Cách làm Kibbeh chay tại nhà

Tìm hiểu một cách thay thế dễ dàng làm cho công thức Lebanon truyền thống này thân thiện với người ăn chay.

Chuyển đến phần

• Kibbeh là gì?
• 5 biến thể của Kibbeh
• Công thức Kibbeh chay Nướng
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

có bao nhiêu quân cờ trong một bộ

Kibbeh là gì?

Kibbeh là một món khai vị của Trung Đông bao gồm thịt viên tẩm gia vị kết hợp với cơm nắm hoặc cơm. Từ kibbeh đến từ tiếng Ả Rập Ai Cập kubba , nghĩa là bóng hoặc cục. Bánh croquette tẩm gia vị là món ăn quốc gia của Lebanon và thường được tiêu thụ khắp Syria, Ai Cập, Israel, Iraq, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và Armenia. Trong truyền thống kibbeh chuẩn bị, đầu bếp sử dụng cối đá và chày gỗ để giã và kết hợp thịt cừu hoặc thịt dê với bulgur cho đến khi mịn. Trong các chế phẩm hiện đại, máy xay thực phẩm là một công cụ được ưa chuộng. Kibbeh có thể là thịt hoặc ăn chay. Bạn có thể nướng, chiên hoặc làm kibbeh trong một sự chuẩn bị thô như kibbeh nayeh, bao gồm thịt sống băm nhỏ, bulgur, hành tím phi và gia vị. Có nhiều biến thể trong công thức truyền thống, bao gồm đậu xanh kibbeh , đậu lăng kibbeh , quả bí ngô kibbeh và không chứa gluten kibbeh .

5 biến thể của Kibbeh

Giống như các món thịt viên khác từ khắp nơi trên thế giới, kibbeh có nhiều loại:

làm thế nào để tìm ra dấu hiệu mặt trời mọc và mặt trăng

1. Kibbeh biết bạn được nướng, đôi khi dưới dạng món hầm với nhiều lớp bulgur hoặc khoai tây nghiền.
2. Kibbeh hamdah là một món súp thịt viên với nước dùng chanh và rau.
3. Kibbeh nayeh là thô kibbeh . Thịt sống thường được tẩm gia vị với húng quế tươi hoặc lá bạc hà và ăn kèm với cà chua, ớt, hành lá, hành tây.
4. Kibbeh Labanieh là một món bánh bao gồm kibbeh quả bóng nhồi với hạt thông , hành tây và thịt xay, nấu chín labanieh , một loại nước sốt sữa chua dẻo.
5. Kibbeh mahshi là những viên thịt hình ngư lôi được tẩm bột với bulgur (hoặc bột báng hoặc cơm) và chiên giòn cho đến khi giòn, giống như bánh croquette. Chiên kibbeh thường được phục vụ như một phần của mezze (đĩa khai vị) và cho những dịp đặc biệt.

Công thức Kibbeh chay Nướng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén lúa mì bulgur hảo hạng
• 1 thìa cà phê bột cà chua
• ⅛ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• ⅛ thìa cà phê ớt cayenne
• ¼ thìa cà phê ớt bột
• ¼ thìa cà phê thì là xay
• ½ thìa cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• ¼ cốc bạc hà tươi băm nhỏ
• ½ chén hạt thông
• 1 thìa mật đường lựu hoặc nước cốt chanh
• 1 chén bí đao, đậu lăng hoặc đậu gà nghiền đã nấu chín để làm nhân

1. Rửa sạch bulgur trong nước lạnh và để ráo.
2. Trong bát của máy xay thực phẩm, trộn bulgur với tương cà chua, gia vị, muối, dầu ô liu, bạc hà, các loại hạt và mật đường lựu để tạo thành bột. Xử lý cho đến khi các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
3. Chuyển sang tô lớn, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ.
4. Làm nóng lò ở 350 ° F.
5. Cuộn kibbeh nhào bột thành những quả bóng dài 2 inch và sắp xếp trên khay nướng. Sử dụng ngón tay cái của bạn, tạo một vết lõm trên một quả bóng bột.
6. Cho một khối bí hoặc một thìa đậu lăng hoặc đậu gà (hoặc các loại rau khác) vào bột, sau đó dùng ngón tay kẹp chặt bột lại. Cuộn kibbeh bóng nhẹ nhàng cho mịn. Lặp lại với các quả bóng còn lại.
7. Nướng kibbeh cho đến khi vàng nâu và giòn bên ngoài, khoảng 15 phút.
8. Phục vụ ấm, với pita và sốt mè hoặc nước chấm sữa chua, nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền được giảng dạy bởi các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Đầu bếp Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.