CÔNG THỨC BÍT TẾT HẠT TIÊU DỄ DÀNG VỚI SỐT RƯỢU VANG ĐỎ (CÓ VIDEO)

Học cách chế biến một trong những chế phẩm bít tết yêu thích của Wolfgang Puck, một công thức bít tết tiêu dễ dàng sử dụng hạt tiêu và nhiều tiêu đen. Cân bằng gia vị của hạt tiêu xanh, trắng và đen với vị ngọt của nho khô và giảm sốt chảo rượu vang đỏ hoàn hảo cho món bít tết dải New York bằng cách sử dụng thử thìa của Wolfgang. Món ăn này có thời gian nấu nhanh chóng, làm cho nó trở thành công thức nấu bữa tối hoàn hảo cho các bữa ăn đêm trong tuần; Wolfgang nói: Đừng lo lắng — hãy để nó xảy ra. Nhiều người cho thịt vào chảo rồi mới lật, muốn nhìn. Bạn không cần phải nhìn. Mất ba đến bốn phút cho mỗi bên để làm một miếng bít tết ngon.

Trong khi bít tết dải là nền tảng trong công thức của Wolfgang, nhiều miếng thịt bò có thể được sử dụng. Hãy thử chế biến bữa ăn này với một phần khác, như bít tết thăn, thịt thăn hoặc bít tết sườn. Kết cấu của món ăn thay đổi như thế nào? Liệu lớp vỏ hạt tiêu có hoạt động tốt hơn với một số vết cắt so với những chỗ khác không? Vẻ đẹp của công thức bít tết tiêu này là nó cũng có thể kết hợp với nhiều loại bít tết khác, tạo ra một món ăn thú vị mỗi lần.

cấu trúc cơ bản của một bài hát

Cũng cố gắng : Gordon Ramsay's Beef Wellington .

Wolfgang-pucks-tiêu-bít-tết-công-thức-với-rượu-sốt

Chuyển đến phần

Công thức: Bít tết hạt tiêu với sốt nho khô rượu vang đỏ
Sự chuẩn bị
Đến đĩa
Tìm hiểu thêm về Wolfgang Puck's MasterClass

Trình phát video đang tải. Phát video Chơi Tắt tiếng Thời điểm hiện tại0:00 / Thời lượng0:00 Nạp vào:0% Loại luồngTRỰC TIẾPTìm kiếm để sống, hiện đang phát trực tiếp Thời gian còn lại0:00 Tỷ lệ phát lại

2x
1,5x
1x, đã chọn
0,5x

1xChương

Chương

Mô tả

mô tả tắt, đã chọn

Chú thích

cài đặt phụ đề, mở hộp thoại cài đặt phụ đề
phụ đề tắt, đã chọn

Mức chất lượng

Track âm thanh

Toàn màn hình

Đây là một cửa sổ phương thức.

Bắt đầu cửa sổ hộp thoại. Escape sẽ hủy bỏ và đóng cửa sổ.

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-trong suốtMàu nềnMàu đenMàu trắngRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueCỡ chữ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Kiểu cạnh văn bảnNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace Serifkhôi phục tất cả cài đặt về giá trị mặc địnhLàm xongĐóng hộp thoại phương thức

Kết thúc cửa sổ hộp thoại.

Pepper Steak Gem

Wolfgang Puck

Dạy nấu ăn

Khám phá lớp học

Sự chuẩn bị

Bắt đầu với thành phần nước sốt. Cho nho khô và rượu vang đỏ vào chảo xào ở lửa vừa. Rượu sẽ làm dậy mùi nho khô và giúp bạn khử men chảo.

Bây giờ làm lớp vỏ hạt tiêu. Cho tất cả hạt tiêu vào túi ziplock, đảm bảo túi không có không khí và niêm phong. Nghiền hạt tiêu bằng vồ hoặc cán. Đổ hạt tiêu đã đập dập ra đĩa. Bây giờ làm bít tết từ phần thịt của bạn. Nếu bạn muốn bít tết của mình hiếm, hãy cắt miếng dày hơn. Nếu bạn muốn bít tết chín kỹ hơn, hãy cắt miếng mỏng hơn. Nêm muối cho cả hai mặt miếng thịt và áo với hạt tiêu đã giã nhỏ. Lưu trữ hạt tiêu đã nghiền thừa cho các công thức nấu ăn trong tương lai.

Đặt chảo áp chảo lớn trên lửa lớn. Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng cho đến khi bắt đầu bốc khói nhẹ. Đừng để dầu bị cháy. Từ từ đặt miếng bít tết vào chảo cách xa bạn để tránh dầu nóng bắn vào tay bạn. Xé mỗi mặt trong vòng 3–4 phút để đạt được lớp vỏ màu nâu ở cả hai mặt. Khi nướng xong, đặt chúng lên giá nướng để nghỉ ngơi. Đổ hết dầu thừa ra khỏi chảo. Giữ ấm miếng bít tết của bạn trong lò khi bạn làm nước sốt.

Để làm nước sốt chảo, hãy cho hỗn hợp rượu vang đỏ và nho khô mà bạn đã làm trước đó vào chảo mà bạn đã nấu bít tết ở lửa vừa và cao. Giảm rượu. Thêm demi-glace và đánh trứng. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm một ít kem tươi. Đánh bông với nhau và gia giảm. Nếm thử. Nêm muối vào cuối nếu cần. Nhúng một thìa vào nước sốt. Nếu nước sốt được giảm bớt một cách hoàn hảo, nó sẽ phủ lên mặt sau của thìa như sơn mài. Nếu nước sốt đã giảm quá nhiều hoặc trở nên quá đậm đà về hương vị, hãy cho thêm kem béo để làm nhạt vị.

Wolfgang Puck dạy nấu ăn Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn

Đến đĩa

Cắt miếng bít tết thành 8 miếng và xếp thành hình quạt trên đĩa. Đặt một nắm cải xoong nhỏ bên cạnh miếng bít tết và rưới dầu ô liu. Sau đó dùng thìa rưới nước sốt lên khắp miếng thịt.