Cách nấu Halibut tươi: Công thức Halibut Nướng Dễ dàng

Một trong những loại cá trắng phổ biến nhất, cá bơn có hương vị ngọt ngào, tinh tế kết hợp ăn ý với nước sốt cà chua chua hoặc bơ nâu đậm đà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Halibut là gì?
• Halibut có tốt cho sức khỏe không?
• Cách mua Halibut
• 4 cách để nấu món Halibut
• 8 loại nước sốt để ăn kèm với Halibut
• 11 Ý tưởng Công thức Halibut Dễ dàng
• Công thức Halibut nướng dễ dàng

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Halibut là gì?

Halibut là loài cá dẹt — loài cá có cả hai mắt ở một bên cơ thể và sống ở đáy đại dương. Tên cá bơn thực sự có thể đề cập đến bất kỳ loài cá bẹt nào thuộc bộ Pleuronectiformes, nhưng hầu hết cá bơn bán sẵn trên thị trường là cá bơn Thái Bình Dương (Hippoglossus stenolepis). Nó được tìm thấy ở cả hai bên của Bắc Thái Bình Dương, nhưng 80% sản lượng đánh bắt đến từ Alaska, đó là lý do tại sao nó còn được gọi là cá bơn Alaska.

Cá bơn Thái Bình Dương có thể dài tới 8 feet và nặng 500 pound, nhưng trung bình khoảng 10 đến 60 pound. Nó có một hương vị nhẹ, ngọt ngào, với kết cấu thịt màu trắng đục khi nấu chín. Cá bơn Thái Bình Dương không được coi là có rủi ro, vì vậy nó là một lựa chọn thủy sản bền vững.

Halibut có tốt cho sức khỏe không?

Halibut là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt bao gồm: axit béo omega-3, hỗ trợ sức khỏe tim và não; chất chống oxy hóa selen, giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp; vitamin B3 (niacin), có liên quan đến sức khỏe của tim và da; phốt pho, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và sự trao đổi chất; magiê, có thể tăng năng lượng, vận động cơ bắp; và vitamin B12, cần thiết cho sự hình thành hồng cầu. Halibut cũng là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu.

Cách mua Halibut

Halibut tốt nhất là vào mùa xuân và mùa hè, giữa tháng 3 và tháng 9, và nên tránh từ tháng 12 đến tháng 2. Tìm thịt có kết cấu săn chắc, trong mờ và lấp lánh. Tránh đổi màu, mỡ xanh hoặc vàng, hoặc các đốm trắng, có thể có nghĩa là phấn. Halibut thường được bán không da, như bít tết, không phải phi lê, vì nó có thể đến từ những con cá lớn như vậy. Nó đông lạnh tốt, vì vậy bạn có thể mua cá bơn đã đông lạnh hoặc đã đông lạnh trước đó.

4 cách để nấu món Halibut

1. Nướng : Nướng cá bơn trên tấm giấy nướng trong lò ở nhiệt độ 400 đến 450 ° F cho đến khi cá bơn chỉ có màu trắng đục và thịt bong ra khi cắt bằng nĩa, khoảng 10 đến 15 phút. Nướng cá bơn với nhiều dầu ô liu, bơ hoặc thậm chí trong nước sốt sẽ giúp nó không bị khô.
2. Poach : Thử luộc cá bơn mỏng trong nước sốt cà chua hoặc nước dùng có vị chanh và rượu trắng, hoặc bơ, tỏi và mùi tây. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá.
3. nướng : Nướng dầu thật kỹ và dùng dầu quét nhẹ miếng thịt cá bơn. Nướng cá bơn trên than nóng vừa phải cho đến khi chỉ có màu đục. Học cách nấu trên bếp nướng hibachi tại đây .
4. hơi nước : Bạn có thể hấp cá bơn trong lò bằng cách đặt cá trong gói giấy bạc với gia vị lỏng như nước tương hoặc nước cốt chanh.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

8 loại nước sốt để ăn kèm với Halibut

Halibut có hương vị nhẹ nhàng kết hợp tốt với các loại nước sốt như:

1. Bơ nâu
2. Chipotle tự làm mayonaise
3. Puttanesca (cà chua, nụ bạch hoa, tỏi)
4. Nước chanh và nụ bạch hoa
5. Mù tạt mật ong
6. Beurre blanc (sốt bơ nhũ tương)
7. sốt lá húng
8. Sốt ngò chanh

11 Ý tưởng Công thức Halibut Dễ dàng

1. Thịt nướng cá bơn nướng với hành tây và ớt chuông
2. Cá bơn nướng với kem chua và hẹ
3. Cá bơn nướng áp chảo, với lát chanh tươi, cà chua bi và cả tép tỏi
4. Cá bơn nướng với lớp vỏ phô mai Parmesan
5. Cá bơn áp chảo kiểu Ý với cá cơm, nụ bạch hoa và tỏi
6. Halibut ceviche với dứa, nước cốt chanh và ngò
7. Halibut luộc trong sữa
8. Cá bơn áp chảo trong vụn bánh mì với bơ nâu
9. Halibut hấp trong gói giấy nhôm với nước tương và cải ngọt
10. Sandwich cá chiên với xà lách trộn và sốt tartar
11. Halibut, rượu vang trắng và món hầm cà chua

Công thức Halibut nướng dễ dàng

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 4 phi lê cá bơn 8 ounce (dày 1 inch)
• 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
• Muối Kosher, để nếm
• Hạt tiêu đen mới xay, để nếm
• 1 quả chanh, cắt lát mỏng

1. Làm nóng lò nướng ở 450 ° F và thoa dầu nhẹ lên đĩa nướng. Đặt phi lê lên đĩa nướng, phết dầu ô liu, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trên cùng với các lát chanh và rưới dầu ô liu còn lại lên trên. Đậy kín đĩa bằng giấy bạc.
2. Nướng cho đến khi cá bơn chỉ còn màu đục và thịt bong ra khi cắt bằng nĩa, khoảng 10-15 phút.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass, cung cấp quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, v.v. giảng dạy.