Cách làm Shawarma thịt bò tại nhà: Công thức Shawarma dễ dàng

Bạn có thể làm shawarma thịt bò ngon tại nhà — không cần tiệm bánh.

Chuyển đến phần

• Shawarma là gì?
• Lược sử về Shawarma
• Công thức Shawarma thịt bò dễ dàng
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

có bao nhiêu mls trong một cốc sữa

Shawarma là gì?

Shawarma là một phong cách nấu ăn của Trung Đông bao gồm việc xếp các lát thịt đã ướp lên một quầy bánh nướng theo chiều dọc. Lớp thịt bên ngoài phủ caramel được cạo sạch và phục vụ trên cơm hoặc trong một chiếc bánh mì sandwich dẹt. Từ shawarma đến từ tiếng Ả Rập shawirma , đến từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ quay , 'để xoay.' Mặc dù thịt cừu có lẽ là loại thịt truyền thống phổ biến nhất, nhưng bạn có thể làm shawarma với thịt bò, thịt gà , gà tây, và thậm chí cả cá.

Lược sử về Shawarma

Mũi đất thẳng đứng xuất hiện ở Đế chế Ottoman vào thế kỷ 19 và vẫn còn phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ, nơi nó được gọi là doner kebab . Doner kebab lan rộng khắp Levant và Bán đảo Ả Rập, nơi mà ngày nay nó được gọi là shawarma. Cách giải thích bằng tiếng Hy Lạp của doner kebab là con quay hồi chuyển , phục vụ trên bánh mì pita với sốt tzatziki . Ở Mexico, mục sư đặc trưng với thịt lợn thái mỏng được nấu trên cùng một loại bánh nướng theo chiều dọc.

trong sơ đồ dòng tròn, các hộ gia đình:

Công thức Shawarma thịt bò dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 quả allspice
• 1 thìa cà phê thì là
• 1 thìa cà phê toàn bộ rau mùi
• 1 thìa cà phê tiêu đen nguyên hạt
• 1 toàn bộ vỏ bạch đậu khấu
• ½ thìa ớt bột
• ½ thìa bột nghệ
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu
• ½ thìa quế xay
• 1 thìa cà phê đinh hương xay
• 1 ½ thìa cà phê muối, chia nhỏ, thêm nữa cho vừa ăn
• ¼ cốc giấm
• 1 cốc nước chanh, chia
• ¼ chén dầu ô liu, thêm nữa nếu cần
• 6 tép tỏi băm nhỏ
• 2 pound bít tết béo như bò nướng hoặc bít tết sườn
• ¼ cốc dán tahini
• Bánh mì pita hoặc cơm, để phục vụ (tùy chọn)
• Dưa chua, chẳng hạn như củ cải muối hoặc nước chanh và hành tây ướp cây thù du, để phục vụ (tùy chọn)
• Xà lách cắt nhỏ, để dùng (tùy chọn)
• Cà chua cắt lát, để phục vụ (tùy chọn)

1. Một ngày trước khi bạn định nấu ăn, hãy làm hỗn hợp gia vị shawarma. Trên chảo nhỏ trên lửa nhỏ, nhẹ nhàng nướng toàn bộ gia vị cho đến khi có mùi thơm. Lấy ra khỏi nhiệt và xay bằng máy xay gia vị, máy xay cà phê hoặc cối và chày. Kết hợp toàn bộ gia vị xay với gia vị xay.
2. Làm nước xốt. Trong một hộp lớn có nắp đậy kín, trộn gia vị shawarma với 1 thìa cà phê muối, giấm, ½ cốc nước cốt chanh, dầu ô liu và một nửa số tỏi băm. Ướp thịt bò qua đêm.
3. Khi bạn đã sẵn sàng làm shawarma, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 275 độ F. Xếp các miếng bít tết thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy bạc và loại bỏ phần nước xốt thừa. Nướng miếng bít tết cho đến khi mềm, khoảng 2 giờ. Khi thịt đã mềm, lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút.
4. Trong khi đó, làm nước sốt tahini. Trong một bát nhỏ, trộn tahini, nước cốt chanh, tỏi băm còn lại và ½ thìa muối. Thêm nước nếu cần để đạt được độ sệt có thể rót được. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
5. Trong vỉ nướng hoặc chảo lớn trên lửa lớn, nướng miếng bít tết cho đến khi hơi vàng và giòn, khoảng 3 phút mỗi mặt. Để yên 10 phút, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
6. Phục vụ shawarma thịt bò với cơm hoặc với bánh mì pita, dưa chua, rau diếp và cà chua, chấm với nước sốt tahini.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.