Tất cả về Yuca: 6 cách để chuẩn bị Yuca

Yuca, một loại củ giàu tinh bột từ cây sắn lá, là một loại thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực vùng Caribê và Mỹ Latinh.

Chuyển đến phần

• Yuca là gì?
• Yuca có vị như thế nào?
• 6 cách chuẩn bị Yuca
• Sự khác biệt giữa Yuca và Yucca là gì?
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Thạc sĩ của Gabriela Cámara

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Yuca là gì?

Yucca ( Manihot esculenta ) là tinh bột, có thể ăn được củ của cây sắn, một loại cây nhiệt đới chịu hạn lâu năm. Giàu vitamin C, canxi và kali, yuca có nguồn gốc từ Brazil nhưng được trồng ở khắp Nam Mỹ, nơi nó được ăn như một nguồn carbohydrate chủ yếu cùng với gạo và ngô. Yuca còn được gọi là sắn, mandioca, khoai mì , hoặc là khoai mì , tùy thuộc vào nơi nó được tìm thấy trên thế giới.

Có hai giống yuca được tiêu thụ trên toàn thế giới: yuca đắng và yuca ngọt. Yuca ngọt là loại bạn có thể tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa phương Tây - thường được dự trữ cùng với các loại rau củ khác như khoai lang và khoai mỡ, với vỏ cây hoặc trong phần đông lạnh - trong khi yuca đắng chủ yếu được chế biến thành bột sắn.

Yuca có vị như thế nào?

Yuca có hương vị nhẹ nhàng với vị đắng nhẹ của đất. Loại củ này cung cấp nền tảng trung tính cho bột nhào và bánh nướng, đồng thời tạo ra hương vị đậm đà, tươi sáng như tỏi, ớt tiêu, cam quýt và các loại thảo mộc như ngò khi được phục vụ riêng.

cách bắt đầu một bài luận so sánh

6 cách chuẩn bị Yuca

Cũng giống như khoai tây, bạn có thể chế biến yuca theo nhiều cách:

1. Lột vỏ : Điều quan trọng là phải lột lớp vỏ ngoài thô ráp, xơ xác của yuca trước khi nấu hoặc tiêu thụ vì thịt của nó chứa hàm lượng axit prussic độc hại và không thể ăn sống. Để gọt vỏ yuca, hãy cắt đôi củ theo chiều dọc và cắt bỏ một trong hai đầu. Đặt rau trên mặt cắt của nó và cắt bỏ vỏ (thường bằng dao của đầu bếp, không phải dụng cụ gọt rau), xoay khi bạn di chuyển.
2. Sôi lên : Yuca thường được đun sôi trước khi nghiền hoặc hầm. Trong món ăn Cuba yuca với mojo Yuca luộc chín được ướp với nước sốt tỏi, nước cốt chanh và dầu ô liu.
3. Chiên : Khoai tây chiên yuca cắt dày được chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng và giòn. Ngoài ra, bạn có thể bào mỏng yuca thành những viên tròn.
4. Grate : Ở Cộng hòa Dominica, yuca đắng nghiền được sử dụng để làm casabe , một loại bánh mì phẳng không men, giống như bánh quy giòn.
5. Mài ngọc : Củ mài yuca được gọi là bột sắn, tinh bột sắn, hoặc bột sắn và thường được sử dụng trong ẩm thực quốc tế. người nước Brazil bột mì , hoặc Tây Phi garri đều là bột làm từ củ sắn xay. Ở Jamaica, sắn phổ biến đến nỗi nó có một loại bánh nướng riêng, được gọi là bam-bam . Bạn có thể sử dụng bột mì làm chất làm đặc, một chất thay thế không chứa gluten tỷ lệ 1: 1 cho các món nướng hoặc làm bánh khoai mì, tamales hoặc các món ăn như người bị giam cầm , một empanada theo phong cách Dominica.
6. Rang : Rang yuca trên lửa lớn với dầu và nhiều loại gia vị, như sắn nướng , tăng cường độ ngọt và biến thịt mềm và mịn.

Sự khác biệt giữa Yuca và Yucca là gì?

Trong khi yuca và yucca đều là những loài thực vật có tên gần giống nhau, chúng không thể thay thế cho nhau. Yuca là loại củ có tinh bột, ăn được của cây sắn, trong khi yucca là một chi rộng của thực vật thuộc họ Họ măng tây gia đình.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.