13 loại bánh mì Pháp

Đối với người Pháp, bánh mì là một bản quyền quốc gia và nhiều hơn là một thành phần độc lập. Bánh mì Pháp là về sự thể hiện và truyền thống, và vô số biến thể và phong cách mỗi loại đều có vị trí trong vũ đạo của cuộc sống hàng ngày.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• 13 loại bánh mì Pháp
• Bạn đã biết thêm?
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Master của Apollonia Poilâne

13 loại bánh mì Pháp

Cho dù là phần nền của món bánh tartine úp mở, được phục vụ cho bữa sáng với một tách café au lait bốc khói, hay thưởng thức cùng với một miếng pho mát và bánh charcuterie bên công viên, thì vẫn có một ổ bánh mì Pháp hoàn hảo cho dịp này:

1. Bánh mì dài : Bánh mì baguette của Pháp là một trong những loại bánh mì phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp, được biết đến với lớp vỏ giòn, giòn và dai dai. Loại bánh mì mỏng dài 26 inch lần đầu tiên thịnh hành vào cuối những năm 1800, và được chính thức xác định theo giá cả, trọng lượng và chiều dài vào năm 1920. Và bánh mì tiêu chuẩn chỉ là khởi đầu: Đối với bánh mì sandwich, có bánh mì demi-baguette hoặc nửa bánh mì. ; các chuỗi , hoặc chuỗi, có hình dạng cực mỏng; và patê, một ổ bánh rộng hơn, thuôn dài hơn.
2. Bánh mì banh : Ổ bánh tròn truyền thống với hình quả bóng đặc trưng này được làm từ bốn thành phần đơn giản: nước, bột bánh mì, chất tạo men (men bánh mì) và muối. Boule, tiếng Pháp có nghĩa là quả bóng, là một loại bánh mì giòn mà bạn có thể nhúng vào dầu ô liu để khai vị hoặc phục vụ cùng với các loại thịt và pho mát khác nhau.
3. Brioche : Rich brioche là một mặt hàng chủ lực của boulangerie — một trong số ít sản phẩm bạn sẽ tìm thấy ở cả tiệm bánh và tiệm bánh ở Pháp. Được làm bằng 100% bột mì trắng, trứng, bơ và một ít đường, món bánh mì ngọt này không phức tạp để làm, nhưng nó đòi hỏi thời gian nhào trộn lâu và nhẹ nhàng do hàm lượng chất béo cao. Thật đáng giá cho nỗ lực — kết quả là một chiếc bánh mì béo ngậy và thoáng mát với phần vụn chặt chẽ yêu cầu được nhúng trong sô-cô-la nóng.
4. Tăng : Món ăn sáng truyền thống này có nhiệm vụ gấp đôi như bánh ngọt và bánh mì. Được biết đến với hình dạng lưỡi liềm và màu bơ, tăng là một lựa chọn bánh mì dẻo mà bạn có thể kết hợp với thịt mặn và pho mát hoặc đồ ngọt như mứt và sô cô la.
5. Fougasse : Fougasse, một loại bánh mì kiểu bánh mì dẹt dễ nhận biết bởi những đường gạch chéo đặc biệt của nó có nghĩa là gợi lên một tai lúa mì, có liên quan nhiều nhất đến Provence, Pháp. Một người thân của Focaccia Ý , fougasse đôi khi có các thành phần mặn như ô liu, cá cơm, pho mát và tỏi.
6. Bánh mì hạt : Bánh mì làm từ hạt ngũ cốc nguyên hạt này được làm với đường nâu, quả óc chó, sữa ấm và bột mì, kết hợp để tạo ra một loạt các hương vị và kết cấu phức tạp. Bánh mì hạt kết hợp tốt với pho mát mềm và lan tỏa như mứt hoặc thạch.
7. Bánh mì Brié : Bánh mì Brié là một loại bánh mì truyền thống của Pháp từ vùng Normandie với các đường sọc đặc biệt, giống nhau và màu bơ ấm áp. Nhờ quá trình nhào trộn lâu dài, bánh mì brié là một ổ bánh khá đặc với một lớp vụn chặt chẽ.
8. Bánh mì nguyên cám : Bánh mì nguyên cám là một ổ bánh mì làm từ lúa mì nguyên cám với một lớp vỏ cứng và ẩm. Loại bánh mì nâu dai này thường có bột mì trắng trong hỗn hợp của nó; bánh mì nguyên chất , một kiểu bánh mì tương tự, được làm bằng 100% bột mì nguyên cám.
9. Bánh mì vương miện : Bánh mì vương miện , Tiếng Pháp có nghĩa là vương miện bánh mì, lấy tên từ hình dạng vương miện độc đáo của nó. Bánh mì mềm bao gồm các cuộn bột chua nhỏ, dễ xé và thưởng thức với súp, pho mát hoặc phết bánh ngọt.
10. bánh gừng : Loại bánh mì nhanh này được làm từ bột lúa mạch đen, mật ong và các loại gia vị ấm như quế. Tiếng Pháp cho bánh mì gia vị, bánh gừng là sự kết hợp giữa bánh ngọt và bánh mì, thường được phục vụ như một món ăn kèm với gan ngỗng, pho mát tươi và mứt bí.
11. Bánh mì quê : Một loại bánh mì nông thôn mộc mạc, thịnh soạn được làm từ bột chua và bột mì nguyên cám, loại bánh mì kiểu cũ này không rối như bột chua San Francisco và có phần vụn chặt hơn bánh mì bột chua -các khác Bánh mì bột mì Pháp. Cũng được biết đến như là đau miche , bánh mì quê là một ngăn đựng hoàn hảo cho mứt hoặc lý tưởng để làm bánh mì.
12. Pain de mie : Pain de mie , Tiếng Pháp có nghĩa là bánh mì vụn, là một loại bánh mì trắng mịn, có lớp vỏ mỏng nhẹ. Công thức bánh mì sandwich có men thương mại tạo ra hương vị nhẹ nhàng và kết cấu đồng nhất. Pain de mie là một loại bánh mì sandwich lý tưởng làm cơ sở tuyệt vời cho Bánh mì nướng kiểu Pháp (Bánh mì nướng kiểu Pháp) hoặc bánh mì nướng.
13. bánh mì lúa mạch đen : bánh mì lúa mạch đen là một loại bánh mì lúa mạch đen mộc mạc của Pháp đầy mạch nha, hương vị sô cô la. Lúa mạch đen , một loại ngũ cốc cứng lạnh phát triển mạnh ở đất nghèo dinh dưỡng, từng là một loại lương thực chính ở Bắc và Đông Âu.

Bạn đã biết thêm?

Chúng tôi đã hỗ trợ bạn. Tất cả những gì bạn nhào nặn (xem chúng tôi đã làm gì ở đó?) Là Thành viên hàng năm của MasterClass , một ít nước, bột mì, muối và men, cùng những bài học độc quyền của chúng tôi từ Apollonia Poilâne — nhà sản xuất bánh mì hàng đầu của Paris và là một trong những kiến ​​trúc sư đầu tiên của phong trào làm bánh mì thủ công. Xắn tay áo của bạn và bắt đầu nướng.