Công thức Ratatouille nhanh chóng và dễ dàng: Cách làm Ratatouille bằng nồi nấu chậm trong 5 bước

Mặc dù bạn có thể cầu kỳ khi trình bày, nhưng thực chất ratatouille là một món rau tất cả trong một khiêm tốn. Món hầm Provençal mộc mạc giản dị của Pháp có nguồn gốc từ Nice và lấy tên từ từ touiller trong tiếng Pháp, có nghĩa là khuấy lên.

Ratatouille là gì?

Ratatouille là một món rau mùa hè sử dụng nước sốt cà chua mịn làm từ cà chua tươi làm nền cho hành tây, bí xanh, bí vàng, cà tím, ớt chuông, tỏi và một số loại rau thơm như kinh giới, húng quế tươi, lá nguyệt quế và tươi xạ hương. Nó kết hợp các hương vị mặn tốt nhất của mùa hè, được hầm vào lúc cao điểm của mùa của chúng.

Chuyển đến phần

• 2 cách khác nhau để tạo Ratatouille
• Cách phục vụ Ratatouille
• Bạn có thể kiếm trước Ratatouille không?
• Cách làm Ratatouille bằng nồi nấu chậm trong 5 bước
• Công thức Ratatouille nhanh chóng và dễ dàng

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

2 cách khác nhau để tạo Ratatouille

Có hai trường phái suy nghĩ khi nói đến việc làm ratatouille. Các trạng thái đầu tiên nên nấu riêng từng thành phần để duy trì bản sắc của nó trong món ăn đã hoàn thành. Điều thứ hai nói rằng tinh thần của ratatouille không cần quá cầu kỳ.

Ratatouille có nghĩa là dễ gần và thực dụng, nhưng trong ẩm thực Pháp, luôn có chỗ cho sự cầu kỳ. (Ví dụ: bạn có thể thêm một chút ớt đỏ nghiền nhỏ để tạo một cú hích hoặc nâng cao hỗn hợp thảo mộc với lá oregano.) Dù bạn đăng ký theo học trường nào, hãy chọn từ những thứ sau:

• Bạn có thể thái mỏng rau củ bằng mandolin, sau đó xếp chúng thành từng lát xen kẽ nhau trong đĩa nướng với nước sốt cà chua tươi (dĩ nhiên là trong bộ phim cùng tên của Pixar).
• Bạn có thể cắt nhỏ các loại rau và nấu chín và nêm gia vị riêng cho từng nguyên liệu trước khi xào chúng với nhau ở cuối.
• Hoặc, bạn có thể nấu tất cả các loại rau trong một nồi, nêm gia vị theo từng giai đoạn.

Cách phục vụ Ratatouille

Mặc dù nó có thể là một món ăn phụ xuất sắc, nhưng ratatouille được phục vụ tốt nhất với tư cách là ngôi sao của chương trình, với một phần bánh mì giòn ở bên cạnh — hoặc phủ một quả trứng chiên xù nếu bạn không có gluten — và một chai màu đỏ rượu gần đó. Ratatouille cũng là một món ăn chính dành cho người ăn chay hoặc thuần chay lý tưởng; phục vụ nó trên một giường quinoa cho một bữa ăn thịnh soạn.

Bạn có thể kiếm trước Ratatouille không?

Ratatouille chỉ trở nên ngon hơn vào ngày hôm sau, khi tất cả các hương vị của nó đã hòa quyện hoàn toàn. Nó có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín sau đó mang đến nhiệt độ phòng cho các bữa ăn sáng tạo trong suốt cả tuần: đưa bữa sáng lên cấp độ tiếp theo với một miếng pho mát dê mềm hoặc trộn với mì ống để có nước sốt dễ dàng .

Cách làm Ratatouille bằng nồi nấu chậm trong 5 bước

Nếu sử dụng nồi sành, chỉ xào hành tây trước cho đến khi vàng để đảm bảo hương vị đậm đà trong món hầm.

1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo lớn với lửa vừa. Cho hành tây vào, nêm chút muối và nấu, thỉnh thoảng đảo đều và điều chỉnh nhiệt độ cần thiết cho đến khi hành mềm hoàn toàn và có màu vàng nâu nhạt, khoảng 30 phút. Trong khi đó, chuẩn bị phần còn lại của rau.
2. Cho rau đã sơ chế vào khay của nồi nấu chậm 6 lít hoặc lớn hơn. Băm nhuyễn tỏi và cho vào.
3. Khi hành đã sẵn sàng, thêm ½ muỗng canh tương cà chua vào chảo và đảo đều để phủ. Chuyển hỗn hợp hành tây vào nồi nấu chậm, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất và 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều để rau ngấm đều gia vị.
4. Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu cho đến khi rau cực kỳ mềm và mềm, 4 giờ ở nhiệt độ cao hoặc 5 đến 6 giờ ở chế độ thấp.
5. Cho húng quế vào xào cùng, nêm lại cho vừa ăn.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức Ratatouille nhanh chóng và dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• Dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tím cỡ vừa, thái nhỏ
• 1 lb cà tím, cắt thành miếng 1 inch
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, bỏ hạt và cắt miếng 1 inch
• 1 quả ớt chuông vàng, bỏ hạt, bỏ hạt và cắt miếng 1 inch
• 4-6 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 lb cà chua, cắt nhỏ (hoặc một lon cà chua thái hạt lựu 12 oz)
• 2 quả bí ngòi, cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt thành miếng 1/2 inch
• 2 nhánh cỏ xạ hương tươi, bỏ lá và để riêng
• 1 bay leaf
• 3 muỗng canh húng quế tươi cắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu đen

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa. Cho hành vào, nêm chút muối và nấu cho đến khi trong mờ, các cạnh bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu. Thêm tỏi và nấu thêm một phút cho đến khi mềm.
2. Thêm cà tím, ớt chuông, cà chua và bí ngòi. Nêm muối và tiêu, khuấy đều.
3. Thêm nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, vặn lửa ở mức trung bình thấp và để lửa nhỏ cho đến khi rau bắt đầu mềm, khoảng 10 phút. Khi rau đã đạt được độ đặc mong muốn, lấy ra khỏi nhiệt và cắt bỏ nhánh cỏ xạ hương.
4. Trang trí với húng quế cắt nhỏ, và nêm lại một lần nữa cho vừa ăn.

Trở thành người nấu ăn ngon tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters, v.v. dạy.