Hướng dẫn đầy đủ về rượu mạnh: 6 loại rượu mạnh

Một ly rượu vang tăng cường là một món ăn thú vị trước hoặc sau bữa ăn. Nồng độ cồn cao hơn cho phép bạn thư giãn chỉ với một ly, và cả hai loại khô và ngọt đều có sẵn để đáp ứng mọi khẩu vị.

Chuyển đến phần

• Rượu bổ sung là gì?
• Rượu vang tăng cường được làm như thế nào?
• 6 loại rượu mạnh
• Tìm hiểu thêm
• Tìm hiểu thêm về Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Những người pha chế đẳng cấp thế giới Lynnette và Ryan (hay còn gọi là Mr Lyan) dạy bạn cách pha những ly cocktail hoàn hảo tại nhà cho bất kỳ tâm trạng hoặc dịp nào.

Rượu bổ sung là gì?

Rượu vang tăng cường là rượu vang đã được chưng cất thêm vào trong quá trình sản xuất rượu để tăng nồng độ cồn của nó. Có một số loại rượu vang tăng cường, mỗi loại được phân loại theo bộ quy định riêng. Các quy định này bao gồm loại rượu cơ bản, loại rượu mạnh, phạm vi rượu theo thể tích (ABV), lượng đường và độ dài của quá trình ủ.

Rượu vang tăng cường được làm như thế nào?

Quá trình cơ bản để sản xuất rượu mạnh bao gồm lên men rượu cơ bản và thêm rượu chưng cất. Các nhà sản xuất rượu kiểm soát độ khô hoặc ngọt của rượu vang tăng cường bằng cách thêm rượu chưng cất vào các giai đoạn khác nhau của quy trình. Thêm tinh linh trước khi quá trình lên men hoàn thành sẽ tạo ra một loại rượu vang ngọt ngào bổ sung; thêm tinh linh sau khi lên men xong tạo ra rượu bổ cốt khô.

những nhân vật hàng đầu trong phong trào nhạc jazz tự do là

Để hiểu tại sao điều này xảy ra, bạn cần phải làm quen với quá trình lên men . Quá trình lên men rượu vang xảy ra khi nấm men phá vỡ các phân tử đường trong nho và tạo ra rượu etylic. Việc thêm rượu vào giữa quá trình lên men sẽ giết chết nấm men và tạo ra một loại rượu vang ngọt hơn do lượng đường còn lại lớn hơn. Nếu quá trình lên men kết thúc trước khi thêm rượu mạnh, nấm men có thể phá vỡ phần trăm hàm lượng đường cao hơn, dẫn đến rượu mạnh khô hơn.

6 loại rượu mạnh

Các quy tắc và hướng dẫn để làm rượu vang tăng cường khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Dưới đây là một số loại phổ biến nhất:

1. Rượu vàng : Loại rượu tăng cường này được sản xuất ở vùng Jerez của Tây Ban Nha và được làm từ nho Palomino, Muscat hoặc Pedro Ximénez. Sản xuất rượu sherry là duy nhất ở chỗ nhà sản xuất rượu cố ý để rượu tiếp xúc với oxy, mang lại hương vị hấp dẫn và đậm đà. Trước khi đóng chai, toàn bộ thùng được pha trộn với các phần rượu cũ. Đây được gọi là phương pháp solera và gần như hoàn toàn dành riêng cho rượu sherry. Sherry, giống như rượu vermouth, được bổ sung thêm rượu mạnh và thường có nồng độ cồn khoảng 15 đến 18 phần trăm theo thể tích. Giống như bất kỳ loại rượu vang nào, nó nên được bảo quản lạnh nhưng sẽ giữ được độ tươi lâu hơn rượu thông thường khoảng bốn lần. Có nhiều phong cách rượu sherry, từ loại nhẹ hơn lên phong cách tối hơn oloroso Phong cách. Đối với những người đang tìm kiếm một thức uống đặc biệt ngọt ngào, hãy thử một ly sherry Pedro Ximénez.
2. Rượu vang : Rượu vang Port đến từ vùng Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha. Có nhiều loại rượu port, nhưng hình thức phổ biến nhất của nó là một loại rượu vang đỏ ngọt hoàn hảo cho việc tiêu hóa sau bữa ăn. Những người đang tìm kiếm một loại rượu tráng miệng khác có thể cân nhắc loại rượu trắng, hồng, hồng ngọc, hoặc nâu đỏ.
3. rượu Vermouth : Vermouth là một loại rượu được làm thơm, là một danh mục phụ của rượu vang tăng cường có hương vị trái cây, thảo mộc, gia vị và hoa. Rượu vermouth, vermouth khô, đôi khi được gọi là vermouth của Pháp, có đặc tính hoa và sắc nét rõ ràng. Rượu vermouth, vermouth khô được sản xuất bằng cách pha trộn rượu vang trắng với các loại thảo mộc và gia vị trước khi thêm rượu mạnh để tăng cường chất dinh dưỡng, và nó là thành phần thiết yếu của Martini cổ điển . Rượu vermouth, vermouth ngọt, đôi khi được gọi là vermouth Ý, có cảm giác miệng nặng hơn và đặc tính trái cây, caramel hơn so với vermouth khô. Nó không nhất thiết phải được làm từ rượu vang đỏ, mặc dù một số nhà sản xuất nhấn mạnh vào điều đó. Rượu vermouth, vermouth ngọt ngào tìm thấy nhà của nó trong vô số kinh điển như Manhattan và Negroni, nhưng nó cũng có thể được thưởng thức riêng với một chút đá hoặc soda.
4. gỗ : Loại rượu tăng cường này được đặt tên từ Quần đảo Madeira của Bồ Đào Nha, khu vực nơi nó được sản xuất bằng quy trình gia nhiệt nhân tạo độc đáo được gọi là stufagem . Các loại Madeira đa dạng, từ rượu vang khô dùng làm món khai vị đến rượu vang ngọt dùng với món tráng miệng.
5. Marsala : Marsala là một loại rượu mạnh từ đảo Sicily. Nó có sẵn trong cả hai loại khô và ngọt. Marsala được sản xuất bằng cách sử dụng nho trắng của Ý và, tùy thuộc vào loại của nó, chứa từ 15 đến 20 phần trăm cồn theo thể tích. Các loại Marsalas khác nhau được phân loại tùy thuộc vào độ ngọt, độ tuổi và màu sắc của chúng.
6. Muscat de Setúbal : Đây là một loại rượu tăng cường của Bồ Đào Nha đến từ thành phố Setúbal. Hướng dẫn chỉ rõ rằng nó phải được làm bằng ít nhất 85% nho trắng Muscat và chứa từ 16 đến 22% ABV. Moscatel de Setúbal chắc chắn là ngọt ngào hơn và thường có hương của mơ và vỏ cam.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy kết hợp

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

làm thế nào để trở thành một nhà thơ giỏi

Tìm hiểu thêm

Tìm hiểu thêm về kết hợp từ những người pha chế từng đoạt giải thưởng. Tinh chỉnh khẩu vị của bạn, khám phá thế giới rượu mạnh và pha chế loại cocktail hoàn hảo cho buổi tụ họp tiếp theo của bạn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass.