Hướng dẫn về vùng rượu vang Bordeaux: 7 kiểu rượu vang Bordeaux

Tìm hiểu tất cả về vùng rượu vang lớn nhất và có lẽ nổi tiếng nhất trên thế giới: Bordeaux, tỉnh phía tây nam nước Pháp.

Chuyển đến phần

• Vùng rượu vang Bordeaux ở đâu?
• Lịch sử làm rượu ở vùng Bordeaux
• Tổng quan về các tiểu vùng Bordeaux
• Nho nào được trồng ở vùng Bordeaux?
• 7 kiểu rượu vang Bordeaux
• Tìm hiểu thêm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Vùng rượu vang Bordeaux ở đâu?

Bordeaux là một vùng cảng nằm ở Tây Nam nước Pháp, gần Đại Tây Dương. Hai con sông - Dordogne và Garonne - cũng chảy qua khu vực, ảnh hưởng đến đất và thời tiết (khủng bố). Trung tâm của khu vực là thành phố Bordeaux, nằm trên sông Garonne. Sông Garonne dẫn đến cửa sông Gironde, nơi đặt tên cho sở Gironde, được coi là nơi sản xuất rượu ngon lớn nhất ở Pháp.

Lịch sử làm rượu ở vùng Bordeaux

Nghề làm rượu ở Bordeaux có từ thời La Mã cổ đại. Nhà thơ La Mã Ausonius (khoảng năm 310–394 sau Công Nguyên) là người đầu tiên được biết đến là người trồng nho ở Bordeaux, và các bài thơ của ông mô tả các bờ sông của Gironde bị cây nho mọc um tùm. Có thể nghề trồng nho đã đến khu vực này thông qua Thung lũng Rhône ở miền Nam nước Pháp, nơi rượu vang được trồng bởi bộ tộc Allobroges trong thế kỷ đầu tiên sau Công nguyên.

Cảng của khu vực đã giúp thúc đẩy nền kinh tế và tăng sản lượng rượu vang trong thế kỷ thứ mười hai. Vào khoảng thời gian này, một hiệp định thương mại với Anh (nước chiếm miền Tây nước Pháp) khiến rượu vang Burgundy có giá cả phải chăng đối với người Anh, những người tiếp tục mua rượu vang Burgundy ngay cả sau khi người Pháp giành lại vùng này vào năm 1453.

Ngay từ những năm 1600, các khu vực và thương hiệu riêng biệt đã phát triển. Vào năm 1885, lâu đài sản xuất rượu vang lịch sử của Bordeaux được xếp vào nhóm lớn với năm cấp chất lượng, hoặc mức tăng trưởng, vẫn còn ảnh hưởng đến thị trường Bordeaux ngày nay. Năm bất động sản tăng trưởng đầu tiên (còn được gọi là công ty hàng đầu) có giá cao nhất, với rượu vang của họ thường được bán dưới dạng tương lai trước khi rượu cổ điển được tung ra. Tất cả 61 lâu đài được phân loại đều ở vùng Médoc bên tả ngạn sông Gironde. Các tên gọi bên phải của Pomerol và Saint-Émilion, mặc dù không được đưa vào phân loại năm 1855, là quê hương của một số ít các nhà sản xuất nổi tiếng như nhau.

Tổng quan về các tiểu vùng Bordeaux

Bordeaux bị sông Garonne và sông Dordogne chia cắt thành hai phần chính là Tả ngạn và Tả ngạn.

1. Bờ trái , nằm ở phía nam của Sông Garonne và Gironde, được biết đến với các loại rượu được làm chủ yếu bằng Cabernet Sauvignon. Trong bản thân Left Bank là các vùng và tiểu vùng sản xuất rượu vang khác nhau. Dưới đây là một số quan trọng nhất: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (bao gồm cả Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Ngân hàng bên phải , nằm ở phía bắc của các sông Dordogne và Gironde, là nơi có các tiểu vùng sau đây. Loại nho chiếm ưu thế là Merlot. Bờ phải bao gồm Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Giữa hai biển , nghĩa là giữa hai biển, là tiểu vùng giữa hai bờ. Bản thân khu vực này là nơi có các tiểu vùng như Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont và Sainte-Foy-Bordeaux.

Nho nào được trồng ở vùng Bordeaux?

Phần lớn rượu vang Bordeaux là rượu vang đỏ, nhưng người da trắng vẫn tồn tại, chiếm khoảng 10% sản lượng của khu vực. Sauvignon blanc và Semillon là những loại nho quan trọng nhất được sử dụng làm rượu vang trắng khô của vùng cũng như làm rượu vang trắng ngọt của vùng. Nho đỏ phổ biến ở Bordeaux bao gồm cabernet franc, Cabernet Sauvignon (truyền thống nhất), carménère , malbec, merlot (phổ biến nhất), muscadelle, và petit verdot. Nho trắng phổ biến ở Bordeaux bao gồm sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard và merlot blanc.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

7 kiểu rượu vang Bordeaux

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Với gần 6.800 nhà sản xuất trong khu vực, Bordeaux chiếm khoảng 25% sản lượng rượu AOC của Pháp. Bordeaux có thể được biết đến nhiều nhất với sự pha trộn màu đỏ cùng tên của nó, nhưng có gần 50 tên gọi khác nhau trong khu vực.

1. Rượu vang đỏ Bordeaux (hay còn gọi là rượu vang) được phân loại là sự pha trộn độc đáo của ít nhất hai trong ba giống nho thường được trồng ở vùng Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, và cabernet franc. Trong khi các loại nho truyền thống được trồng cùng nhau ở Bordeaux và bao gồm cabernet, merlot, và petit verdot, thuật ngữ này có thể ám chỉ sự kết hợp này được sử dụng trên khắp thế giới. Bordeaux supérieur là tên gọi của rượu vang đỏ Bordeaux được sản xuất với số lượng ít hơn và ủ trong thùng gỗ sồi.
2. Cabernet sauvignon-led pha trộn có mùi thơm của cây nho đen và gỗ sồi mới với hương vị đất, thảo mộc và tannin mạnh mẽ. Cabernet cũng được bán nguyên bản.
3. Hỗn hợp do Merlot dẫn đầu có xu hướng mềm hơn và mềm hơn, và dễ uống hơn mà không để lâu bị lão hóa. Merlot cũng được bán không pha trộn.
4. Cabernet franc là giống nho phổ biến thứ ba ở Bordeaux (sau Cabernet Sauvignon và Merlot). Sự đa dạng này đặc biệt quan trọng đối với dòng Right Bank, và làm cho rượu vang có hương thực vật và hương thơm nhẹ.
5. Rượu vang trắng Bordeaux ngọt là sự pha trộn lâu năm của sauvignon blanc (thường là 20%) và sémillon (thường là 80%). Chúng thường có hương vị trái cây. Sauvignon blanc ngày càng được sử dụng nhiều hơn với màu trắng khô không pha trộn.
6. Rượu vang ngọt Sauternes là loại rượu vang tráng miệng ngon được làm từ nho bị nhiễm bệnh botrytis, có nghĩa là một loại nấm tốt làm thối nho khiến chúng ngọt hơn và dẫn đến nồng độ cồn cao hơn.
7. Màu hồng Bordeaux là hiếm, nhưng nó tồn tại. Nó được làm bằng các giống nho đỏ (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot hoặc merlot) được ngâm một thời gian ngắn với vỏ của chúng trước khi nước trái cây được tách ra để lên men tiếp.

Tìm hiểu thêm

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy và nhà phê bình rượu, bao gồm James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, v.v.

quy luật tăng chi phí cơ hội là gì?