Hành tây là một thực phẩm chủ yếu trong nhà bếp trên khắp thế giới và là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn, từ củ hành ngâm đến súp hành của Pháp. Tuy nhiên, vì hành tây có hình dạng tròn và bốc khói khó chịu nên nhiều đầu bếp yêu thích hành tây thường loay hoay không biết cắt nhỏ như thế nào.
Chuyển đến phần
- 3 điều bạn cần để cắt một củ hành tây
- 2 cách khác nhau để chặt một củ hành tây
- Cách cắt hành tây bằng phương pháp cắt ngang
- Cách cắt hành tây bằng phương pháp chiều dài
- Có cách khác để cắt hành tây không?
- 3 mẹo để chặt một củ hành tây không bị chảy nước mắt
- Muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn?
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay
Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi
Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
Tìm hiểu thêm
3 điều bạn cần để cắt một củ hành tây
Cắt hành chỉ cần một vài dụng cụ:
- Một con dao đầu bếp . Một con dao sắc bén là chìa khóa để cắt hành tây vì nó sẽ giảm thiểu sự xé thô của các sợi hành và cho phép bạn cắt nhanh chóng, cả hai điều này sẽ giúp bạn không bị khóc khi cắt hành.
- Một tấm bản bị cắt . Thớt nào cũng được. (Một mẹo nhanh: Nếu bạn thấy thớt gỗ của mình có mùi như mùi hành ngay cả sau khi rửa bằng xà phòng và nước, hãy thử chà thớt bằng muối thô hoặc muối nở, để yên trong một giờ, sau đó rửa sạch và lau khô. )
- Một củ hành . Bất kỳ loại hành nào tạo thành củ đều có thể sử dụng cùng một phương pháp băm nhỏ: hành tím, hành trắng, hành ngọt và các loại tương tự. Loại hành duy nhất sử dụng phương pháp cắt khác là hành lá (còn gọi là hành lá) —Các củ hành này không tạo thành củ và do đó không thể thái hạt lựu giống như họ hàng củ của chúng. Để cắt nhỏ hành tây, đừng lo lắng về việc loại bỏ lớp bên ngoài - lớp vỏ hành tây có thể được loại bỏ dễ dàng hơn nhiều trong quá trình thái nhỏ.
2 cách khác nhau để chặt một củ hành tây
Có hai biến thể được khuyến nghị để cắt hành tây:
- Phương pháp chéo
- Phương pháp chiều dài
Cả hai phương pháp đều rất giống nhau, yêu cầu kỹ năng dao tối thiểu và cho ra cùng một củ hành tây thái nhỏ — hãy thử cả hai phương pháp tại nhà để quyết định phương pháp nào bạn thích.
Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn
- 2x
- 1,5x
- 1x, đã chọn
- 0,5x
- Chương
- mô tả tắt, đã chọn
- cài đặt phụ đề, mở hộp thoại cài đặt phụ đề
- phụ đề tắt, đã chọn
Đây là một cửa sổ phương thức.
Bắt đầu cửa sổ hộp thoại. Escape sẽ hủy bỏ và đóng cửa sổ.
những kiểu trớ trêu là gìTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-trong suốtMàu nềnMàu đenMàu trắngRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueCỡ chữ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Kiểu cạnh văn bảnNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace Serifkhôi phục tất cả cài đặt về giá trị mặc địnhLàm xongĐóng hộp thoại phương thức
Kết thúc cửa sổ hộp thoại.
Làm thế nào để cắt một củ hành tây (có video): Các cách tốt nhất để cắt một củ hành tây
Gordon Ramsay
Dạy nấu ăn I
Khám phá lớp họcCách cắt hành tây bằng phương pháp cắt ngang
Hãy thử phương pháp chéo bên dưới.
- Đặt toàn bộ hành tây chưa bóc vỏ lên thớt. Dùng dao đầu bếp của bạn cắt bỏ phần đầu của hành tây: cả phần đầu thân và phần cuối gốc của hành tây.
- Xoay củ hành để nó nằm trên một trong các cạnh phẳng từ vết cắt của bạn. Cắt đôi củ hành tây — con dao của bạn phải cắt đôi mắt bò ở giữa củ hành tây. Bóc vỏ giấy khỏi nửa củ hành tây và đặt cả hai nửa củ hành úp mặt xuống thớt.
- Lấy một nửa củ hành tây và cắt dọc theo chiều dọc của hành tây, sao cho các miếng cắt giống với nửa mặt trăng. Khi bạn cắt lát, hãy giữ các ngón tay cuộn lại sao cho các khớp ngón tay của bạn chạm vào lưỡi dao và hướng dao — điều này sẽ ngăn bạn cắt ngón tay của mình.
- Lấy một chồng nhỏ các miếng hình bán nguyệt và cắt vuông góc với các đầu của chúng, tạo ra các miếng hành tây nhỏ hình khối.
Cách cắt hành tây bằng phương pháp chiều dài
Hãy thử phương pháp chiều dài bên dưới.
- Đặt toàn bộ hành tây chưa bóc vỏ lên thớt. Dùng dao đầu bếp của bạn cắt bỏ phần đầu của củ hành tây: cả phần đầu củ và phần cuối thân của củ hành tây.
