Thêm nấm vào thịt xông khói và đảo đều, phủ nấm với mỡ xông khói. Nêm muối và tiêu, và nấu cho đến khi hơi ẩm thoát ra (khoảng 5 phút). Thêm bơ vào chảo, đun chảy và xào hỗn hợp nấm trong khi bơ chuyển sang màu nâu, từ 1 đến 2 phút. Chuyển hỗn hợp ra đĩa có lót khăn giấy để ráo bớt mỡ.
3. Lấy các lát bánh mì nướng và ấn vào phần dầu mỡ còn thừa trên chảo, sau đó xếp ra đĩa. Cho một lượng nấm và thịt xông khói lên trên mỗi lát.
4. Nêm nước sôi với muối và thêm giấm rượu trắng. Khuấy nước bằng máy đánh trứng cho đến khi xoáy. Đập trứng vào từng bát nhỏ. Hạ từng bát xuống và nhẹ nhàng thả trứng vào nước. Tùy thuộc vào kích thước của nồi của bạn, bạn có thể cần phải chần trứng theo từng mẻ riêng biệt. Vặn nhỏ lửa để đun sôi nhẹ. Nấu trứng trong 2 phút, sau đó kiểm tra chúng. Nếu chạm vào chúng chắc chắn, hãy loại bỏ khỏi nước bằng thìa có rãnh; nếu chúng lắc lư, quay trở lại mặt nước trong 10 giây nữa.
5. Vớt trứng ra đĩa có lót khăn giấy để ráo bớt độ ẩm. Lật mặt trình bày trứng lên trên, nêm muối và tiêu, thêm một ít nước ép từ chảo nấm và chuyển lên trên từng chiếc bánh mì nướng. Phục vụ ngay lập tức.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, v.v., giảng dạy.