Tìm hiểu về rượu vang Carménère: Nho, rượu vang, vùng, và các loại rượu

Bị hiểu nhầm và không được đánh giá cao trong hầu hết lịch sử của nó, nho carménère giống như một học sinh trung học không nổi tiếng trở nên thành công và được nhiều người yêu thích sau khi rời quê hương của họ để học đại học. Một bệnh dịch đã đuổi carménère ra khỏi châu Âu, nhưng khí hậu ấm hơn của Chile ở Nam Mỹ hóa ra chỉ là những gì loại nho độc đáo này cần để phát huy hết tiềm năng của nó.

Chuyển đến phần

• Carménère là gì?
• Lịch sử của Carménère là gì?
• Carménère phát triển ở đâu?
• Rượu vang nào được làm bằng Carménère?
• Đặc điểm của Nho Carménère là gì?
• Carménère có hương vị như thế nào?
• Sự khác biệt giữa Carménère và Merlot là gì?
• Sự khác biệt giữa Carménère và Malbec là gì?
• Đồ ăn và rượu vang Carménère ngon nhất
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Carménère là gì?

Carménère là một giống nho làm rượu vang đỏ tạo ra loại rượu vang có hương tiêu xanh đậm và gợi nhớ đến cabernet sauvignon. Carménère là một thành phần cổ điển của rượu vang đỏ Bordeaux, Pháp cho đến khi nó bị loại bỏ hoàn toàn khỏi Pháp bởi loài gây hại phylloxera. Carménère đã xuất hiện trở lại ở Chile, nơi có khí hậu ấm áp, rất hiếu khách với giống nho carménère đặc sắc nhưng đặc biệt.

Lịch sử của Carménère là gì?

Carménère, có tên xuất phát từ màu đỏ thẫm, theo màu sắc của lá vào mùa thu, là một loại nho cổ, có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Người La Mã đã trồng carménère ở vùng Medoc của Bordeaux, nơi nó trở thành một trong sáu loại nho được phép tạo thành hỗn hợp rượu Bordeaux đỏ, cùng với cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec và petit verdot.

các loại phong cách thời trang với hình ảnh

Nhưng cây nho carménère ưa nắng không thích hợp với khí hậu hàng hải mát mẻ, ẩm ướt của Bordeaux, và người trồng nho thường phải hái nho trước khi chúng chín. Khó khăn hơn nữa xảy ra vào giữa những năm 1800, khi phylloxera, một loài rệp mang đến Pháp trên những cây nho từ châu Mỹ, làm lây nhiễm các vườn nho trên khắp châu Âu. Có tới 90% cây nho ở vùng Bordeaux phải nhổ để ngăn chặn dịch hại, bao gồm hầu hết các cây nho carménère. Nông dân quyết định đầu tư nỗ lực tái canh vào các giống nho dễ trồng hơn, vì vậy vào đầu những năm 1900, carménère đã bị tuyệt chủng ở Pháp. May mắn thay, các đồn điền carménère khác ở Ý và Nam Mỹ không bị phylloxera ảnh hưởng, và nho carménère có cơ hội phát triển mạnh ở những vùng này.

Carménère phát triển ở đâu?

Bởi vì nho carménère mất đến ba tuần để chín lâu hơn so với các loại nho Bordeaux khác, như merlot và cabernet sauvignon, nên nó cần khí hậu đầy nắng với mùa sinh trưởng kéo dài.

làm thế nào để một người trở thành một diễn viên lồng tiếng

• ớt . Khí hậu của Chile rất lý tưởng để trồng nho và đất nước này tự hào có 80% diện tích trồng nho trên thế giới, với khoảng 25.000 mẫu Anh dành cho nho. Hầu hết các cây nho carménère được trồng ở Thung lũng Colchagua của Chile, một phần của vùng rượu vang Thung lũng Rapel ở trung tâm đất nước, với một số được trồng ở Thung lũng Maipo gần Santiago. Các tiểu vùng tốt nhất cho carménère là Apalta và Los Lingues, trong thung lũng Colchagua. Các nhà sản xuất rượu vang Chile tạo ra nhiều loại rượu vang, từ những chai dễ uống, rẻ tiền đến những chai gỗ sồi cao cấp, như Purple Angel từ Montes, nhận được sự chú ý từ các nhà phê bình toàn cầu.
• Nước pháp . Carménère xuất hiện với số lượng ít ỏi trong một số ít hỗn hợp màu đỏ của các nhà sản xuất Bordeaux của Pháp, nhưng thách thức khi trồng nho trong khí hậu mát mẻ ẩm ướt của Bordeaux khiến nó trở thành một sự tò mò về lịch sử hơn bất cứ điều gì.
• Nước Ý . Ở Ý, một lượng nhỏ nho được trồng ở các vùng phía đông bắc của Friuli và Veneto. Khí hậu mát mẻ hơn dẫn đến carménère có nhiều hương vị thảo mộc hơn, tiêu xanh, và nó thường được pha trộn với nho đỏ cabernet franc (một loại nho liên quan mà carménère đã từng bị nhầm lẫn) và refosco.
• Thế giới mới . Khi carménère trở thành một cái tên quen thuộc trong rượu vang đỏ, các nhà sản xuất đang thử nghiệm nó ở các vùng rượu vang mới như New Zealand, Úc và Trung Quốc.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Rượu vang nào được làm bằng Carménère?

Carménère thường được làm theo kiểu khô với độ cồn cao (14-15% ABV) và tannin mịn, mịn. Carménère của Chile thường được làm dưới dạng một loại rượu vang duy nhất. Đôi khi carménère của Chile được pha trộn với tới 15% petit verdot hoặc syrah để tăng thêm chất tanin hoặc vị ngon. Carménère cũng là một phần của sự pha trộn màu đỏ theo phong cách Bordeaux của Chile.

Đặc điểm của Nho Carménère là gì?

Carménère là một phần của họ nho cabernet và có chung hương tiêu xanh đặc biệt của họ từ các hợp chất pyrazine. Trong carménère, mùi thơm này có thể mạnh và sắc đến khó chịu khi nho được hái chưa chín. Nó mềm đi khi nho chín hoàn toàn, cho phép nhiều hương trái cây hiển thị hơn. Vị trái cây phong phú và tannin êm dịu của Carménère làm cho rượu vang carménère được uống tốt nhất khi còn trẻ và tươi, thay vì để lâu.

70 giao tiếp là ngôn ngữ cơ thể

Carménère có hương vị như thế nào?

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Hương vị của Carménère là gia vị và thảo dược, với hương vị trái cây màu đỏ sang trọng.

Hương trái cây:

làm thế nào để tìm ra dấu hiệu của bạn

• quả anh đào
• Dâu rừng
• Trái thạch lựu
• Blackberry

Ghi chú mặn:

• Ớt chuông xanh tươi
• Ớt đỏ nướng
• Tiêu xanh
• Khói

Với quá trình lão hóa gỗ sồi, carménère trình bày một số ghi chú sâu sắc:

• Sô cô la đen
• Cà phê
• Bột ca cao

Sự khác biệt giữa Carménère và Merlot là gì?

Carménère và merlot đều là những loại nho pha trộn có trong Bordeaux. Cây nho Carménère và cây merlot từ lâu đã bị nhầm lẫn với nhau trong vườn nho vì lá của chúng có hình dạng tương tự nhau, nhưng cây nho chín muộn hơn nhiều so với cây nho. Merlot và carménère đều tạo ra rượu vang trái cây, hơi tannic, nhưng carménère có đặc điểm trái cây đỏ hơn so với merlot, có hương vị trái cây đá đen sang trọng hơn. Carménère cũng là thảo dược hơn merlot, với ớt chuông mặn và gia vị tiêu đen.

Sự khác biệt giữa Carménère và Malbec là gì?

Carménère và malbec đều là loại nho pha trộn ở Bordeaux đã trở nên phổ biến ở Nam Mỹ hơn là ở Pháp quê hương của chúng. Malbec, được trồng chủ yếu ở Mendoza, Argentina, cực kỳ mịn, với hương hoa đậm, quả dâu chín và quả mận. Giống như carménère, malbec có thể có hương cà phê và sô cô la từ gỗ sồi, nhưng malbec không bao giờ có ghi chú ớt chuông xanh xác định carménère.

Đồ ăn và rượu vang Carménère ngon nhất

Biên tập viên chọn

Khói thuốc của Carménère làm cho nó trở thành một kết hợp tự nhiên cho thịt nướng , từ bít tết đến thịt cừu đến xúc xích. Nước sốt thịt nướng cũng có thể kết hợp tốt với hương trái cây đỏ của nho. Hãy thử các loại nước sốt thảo mộc như nước sốt xanh hoặc là Chimichurri với các ví dụ về món mặn, thảo dược của carménère.

Tìm hiểu thêm về cách thử và kết hợp rượu vang trong James Suckling’s MasterClass.