Người hái lần đầu: đừng sợ. Đầu bếp Thomas Keller của The French Laundry được trao sao Michelin chia sẻ một công thức dễ dàng để làm món hành tím ngâm nhanh chóng.
Chuyển đến phần
- 5 mẹo để làm hành tím ngâm ngon nhất
- 4 Ý tưởng Công thức Nhanh Dùng Hành ngâm
- Công thức hành tây ngâm muối của đầu bếp Thomas Keller
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Thomas Keller
Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn
Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.
Tìm hiểu thêm
5 mẹo để làm hành tím ngâm ngon nhất
Thực hiện theo các mẹo dưới đây để có được món hành tím ngâm chua hoàn hảo, mọi lúc mọi nơi.
cách trồng mai từ hạt
- Thử nghiệm với các loại giấm khác nhau, chẳng hạn như giấm táo, giấm trắng chưng cất hoặc giấm rượu vang đỏ.
- Chuẩn bị trước hành tây sống, dùng con dao sắc nhất của bạn để thái hành tây thành những khoanh mỏng hoặc nửa mặt trăng.
- Hãy thử thêm toàn bộ gia vị, chẳng hạn như hạt tiêu đen, hạt tiêu hoặc lá nguyệt quế cùng với muối kosher trong nước muối ngâm của bạn. Để có vị cay, hãy thêm tép tỏi, ớt jalapeños thái lát mỏng hoặc hạt tiêu đỏ vào hỗn hợp giấm.
- Hành tím ngâm chua có thể để trong tủ lạnh trong nhiều tháng, nhưng chúng sẽ có hương vị tốt nhất nếu được sử dụng trong vòng khoảng một tuần.
- Làm lạnh hành tây ngâm trong lọ hoặc hộp thủy tinh khác. (Kim loại có thể phản ứng với giấm và nhựa có thể hấp thụ mùi vị.)
4 Ý tưởng Công thức Nhanh Dùng Hành ngâm
Khi bạn đã biết cách làm hành tím ngâm chua, hãy sử dụng chúng để thêm độ chua và hương vị nhẹ của hành tây để:
- Công thức của đầu bếp Thomas Keller cho món salad rau arugula với hành tím ngâm chua . Vị chua đậm đà của hành tây ngâm chua là một sự bổ sung hoàn hảo cho món salad lá lốt nhẹ này. Bôi nhẹ rau arugula với dầu ô liu, sử dụng lượng vừa đủ để lá có độ bóng nhẹ và quăng. Rắc muối. Dầu sẽ giúp muối bám vào rau arugula. Trang trí với hạnh nhân và hành tím ngâm chua và trộn với giấm balsamic.
- Ẩm thực Mexico . Tacos hàng đầu ( thịt lợn kéo hoặc súp lơ thuần chay là những lựa chọn tuyệt vời) với một mớ hành tây ngâm tươi.
- Thịt món chính . Dùng hành tây ngâm chua như một loại gia vị chua cùng với thịt lợn vai nướng hoặc thịt bò kho.
- Bánh mì kẹp . Cắt nhỏ hành tây ngâm chua và thêm chúng vào bánh mì kẹp phô mai nướng.
Công thức hành tây ngâm muối của đầu bếp Thomas Keller
công thức email0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Thành phần
- Nước
- Đường
- Giấm rượu trắng (hoặc giấm bạn chọn)
- Hành tím cắt lát
Trang thiết bị :
- Nồi nước sốt
- Bình đóng hộp (ví dụ, bình thợ xây)
- Cho các lát hành tây vào lọ đóng hộp.
- Sử dụng tỷ lệ 2: 1: 1—2 phần nước, 1 phần đường và 1 phần giấm. Điều chỉnh lượng nước ngâm sao cho phù hợp với kích thước của mẻ hành bạn muốn làm. Nếu bạn không quen với các tỷ lệ, thì 2 cốc nước, 1 cốc đường và 1 cốc giấm trong lọ đóng hộp 16 ounce là một nơi tốt để bắt đầu. Bạn sử dụng bao nhiêu củ hành sẽ phụ thuộc vào kích thước của chúng.
- Cho nước, đường và giấm vào nồi và đun nhỏ lửa. Sau khi tất cả đường đã hòa tan vào chất lỏng, đổ dung dịch ngâm nóng lên hành tím cho ngập hành tím và đậy kín lọ.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong tủ lạnh.
Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay, v.v.
