Khám phá các nhà hàng và công thức nấu ăn đặc trưng của Gordon Ramsay

Đầu bếp nổi tiếng người Scotland Gordon Ramsay là người sáng lập Gordon Ramsay Restaurant, nơi ông đã nhận được nhiều sao Michelin.

Chuyển đến phần

• Giới thiệu ngắn gọn về Gordon Ramsay
• Các nhà hàng Gordon Ramsay đáng chú ý
• 10 món ăn đặc trưng của Gordon Ramsay
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

trứng cá nào được sử dụng cho trứng cá muối

Giới thiệu tóm tắt về Gordon Ramsay

Gordon Ramsay là một đầu bếp, tác giả và nhân vật truyền hình đẳng cấp thế giới. Ông cũng là người sáng lập Gordon Ramsay Restaurants, bao gồm hơn 30 nhà hàng nổi tiếng khắp Châu Âu, Châu Á và Hoa Kỳ. Sinh năm 1966 tại Johnstone, Scotland và lớn lên ở Stratford-Upon-Avon, Anh, Gordon bắt đầu sự nghiệp trong lĩnh vực khách sạn năm 16 tuổi khi đăng ký một khóa học quản lý khách sạn.

Trước khi chuyển đến Paris vào năm 1990, Gordon đã làm việc dưới sự điều hành của đầu bếp lỗi lạc Marco Pierre White và anh em nhà Roux. Năm 1993, ông trở lại London để mở nhà hàng đầu tiên của mình, Aubergine, nhà hàng nhận được sao Michelin đầu tiên vào năm 1994 và ngôi sao thứ hai vào năm 1997. Gordon cũng thành lập đế chế ăn uống của mình, Gordon Ramsay Restaurants, vào năm 1997. Ngôi sao Michelin thứ ba danh giá của Ramsay là kiếm được tại Nhà hàng cùng tên của ông Gordon Ramsay vào năm 2001, khiến ông trở thành đầu bếp người Scotland đầu tiên được trao ba sao Michelin.

Ông chủ nhà hàng cũng đã là tác giả của hơn hai chục cuốn sách và là một nhân vật truyền hình lâu năm, nổi tiếng với tính cách thẳng thừng và thường xuyên sử dụng ngôn từ tục tĩu khi lên màn ảnh. Anh ấy đã xuất hiện trên các chương trình như Gordon Ramsay: Uncharted , Bếp Địa ngục , Ác mộng nhà bếp , Địa ngục khách sạn , Siêu đầu bếp và MasterChef Junior . Năm 2006, Nữ hoàng Elizabeth chỉ định ông là Sĩ quan của Lệnh của Đế quốc Anh (OBE). Hiện tại, anh chia thời gian của mình giữa Los Angeles và Vương quốc Anh cho vợ và bốn đứa con của họ.

Các nhà hàng Gordon Ramsay đáng chú ý

Gordon Ramsay đã mở nhiều nhà hàng và quán bar ở các thành phố lớn trên thế giới, bao gồm cả thành phố New York, London, Hong Kong và Dubai. Dưới đây là một số cơ sở nổi tiếng của anh ấy:

• Nhà hàng Gordon Ramsay : Nhà hàng ăn uống cao cấp hàng đầu của Gordon, còn được gọi là Gordon Ramsay tại Đường Bệnh viện Hoàng gia, khai trương vào năm 1998 tại London và đạt ba sao Michelin.
• The Narrow của Gordon Ramsay : The Narrow là một quán rượu ở Luân Đôn trên bờ sông Thames phục vụ các món ăn truyền thống của địa phương, chẳng hạn như thịt nướng và bánh chăn cừu.
• Gordon Ramsay tại Trianon : Thường được gọi đơn giản là Au Trianon, nhà hàng độc quyền được trao sao Michelin này là đầu bếp đầu tiên ở Pháp, nằm bên trong Waldorf Astoria Versailles.
• Pétrus : Phục vụ các món ăn Pháp hiện đại, Pétrus giữ một sao Michelin tại địa điểm hiện tại ở Belgravia, London, nơi bàn đầu bếp nhìn ra nhà bếp và có thể chứa tối đa sáu người.
• Savoy Grill : Gordon ra mắt Savoy Grill vào năm 2010 bên trong khách sạn Savoy lịch sử, một nơi cố định ở trung tâm London từ thế kỷ 19. Với phòng ăn theo phong cách những năm 1920, nhà hàng của Gordon phục vụ các món ăn cổ điển của Anh và Pháp.
• Báo chí bạc : Khai trương tại InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel ở Pháp vào năm 2015, nhà hàng từng được trao sao Michelin này phục vụ các món ăn Pháp thanh lịch, bao gồm cả món tôm hùm ép đặc trưng.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : Có một số ít cửa hàng bít tết Gordon Ramsay ở Hoa Kỳ (bao gồm cả ở Baltimore và Thành phố Atlantic), nhưng nhà hàng bít tết ở Las Vegas là cửa hàng đầu tiên. Nằm bên trong Paris Las Vegas Hotel & Casino, du khách có thể thử các món ăn mang tính biểu tượng nhất của Gordon, chẳng hạn như Beef Wellington.
• Gordon Ramsay Hell’s Kitchen : Caesars Palace trên Dải Las Vegas là nơi có cơ sở ăn uống này được đặt tên theo chương trình truyền hình thực tế cạnh tranh của đầu bếp. Có thể chứa hơn 300 khách, Hell’s Kitchen phục vụ các món ăn như thịt thăn và sò điệp áp chảo.
• Nhà ở Luân Đôn : Nhìn ra Quảng trường Battersea, nhà hàng ở London này có bầu không khí của một quán ăn trong khu phố và có thực đơn thay đổi theo mùa.

