Làm thế nào để nấu món Monkfish: Mẹo và Công thức nấu món Monkfish với tỏi chanh dễ dàng

Mặc dù có phần đáng sợ khi được hình dung trong môi trường sống tự nhiên ở đại dương, nhưng cá tu hài lại rất ngon - và tạo nên một món chính ngon và dễ chế biến đến không ngờ.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Monkfish là gì?
• Bạn Mua Cá Monkfish ở đâu?
• Monkfish có hương vị như thế nào?
• 3 cách để phục vụ Monkfish
• Công thức nấu món cá tu hú với rau mùi tây, nụ bạch hoa, tỏi và bơ chanh

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Monkfish là gì?

Thuộc về Lophius chi, cá tu hài là loài săn mồi sống gần đáy biển, săn mồi trên bất kỳ loài cá nào mà chúng có thể vừa với miệng lớn — bao gồm cả cá tu hài khác, nhỏ hơn.

violin và fiddle có phải là một nhạc cụ giống nhau không

Các loài cá tu hài phổ biến nhất được tìm thấy trên đĩa châu Mỹ là Lophius americanus , hay còn gọi là câu cá Mỹ. Loài cá này cư trú ở Bắc Đại Tây Dương, từ Vịnh St. Lawrence đến vùng biển ngoài khơi Bắc Carolina. Các loài cá chân sư khác, chẳng hạn như Lophius piscatorius , có thể được tìm thấy ở ngoài khơi Châu Âu và Châu Á.

Bạn Mua Cá Monkfish ở đâu?

Cá Monkfish được bán dưới dạng philê đuôi đã được khử xương và làm sạch ở hầu hết các thị trường Mỹ. Tuy nhiên, các nhà cung cấp ở nước ngoài, cũng như một số người bán cá và thị trường châu Á, sẽ bán cá nguyên con và thậm chí cả đầu, có chứa thịt ăn được ở má và gan - một món ăn ngon ở Nhật Bản. Phi lê chất lượng sẽ có màu trắng nhạt hoặc xám nhạt.

Monkfish có hương vị như thế nào?

Đừng để cái đầu khổng lồ, khuôn mặt kỳ dị và hàng răng sắc như dao cạo của con cá tu hài khiêm tốn làm bạn thất vọng.

Phi lê đuôi cá tu hài tươi có vị ngọt nhẹ và kết cấu chắc, đậm đặc, tương tự như thịt tôm hùm (do đó có biệt danh: tôm hùm nghèo) hoặc sò điệp.

3 cách để phục vụ Monkfish

Cá Monkfish có thể được chế biến bằng hầu hết mọi phương pháp nấu ăn, và độ rắn chắc của nó khiến nó trở thành một loại cá tuyệt vời cho các món súp và món hầm. Monkfish có thể áp chảo, nướng, quay và nướng.

rượu vang đỏ khô tốt nhất để nấu ăn

Tuy nhiên, hãy cẩn thận: cá tuế là một loại cá nạc có xu hướng bị khô nếu nấu quá chín. Trước khi nấu cá tu hài, hãy đảm bảo loại bỏ các gân hoặc màng rám nắng hoặc xám, vô hại nhưng có kết cấu dai.

• Hãy thử nó với dầu ô liu và nước cốt chanh . Một cách chế biến đơn giản của phi lê cá tuế với dầu ô liu và nước cốt chanh trên nhiệt độ cao làm nổi bật hương vị ngọt ngào tinh tế của nó.
• Thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau . Monkfish cung cấp một tấm bạt trắng lý tưởng để thử nghiệm với các loại thảo mộc, gia vị, dầu, v.v., vì thịt hấp thụ nhiều loại nước ướp một cách độc đáo.
• Thỏa sức sáng tạo với các món ăn kèm khác nhau . Trong khi khá nạc với 3,3 gam protein mỗi khẩu phần, cá tu hài có hương vị đậm đà tinh tế kết hợp tốt với nhiều món ăn phụ từ ngũ cốc hoặc rau củ. Một số hương vị bổ sung bao gồm rau củ nướng với hương thảo, hoặc cơm phủ hạt mè và gia vị Nhật Bản làm từ rong biển furikake .

Lần tới khi bạn tổ chức một bữa tiệc tối, hãy coi con cá tu hài khiêm tốn làm trung tâm cho một bữa ăn hoàn hảo như bức tranh — tất nhiên là kết hợp với rượu vang trắng!

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

các loại thịt khác nhau để ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức nấu món cá tu hú với rau mùi tây, nụ bạch hoa, tỏi và bơ chanh

5 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 lb. phi lê cá tu hài
• 4 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
• 4 muỗng canh. nước chanh
• 4 nhánh tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh. rau mùi tây sạch
• 1/4 muỗng cà phê. Muối
• 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mới xay
• 4 muỗng canh. bơ
• 2 muỗng canh. bạch hoa

1. Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, mùi tây, muối và tiêu mới xay với nhau. Kết hợp phi lê cá tuế với nước xốt trong một túi nhựa có thể buộc kín. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
2. Làm nóng lò ở 400 độ. Đun nóng bơ trong chảo gang ở lửa vừa và cao. Áp chảo phi lê cá lăng cùng với nước xốt trong năm phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi màu chuyển từ trắng mờ sang trắng đặc. Tránh hóa nâu bằng cách hạ nhiệt độ xuống nếu cần.
3. Đặt chảo có phi lê vào lò nướng trong mười phút để hương vị thấm đều. Loại bỏ, phủ nụ bạch hoa và phục vụ trên ngũ cốc, các loại đậu, Mì Ý nhà làm , hoặc một hỗn hợp rau.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, v.v. dạy.