Công thức Salad Vịt Giòn của Gordon Ramsay

Món salad này biến vịt đậm đà thành món salad thơm với hương vị Đông Nam Á. Công thức này yêu cầu chân vịt, nhưng bạn cũng có thể sử dụng ức vịt không xương cho món salad — đặc biệt nếu bạn còn thừa sau khi làm Vịt chiên giòn ngũ vị của Gordon Ramsay .

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Công thức Salad Vịt Giòn
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Công thức Salad Vịt Giòn

2 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thành phần

Đối với quần áo :

• Gừng củ tươi, gọt vỏ cỡ ngón tay cái
• 1 cọng sả, cắt đôi
• 1 quả ớt đỏ, giảm một nửa
• Nước chanh từ 1 quả chanh
• Nước chanh từ 1 quả chanh
• 1 thìa nước tương đen
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

cho món salad :

• 4 cái chân vịt
• Nước ép của 1 quả cam lớn
• 6 ounce tương cà
• 3 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh + 2 muỗng cà phê nước tương
• 2 muỗng canh + 2 muỗng cà phê dầu mè
• 3 ½ ounce cải xoong
• ½ quả ớt đỏ, bỏ hạt và thái sợi
• ½ ớt xanh, bỏ hạt và thái sợi
• Gừng củ tươi, gọt vỏ và thái sợi nhỏ cỡ ngón tay cái
• ⅓ daikon, julienned
• 10 củ cải, cắt lát
• Một nắm lớn ngò, nhặt bỏ lá.
• 1 bó hành lá cắt khúc
• 2 thìa hỗn hợp hạt mè đen và trắng, nướng
• Muối biển và tiêu đen mới xay

1. Làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C) quạt / Gas 5.
2. Cho chân vịt vào khay nướng, nêm chút muối rồi cho vào lò nướng trong 2 giờ cho đến khi chân vịt mềm và giòn.
3. Trong khi nấu chân vịt, bạn hãy làm nước sốt. Cho gừng vào chai, lọ cùng với nửa củ sả và ớt. Đổ nước cốt chanh và chanh vào chai, thêm xì dầu và dầu ô liu, nêm muối và tiêu, sau đó đậy nắp và lắc đều chai. Để ngấm cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ. Căng thẳng trước khi sử dụng.
4. Khi chân vịt đã hoàn toàn giòn, lấy ra khỏi lò và để nguội. Khi chúng đã đủ nguội để xử lý, hãy chọn thịt từ xương, loại bỏ phần mỡ mềm. Sử dụng hai nĩa để làm điều này — thịt sẽ rất dễ dàng tách khỏi xương. Cho thịt đã chọn vào bát.
5. Trộn nước cam, tương cà chua, mật ong, nước tương và dầu mè với nhau trong một cái bát. Thêm nước sốt này vào vịt đã xé nhỏ và đảo qua cho đến khi hỗn hợp đều.
6. Cho cải xoong, ớt, gừng, củ cải và củ cải vào một tô lớn riêng, thêm nước xốt salad (đã trừ chất thơm) và trộn đều. Cho một nửa số lá ngò gai, hành lá và mè rang vào trộn đều.
7. Bày gỏi ra đĩa hoặc các đĩa riêng với vịt chiên giòn ở trên, sau đó rắc nốt phần rau mùi, hành lá và vừng rang còn lại lên trên.

Tìm hiểu thêm các công thức nấu vịt trong Gordon Ramsay’s MasterClass.