Công thức gà Spatchcock nấu nhanh

Spatchcocking là một kỹ thuật đơn giản để nấu một con gà nguyên con mang lại da giòn và thịt chín đều, ngon ngọt.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Gà Spatchcocked là gì?
• Công thức gà xé phay đơn giản

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

cách làm bìa sách

Gà Spatchcocked là gì?

Spatchcocking, còn được gọi là butterflying, là một phương pháp chuẩn bị toàn bộ con gà bao gồm việc loại bỏ xương sống và làm gãy xương ức của con gà.

làm thế nào để bắt đầu kinh doanh thiết kế thời trang

Spatchcocking đảm bảo rằng cả con gà chín đều. Vì các phần khác nhau của gà nấu với tỷ lệ khác nhau, nên gà nướng nguyên con thường có thịt ức gà nấu quá chín và thịt sẫm màu chưa nấu chín. A gà xé phay , mặt cũ, vẫn mọng nước vì đùi tiếp xúc với nhiệt nhiều hơn bình thường. Spatchcocking cũng làm cho da tiếp xúc với nhiệt nhiều hơn, điều này cho phép da trở nên giòn hơn.

Công thức gà xé phay đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 con gà nặng 4 pound
• ¼ chén dầu ô liu
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê vỏ chanh
• 2 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng canh muối kosher
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• ½ thìa cà phê ớt bột

1. Spatchcock con gà. Dùng khăn giấy thấm khô gà để dễ xử lý. Loại bỏ hết nước nhờn bên trong gà. Đặt phần ức gà xuống một cái thớt lớn và dùng kéo cắt bỏ phần xương sống. Làm theo hướng dẫn từng bước của chúng tôi để bắt gà ở đây.
2. Lật gà lại. Dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào giữa xương ức cho đến khi gãy. Sau đó, xoa bóp để gà nằm càng phẳng càng tốt.
3. Che các đầu cánh bằng giấy nhôm hoặc nhét chúng bên dưới bầu ngực. Đặt mặt gà lên trên khay nướng có viền.
4. Làm nước xốt. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, vỏ chanh, tỏi, muối, tiêu và ớt bột.
5. Nhẹ nhàng luồn một ngón tay vào bên dưới da ức và da đùi để tạo một túi giữa thịt và da, cẩn thận để không làm rách da gà. Múc một ít nước xốt lên da gà và rưới đều nước xốt còn lại lên mình gà, xoa đều để áo khoác.
6. Cho gà ướp vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 2 giờ và tối đa qua đêm.
7. Một giờ trước khi bạn định nấu, hãy để gà ở nhiệt độ phòng. Làm nóng lò ở 445 độ F.
8. Nướng gà cho đến khi da có màu vàng nâu, nước chảy ra trong và nhiệt kế đọc tức thì hoặc nhiệt kế thịt ghi 165 độ F, khoảng 40–50 phút. Để gà nghỉ ở nhiệt độ phòng, lót nhẹ dưới giấy bạc, 20 phút.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.