- Xoay củ hành để nó nằm trên một trong các cạnh phẳng từ vết cắt của bạn. Cắt đôi củ hành tây — con dao của bạn phải cắt đôi mắt bò ở giữa củ hành tây. Bóc vỏ giấy khỏi hai nửa đã cắt và đặt cả hai nửa úp xuống thớt.
- Lấy một nửa củ hành tây và cắt thành những lát mỏng, sâu theo chiều dọc của nó, nhưng không cắt hết cỡ xuống thớt — hành tây vẫn phải giữ nguyên hình dạng. Khi bạn cắt lát, hãy giữ các ngón tay cuộn lại sao cho các khớp ngón tay của bạn chạm vào lưỡi dao và hướng dao — điều này sẽ ngăn bạn cắt ngón tay của mình.
- Bây giờ cắt vuông góc với các lát hành tây theo chiều dọc. Những đường cắt này phải đi hết hành tây và tạo ra những miếng hành tây thái hạt lựu nhỏ, hình khối.
Lớp học thạc sĩ
Được đề xuất cho bạn
Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến thức của bạn trong các danh mục này.
Gordon RamsayDạy nấu ăn I
Tìm hiểu thêm Wolfgang PuckDạy nấu ăn
Tìm hiểu thêm Alice WatersDạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà
Tìm hiểu thêm Thomas KellerDạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng
Tìm hiểu thêmCó cách khác để cắt hành tây không?
Điều quan trọng cần lưu ý là có một phương pháp thứ ba để cắt hành tây được các đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng - nhưng có thể nguy hiểm.
- Phương pháp này yêu cầu cắt hành tây theo chiều ngang - nghĩa là người nấu cắt hành tây song song với thớt và hướng về phía tay của họ.
- Sau đó, hành tây được cắt theo phương pháp cắt ngang để đầu bếp thái hành tây một cách nhanh chóng.
Phương pháp này hiện nay không được khuyến khích bởi hầu hết các đầu bếp tại nhà, vì nó cực kỳ dễ trượt và cắt ngón tay của bạn. Nếu đây là phương pháp ưa thích của bạn, hãy thử phương pháp cắt hành theo chiều ngang và theo chiều dọc — chúng sẽ cho kết quả tương tự với cơ hội tự cắt ít nhất.
3 mẹo để chặt một củ hành tây không bị chảy nước mắt
Nghĩ như một người chuyên nghiệp
Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
Xem lớp họcHành tây được biết đến với tác dụng giải phóng khói cay mắt khi cắt và các đầu bếp tại nhà có rất nhiều biện pháp khắc phục tại nhà để cắt hành tây mà không khóc — cầm que diêm giữa hai hàm răng, đeo kính hoặc thậm chí giữ hành tây trong tủ đá trước. Cuối cùng, không có một cách chắc chắn nào để bảo vệ bạn khỏi khóc, nhưng có một số cách đáng tin cậy để giảm thiểu nước mắt khi cắt hành:
- Sử dụng một con dao sắc bén của đầu bếp . Trong trường hợp lưỡi dao có răng cưa hoặc xỉn màu sẽ tạo ra hàng tấn vết cắt nhỏ trong thịt của hành tây, một con dao đầu bếp sắc bén sẽ tạo ra lát cắt sạch nhất với ít vết rách nhất, giảm thiểu số lượng sợi sẽ phản ứng với vết cắt.
- Giữ các mặt cắt hướng xuống dưới . Sau khi cắt một củ hành, ngay lập tức nó sẽ bắt đầu tiết ra khói - nhưng việc úp mặt cắt xuống sẽ ngăn không cho khói tiếp xúc với không khí, giúp giảm khói bay vào mắt bạn.
- Cắt nhanh hành tây . Làm việc nhanh chóng và hiệu quả được cho là cách tốt nhất để cắt một củ hành tây mà không bị khóc vì bằng cách giảm thiểu thời gian thái hành, bạn sẽ giảm thiểu việc tiếp xúc với khói gây khó chịu cho mắt. Điều đó có nghĩa là thực hành thường xuyên và sử dụng phương pháp an toàn và hiệu quả nhất là cách tốt nhất để cắt hành tây không bị rách.
Muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn?
Cho dù bạn chỉ đang tìm hiểu sự khác biệt giữa om và nướng hay bạn đã biết cách nướng ức vịt để trở nên hoàn hảo, thì việc nắm vững các kỹ thuật nấu nướng cần có sự kiên nhẫn và thực hành. Không ai biết rõ điều này hơn Gordon Ramsay, người nắm giữ bảy sao Michelin. Trong MasterClass của Gordon Ramsay về cách thực hiện các công thức nấu ăn tại nhà hàng, bạn sẽ học cách chuẩn bị, dọn đĩa và ghép các công thức khiến thực khách phải trầm trồ. Với 13 món ăn lấy cảm hứng từ nhà hàng được thiết kế để nấu ăn tại nhà, như giá thịt cừu hoặc món súp hoàn hảo, bạn sẽ có thể xây dựng các khóa học nâng cao từ món khai vị đến món tráng miệng bằng nguyên liệu hàng ngày.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy bao gồm Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, v.v.