10 món ăn đặc trưng của Gordon Ramsay

Đầu bếp Gordon Ramsay và các nhà hàng mang tính biểu tượng của ông đã phát triển nhiều công thức nấu ăn đặc trưng, ​​bao gồm:

1. Bò Wellington với nấm duxelles : Gordon hiện đại hóa công thức Beef Wellington cổ điển bằng chảo gang, mang lại màu sắc, độ sâu và hương vị cho miếng thịt bò phi lê. Các lớp prosciutto, bánh crepe lá hẹ mặn, hỗn hợp nấm và bánh phồng đúng nghĩa là dấu ấn của thỏa thuận. Học cách làm món Bò Wellington của Gordon Ramsay.
2. Xào măng tây : Mặc dù hầu hết các món ăn từ măng tây được chế biến đơn giản, như măng tây nướng hoặc măng tây áp chảo dễ dàng, công thức của Gordon đảm bảo loại rau đơn giản này có thể trở thành một món ăn phụ. Thử làm món Gordon Ramsay xào măng tây .
3. Vịt chiên giòn ngũ vị men anh đào đen : Phiên bản của Gordon của món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng và ngọt, cũng như vị chua và đậm đà. Ức vịt được làm giòn trong lớp mỡ béo ngậy của chính nó, quả anh đào tạo thêm vị ngọt giúp chống lại vị đắng, và rau chân vịt đất là thành phần của món ăn. Thử làm đầu bếp vịt giòn .
4. Món cà tím khai vị kiểu Trung Đông : Để làm món nhúng Lebanon này, Gordon kết hợp cà tím nấu chín với nước cốt chanh, sốt tahini (một loại bột làm từ hạt mè xay), sữa chua, tỏi và cỏ xạ hương. Sau đó, anh ta nhỏ dầu ô liu đặc biệt nguyên chất lên bề mặt trước khi rắc cây thù du hoặc mùi tây tươi cắt nhỏ để trang trí. Và anh ấy phục vụ baba ganoush với bánh mì dẹt. Học cách làm món Gordon Ramsay món cà tím khai vị kiểu Trung Đông .
5. Giá thịt cừu với cà rốt tráng men : Phiên bản rack of cừu của Gordon nhẹ hơn và sáng hơn so với một số chế phẩm truyền thống. Anh ấy sử dụng cỏ xạ hương chanh trong thời kỳ sear thay vì hương thảo cổ điển. Và thay vì thạch bạc hà, thường được kết hợp với thịt cừu, anh ấy sử dụng nước sốt sữa chua bạc hà. Kiểm tra của anh ấy công thức .
6. Bít tết súp lơ : Gordon biến một nguyên liệu đơn giản, thường bị bỏ qua thành món chính ngon khó quên. Sau khi cắt súp lơ thành miếng bít tết dày, anh ấy phi thơm bơ trong chảo và rán súp lơ trắng giống như cách bạn cắt mắt sườn. Hãy thử làm bít tết súp lơ của Gordon Ramsay.
7. Su hào gà với các loại rau củ : Mặc dù nó có thể là một trong những loại protein phức tạp hơn để thành thạo, nhưng công thức của Gordon đã đơn giản hóa món ăn này. Tinh chất của cỏ xạ hương, hương thảo và mùi tây ngấm vào các loại rau củ nướng tự nấu, và người đầu bếp sử dụng những mảnh nâu còn sót lại trong chảo gà làm nền hoàn hảo cho nước sốt thơm ngon. Học cách làm gà tối cao .
8. Tỏi tây nướng : Gordon nướng tỏi tây để nấu phần lá bên ngoài dai hơn và sau đó nướng tỏi tây để nấu chín phần trung tâm một cách tinh vi. Anh ấy sử dụng miso trắng, ngọt hơn và êm dịu hơn miso sẫm màu. Sau đó, nước dùng luộc miso trở thành cơ sở cho dầu giấm — đậm đà và thơm ngon, nó giáp với kết cấu của nước sốt. Cuối cùng, hẹ cung cấp độ sắc nét để đối nghịch với miso ngọt tự nhiên, và trứng cá muối mang đến cho món dầu giấm một kết thúc cấp độ nhà hàng. Cố gắng làm cho tỏi tây nướng .
9. Cá ngừ tẩm vừng với salad dưa chuột : Cá ngừ được nạm với hạt mè để bảo vệ thịt trong quá trình ướp và thêm hương vị hấp dẫn như bánh mì nướng hạt. Gordon cho thêm vỏ chanh vào thăn dưới lớp vỏ và một lần nữa khi mạ để hương thơm lan tỏa khắp món ăn. Thay vì rau diếp làm nền cho món salad này, đầu bếp sử dụng dưa chuột ngâm nhẹ, tương phản với hạt mè nướng mà không làm cá ngừ bị át. Học cách làm cá ngừ tẩm vừng .
10. Mâm xôi phồng : Soufflé là một món tráng miệng ngon, cổ điển đòi hỏi sự khéo léo. Trong khi món Soufflé phô mai và Soufflé sô cô la là những món phổ biến, Gordon tạo ra một phiên bản giới thiệu hỗn hợp mâm xôi kết hợp với một loại kem thô để tạo ra món Soufflé mâm xôi tự làm hoàn hảo. Học cách làm món Gordon Ramsay vụ nổ mâm xôi .

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

cách viết một câu chuyện có lời thoại

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, v.v., giảng dạy.