Công thức nấu món Focaccia hương thảo dễ dàng: Học cách làm món Focaccia tại nhà

Focaccia là một loại bánh mì tuyệt vời dành cho những người mới bắt đầu làm bánh mì: bột được tráng men dễ chịu và việc lắp ráp rất thú vị — vẻ ngoài lúm đồng tiền đặc trưng của focaccia là kết quả của việc bạn dùng đầu ngón tay chọc vào toàn bộ bề mặt của bột.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Focaccia là gì?
• Làm bánh mì Focaccia với 6 thành phần đơn giản
• 16 Ý tưởng Topping cho Focaccia Tự chế
• Công thức Focaccia Rosemary Tự chế Dễ dàng

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Focaccia là gì?

Focaccia là một loại bánh mì dẹt của Ý được nướng trong chảo tráng dầu, được công nhận vì dầu ô liu - hương vị nguyên chất, kết cấu dai, và bên ngoài có nếp nhăn, sắc nét. Một loại lớp phủ được sử dụng trên lớp focaccia, với kiểu cổ điển cây mê điệt và muối. Focaccia có thể được phục vụ như một món antipasto, bánh mì để bàn hoặc đồ ăn nhẹ.

Làm bánh mì Focaccia với 6 thành phần đơn giản

1. Men : Men là một thành phần quan trọng trong sản xuất bánh mì. Nó là thứ biến một khối bột dày đặc thành một ổ bánh mì nở đều. Men hoạt động bằng cách tiêu thụ đường và tiết ra chất lỏng, giải phóng carbon dioxide và rượu etylic thành bọt khí trong bột nhào. Nó cũng phát triển gluten, tạo cấu trúc bánh mì và giúp bánh mì có hương vị thơm ngon hơn.
2. Đường : Vai trò của đường trong men bánh mì là để nuôi men.
3. Nước ấm : Nước ấm kích hoạt men và hòa tan một số thức ăn trong hạt. Nó làm ấm men đến nhiệt độ thích hợp cho lên men . Sử dụng nước lạnh sẽ không kích hoạt men, làm chậm hoặc thậm chí ngăn chặn sự nổi lên của bột.
4. Muối : Muối Kosher được khuyên dùng để nướng vào bột, trong khi muối biển dạng vảy được thêm vào cuối để tạo ra hương vị và kết cấu.
5. Ngoài trinh nữ Dầu ô liu : Thêm dầu ô liu vào bột tạo độ sâu hương vị cho bánh mì của bạn. Mặc dù có vẻ như là một lượng quá nhiều, nhưng đó là bí quyết để có được lớp vỏ giòn trên và dưới.
6. Bột bánh mì hoặc bột đa dụng : Bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng có thể được sử dụng trong công thức này. Cả hai đều có tác dụng tuyệt vời, nhưng bột bánh mì có hàm lượng protein cao hơn dẫn đến một kết cấu dai đáng mơ ước.

16 Ý tưởng Topping cho Focaccia Tự chế

Rosemary focaccia là một loại bánh cổ điển, nhưng bạn có thể tùy chỉnh focaccia với nhiều lớp phủ thơm ngon khác nhau, từ hương vị bánh pizza cổ điển đến giọng Tây Ban Nha và Hy Lạp. Đây là danh sách giúp bạn bắt đầu:

1. quả anh đào Cà chua và húng quế tươi
2. Parmesan bào
3. sốt lá húng
4. Bí ngòi thái lát
5. Hạt thông và mật ong (nhỏ giọt sau khi nướng)
6. Chanh cắt lát hoặc chanh Zest
7. Cà chua khô
8. Phô mai Feta và Ô liu đen
9. Nấm dại
10. Trái tim atisô
11. Hành sống hoặc caramel
12. Cá cơm và Capers
13. Sage và Mozzarella
14. Nho và hương thảo
15. Gia vị Za'atar
16. giăm bông

Công thức Focaccia Rosemary Tự chế Dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Focaccia là một công thức bánh mì rất đơn giản để làm, nhưng chìa khóa thành công là để nó nghỉ trong tủ lạnh qua đêm trước khi nướng. Bột sẽ phát triển hương vị sâu hơn trong thời gian để nguội, vì vậy, điều quan trọng là không được bỏ qua bước này trừ khi bạn không có đủ thời gian.

Phục vụ 8-10

• 1 ¾ cốc nước ấm
• 1 gói (2 ¼ muỗng cà phê) men ăn liền (hoặc men khô hoạt tính)
• 1 muỗng canh đường cát
• 5 cốc bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì, thêm nữa để nhào
• 1 muỗng canh muối kosher, cùng với muối hạt để rắc
• ¾ chén dầu ô liu nguyên chất, đã được chia nhỏ, cộng thêm khi có mưa phùn
• 2 thìa lá hương thảo tươi băm nhỏ

1. Cho nước ấm, men và đường vào một tô lớn. Đặt bát ở nơi ấm áp cho đến khi men nổi bọt, khoảng 15 phút.
2. Trong bát của máy trộn đứng có gắn móc nối bột, trộn bột với 1 thìa muối kosher, ½ cốc dầu ô liu, và hỗn hợp men và đặt ở tốc độ thấp. Khi bột quyện lại với nhau, chuyển tốc độ sang mức trung bình và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, khoảng 5 phút. Nếu bột vẫn còn dính, thêm thìa cà phê bột cho đến khi bột đạt được độ sệt là được, lưu ý không cho quá nhiều bột.
3. Đặt bột lên bề mặt đã được nhào bột nhẹ, nhào bằng tay vài lần. Phủ thêm bột nếu bột quá dính.
4. Quét dầu ô liu vào bên trong bát trộn, cho bột trở lại bát và phủ khăn bếp lên. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
5. Phủ chén dầu ô liu còn lại lên khay nướng. Chuyển bột lên chảo và dùng đầu ngón tay dàn đều bột cho vừa với chảo. Lật mặt bột để áo dầu.
6. Bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 1 giờ, và tối đa 12 giờ. Nó càng để lâu, nó sẽ có được nhiều hương vị hơn.
7. Làm nóng lò ở 425ºF. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để đến nhiệt độ phòng. Kéo dài miếng bột để vừa với chảo nếu nó bị nhỏ ra khỏi các mặt. Dùng ngón tay tạo các vết lõm xuống đáy bột. Khi bột nở, nó sẽ tạo ra kết cấu focaccia mà bạn đang tìm kiếm.
8. Rắc muối biển, lá hương thảo và nhiều dầu ô liu lên trên. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 đến 30 phút. Lấy focaccia ra và để nguội trước khi cắt.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.