Cách làm Gyros gà: Công thức Gyros Hy Lạp cổ điển

Học cách làm con quay gà Hy Lạp tại nhà với công thức dễ dàng này.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Con quay hồi chuyển là gì?
• Sơ lược về lịch sử con quay hồi chuyển
• 3 cách để phục vụ con quay hồi chuyển
• Chicken Gyro Recipe cổ điển

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Con quay hồi chuyển là gì?

Gyro là một món ăn Hy Lạp gồm thịt được nướng trên một miếng dọc. Con quay hồi chuyển là phiên bản tiếng Hy Lạp của món được gọi là doner kebab ở Thổ Nhĩ Kỳ; shawarma ở các nước nói tiếng Ả Rập ; và tacos al pastor ở Mexico . Theo truyền thống, hỗn hợp thịt con quay bao gồm hỗn hợp của cả thịt cừu hoặc thịt bò cắt lát mỏng và thịt cừu xay, nhưng cũng có thể sử dụng các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt gà hoặc thịt lợn. Thịt giòn được cạo sạch khỏi phần quay khi nó chuyển sang màu nâu, mọng nước bởi các lớp mỡ.

Sơ lược về lịch sử con quay hồi chuyển

Kỹ thuật nấu thịt trên một quán bánh mì dọc đã đến Hy Lạp thông qua những người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ vào những năm 1920 (từ con quay hồi chuyển có nghĩa là hình tròn hoặc vòng, một tham chiếu đến tiệm bánh nướng thịt). Vào khoảng những năm 1970, những người nhập cư Hy Lạp đến Hoa Kỳ đã phát triển món bánh mì con quay, tương tự như món bánh mì doner kebab mà những người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ đã phát triển ở Đức vào cùng thời gian đó.

3 cách để phục vụ con quay hồi chuyển

Con quay hồi chuyển rất linh hoạt và bạn có thể phục vụ chúng theo nhiều cách khác nhau.

1. Như một chiếc bánh sandwich : Gấp thịt gyro thành bánh mì nướng nóng với rau diếp, hành tây, cà chua và sốt tzatziki (sốt sữa chua có vị tỏi và dưa chuột) .
2. Trong món salad : Làm món salad kiểu Hy Lạp gồm cà chua, dưa chuột, ô liu kalamata, và pho mát feta, và phủ trên nó bằng con hồi chuyển.
3. Hơn cơm : Phục vụ gyro với orzo, cơm hoặc rượu hầm, rau muối và sốt tzatziki.

Chicken Gyro Recipe cổ điển

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1 thìa cà phê rau oregano Hy Lạp khô
• ½ thìa cà phê ớt bột
• 2 tép tỏi băm
• 2 thìa cà phê muối kosher
• 1 thìa nước chanh tươi
• 1 thìa sữa chua Hy Lạp nguyên chất
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ
• 2 ức gà không xương, không da
• Sốt tzatziki tự làm, để phục vụ (tùy chọn)
• Thì là tươi và rau kinh giới, để phục vụ (tùy chọn)
• Hành tím ngâm chua, để ăn (tùy chọn)
• Bánh mì dẹt như bánh mì pita, để phục vụ (tùy chọn)

1. Một ngày trước khi bạn định nấu ăn, hãy làm nước ướp gà. Trong một bát lớn, trộn gia vị, tép tỏi băm, muối, nước cốt chanh, sữa chua và 1 thìa dầu. Đặt gà vào bát và phủ một lớp nước xốt. Đậy kín và để tủ lạnh qua đêm.
2. Để ức gà đến nhiệt độ phòng trước khi nấu, khoảng 30 phút.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa-cao, cho đến khi sủi bọt. Thêm ức gà đã ướp vào. Nấu gà cho đến khi đạt đến nhiệt độ bên trong 165 độ F, khoảng 5–10 phút mỗi mặt.
4. Chuyển thịt gà đã nấu chín ra thớt và cắt thành từng lát mỏng. Phục vụ ấm áp với món ăn kèm con quay hồi chuyển yêu thích của bạn, bao gồm tzatziki tự làm, các loại thảo mộc như thì là và kinh giới, hành tím ngâm và pita.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.