Công thức món tỏi tây nướng của Gordon Ramsay

Những gì [săn trộm trong miso] làm cho hương vị là thổi bùng tâm trí. Theo nghĩa đen, những tỏi tây này đến một giải đấu khác. - Đầu bếp Gordon Ramsay

cách tốt nhất để trồng cây trong nhà

Tỏi tây có một lớp da dai, nhưng bên dưới là một lớp rau mỏng manh. Gordon Ramsay nướng những củ tỏi tây này để nấu phần lá bên ngoài dai hơn và sau đó hấp chín tỏi tây để nấu các phần trung tâm một cách khéo léo. Cho dù bạn sử dụng vỉ nướng hay chảo nướng trên bếp, hãy thoa dầu nhẹ các nguyên liệu và không đổ dầu vào vỉ nướng. Nếu có quá nhiều dầu, lượng dầu thừa sẽ bị cháy và tạo ra hương vị khó chịu cho bất cứ món gì bạn đang nướng.

Chuyển đến phần

• Bạn có thể thay thế Leeks?
• Cách cắt tỏi tây
• Làm thế nào để Poach Leeks
• Tỏi con nướng và luộc của đầu bếp Gordon Ramsay
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bạn có thể thay thế Leeks?

Nếu bạn muốn thay thế tỏi tây, bạn có thể sử dụng hành lá, hành lá dày hoặc hai củ tỏi tây cỡ bình thường. Tỉa tỏi tây giống như cách bạn cắt tỏi tây con và rửa sạch bụi bẩn bám giữa các lớp.

Cách cắt tỏi tây

Cắt tỏi tây thành phần tư hoặc phần sáu tùy thuộc vào kích thước. Vì phần bên trong tỏi tây lộ ra ngoài, chúng sẽ trở nên khó xử lý hơn một chút khi chúng được nấu chín. Bắt đầu với các mặt được cắt xuống trên vỉ nướng trước.

Làm thế nào để Poach Leeks

Săn trộm là một quá trình nhẹ nhàng tương tự như quá trình lừa đảo. Đó là tất cả về quyền kiểm soát bạn có trên chảo. Luộc bằng nắp đậy giúp luộc tỏi tây đồng đều từ trên xuống dưới. Để nướng chín một nửa, nấu trong một nửa thời gian, tắt lửa và để sang một bên trong chất lỏng luộc. Các lá bên ngoài cứng hơn sẽ bảo vệ các trung tâm không bị quá mềm. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy cho tỏi tây vào đun nhỏ lửa và nấu xong. Kiểm tra độ hoàn thiện bằng mũi dao của bạn — không có lực cản nào. Bạn cũng có thể hoàn thành món ăn trước thời hạn và phục vụ ở nhiệt độ phòng.

Tỏi con nướng và luộc của đầu bếp Gordon Ramsay

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Nước dùng miso có thể được làm trước ba ngày. Có thể làm dầu giấm trước ba đến bốn ngày, bỏ trứng và trứng cá muối cho đến khi sẵn sàng cho ra đĩa và phục vụ.

• 16-20 tỏi tây con
• 1½ muỗng canh dầu ô liu
• 1 quả chanh cho niềm say mê
• Muối và hạt tiêu đen tươi đập dập để nêm nếm
• Rau cải bẹ xanh, mùi tây hoặc hẹ, cắt thành hình dùi cui (tùy chọn)

1. Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa và cao. Tỉa đến ¼ inch phần cuối của tỏi tây để loại bỏ rễ nhưng vẫn giữ nguyên phần cuống để tỏi tây không bị nát khi nướng. Cắt bỏ một vài inch của phần ngọn dày màu xanh lá cây để lại tỏi tây khoảng một nửa phần đáy màu trắng và xanh lá cây nhạt và một nửa phần ngọn màu xanh lá cây đậm. Phần vụn có thể được để dành làm rau kho.
2. Đặt tất cả tỏi tây đã cắt tỉa hướng về cùng một hướng lên khay giấy. Nêm muối tiêu và dầu ô liu. Dùng tay đảo tỏi tây để có lớp dầu và gia vị phủ đều.
3. Khi vỉ nướng bắt đầu bốc khói, đặt tỏi tây vuông góc với đường nướng. Đặt hai cái đĩa lớn lên trên để ép tỏi tây vào nướng trong khoảng 30 giây. Trọng lượng của đĩa và áp lực từ tay của bạn sẽ giúp tỏi tây cháy dọc theo đường nướng. Nấu thêm 2 phút hoặc cho đến khi nổi rõ các vết nướng trên tỏi tây. Lấy đĩa ra, lật lại tỏi tây và lặp lại.
4. Khi cả hai mặt của tỏi tây đã được đánh dấu đẹp, hãy chuyển sang khay giấy. Rưới một vài thìa cà phê dầu ô liu và nêm thêm muối và tiêu vì tỏi tây sẽ để lại một phần hương vị của chúng trên chảo nướng. Zest chanh trên tỏi tây.
5. Khi nước dùng miso đã đủ để phủ mỏng mặt sau của một chiếc thìa, nó đã sẵn sàng để dùng để luộc. Cho tỏi tây đã nướng vào chảo và vặn lửa nhỏ cho sôi, đậy nắp lại. Ngâm tỏi tây trong nước dùng miso trong 8 đến 10 phút.
6. Khi tỏi tây không còn lực cản mũi dao, hãy vớt tỏi tây ra khay.
7. Rải tỏi tây đã luộc chín thành từng lớp trên đĩa, tất cả đặt cùng chiều theo chiều rộng lên đĩa hình chữ nhật. Dùng cọ quét bánh ngọt để quét một lượng nước súp miso lên tỏi tây. Thêm một lớp tỏi tây đã thái nhỏ thứ hai và đánh với nước súp miso. Đổ một thìa đầy dầu giấm lên những chỗ trống ở cả hai mặt của tỏi tây. Kết thúc với một nhúm lớn rau mù tạt nhỏ trên tỏi tây.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

làm thế nào để trở thành một chuyên gia tạo màu cho phim