Cách làm Chimichangas: Công thức Gà Chimichanga dễ dàng

Học cách làm món bánh burrito chiên giòn hoàn hảo với công thức chimichanga đơn giản, cầu kỳ này.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Chimichangas là gì?
• Sự khác biệt giữa Chimichanga và Burrito là gì?
• Công thức gà Chimichanga đơn giản

Chimichangas là gì?

Chimichanga là một món khai vị Mexico bao gồm một bánh bột mì được bao bọc chặt chẽ xung quanh một lớp nhân gồm nhiều thành phần khác nhau, điển hình là các loại thịt giàu protein, đậu và pho mát, sau đó được chiên giòn và phủ lên trên với salsa hoặc kem chua. Biến thể chiên giòn này của một bánh burrito truyền thống là một thành phần chính của ẩm thực Tex-Mex và được phục vụ trong các nhà hàng Mexico trên toàn thế giới. Các món ăn phụ phổ biến được phục vụ cùng với chimichangas bao gồm cơm Mexico, đậu rang, khoai tây chiên và salsa.

Sự khác biệt giữa Chimichanga và Burrito là gì?

Chimichangas và burritos khác nhau ở:

• Phương pháp nấu ăn : Trong khi burritos chỉ đơn giản được gói trong một chiếc bánh bột mì và được phục vụ ngay lập tức, chimichangas yêu cầu một bước bổ sung - chiên ngập dầu. Bước nấu thêm này mang lại cho chimichangas một kết cấu giòn, vàng nâu và bong tróc.
• Trám : Burritos có thể chứa nhiều loại nguyên liệu — từ đậu và gạo, rau đến các món ăn sáng như trứng và thịt xông khói. Trong khi chimichangas thường bao gồm một số ít nguyên liệu: thường là sự kết hợp của thịt, đậu và pho mát. Chimichangas thường sẽ bỏ qua các loại rau sống như rau diếp hoặc cà chua vì quá trình chiên ngập dầu có thể khiến chúng bị nhão hoặc héo.
• Toppings : Burritos thường được phục vụ để trần hoặc không có lớp phủ bên ngoài của bánh tortilla. Bạn có thể chấm chimichangas với nước sốt, guacamole , kem chua hoặc salsa, và một nhúm rau diếp hoặc Pico de Gallo .
• Phương pháp ăn uống : Vì chimichangas giòn và thường được phủ với nước sốt, nhiều người chọn ăn chúng bằng nĩa và dao. Mặt khác, Burritos được phục vụ trần nên bạn có thể dùng tay để ăn.

Công thức gà Chimichanga đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thành phần

• 1 thìa cà phê rau mùi
• ½ thìa cà phê thì là
• ½ thìa cà phê ớt bột
• ½ thìa cà phê muối
• ½ thìa cà phê tiêu
• 1 thìa dầu ô liu (hoặc dầu thực vật)
• 1 pound ức gà (không xương và da, loại bỏ mỡ thừa)
• 1 lon đậu
• 4 bánh bột mì lớn
• ½ chén pho mát bào nhỏ
• 2 chén dầu thực vật
• 8–10 tăm gỗ, chưa nhuộm (tùy chọn)
• Lớp phủ trên, như kem chua, pico de gallo, salsa, rau diếp hoặc guacamole (tùy chọn)

1. Trong một bát nhỏ, trộn rau mùi, thìa là, ớt bột, muối và hạt tiêu. Xoa hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của ức gà.
2. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa - cao cho đến khi dầu sủi tăm. Thêm thịt gà và nấu cho đến khi nửa dưới chín, vàng nâu và hơi giòn, khoảng 5-7 phút. Dùng kẹp, lật ức gà và nấu cho đến khi mặt kia chín vàng, thêm khoảng 5 phút. Để phần vú đã nấu chín trên thớt hoặc đĩa ít nhất 5 phút, sau đó dùng nĩa cắt nhỏ.
3. Trong nồi ở lửa vừa và nhỏ, đun đậu đã nấu chín cho đến khi còn ấm, thỉnh thoảng đảo đều để đậu chín đều.
4. Trong chảo, làm ấm bánh bột mì, khoảng 1 phút mỗi mặt.
5. Cho số đậu đã xay vào giữa bánh tortilla. Sau đó, cho hỗn hợp thịt gà xé nhỏ lên trên mặt đậu. Rắc ¼ phô mai bào sợi. Tránh đổ đầy ốngichanga của bạn. Cho quá nhiều nhân sẽ khiến tortilla bị bung ra trong quá trình chiên. Lặp lại với phần còn lại của bánh ngô.
6. Gấp cả hai mặt của bánh tortilla vào giữa đống bột. Giữ các nắp đó tại chỗ trong khi gấp phần dưới của bánh tortilla lên trên chính giữa. Sau đó, chỉ cần cuộn bánh burrito ra khỏi người bạn để tập hợp chiều dài cuối cùng của bánh tortilla. Bánh burrito phải giống như một gói hình chữ nhật, hình chữ nhật. Dùng tăm cố định các đầu để giữ an toàn cho chimichanga trong khi chiên. Lặp lại với các chimichangas còn lại.
7. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rộng với lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, thêm hai đường nối chimichangas cạnh nhau và để trong dầu cho đến khi chúng giòn và có màu vàng nâu ở mặt dưới, khoảng 5 phút.
8. Sử dụng kẹp kim loại, lật từng ống khói và chiên mặt còn lại. Khi cả hai mặt đều giòn và có màu vàng nâu, vớt ra khỏi dầu và thấm khô trên giá dây hoặc khăn giấy. Lặp lại với chimichangas còn lại.
9. Sau khi chimichangas hơi nguội, lấy tăm ra, phủ lên trên lớp bề mặt mong muốn của bạn và phục vụ ngay lập tức.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.