Công thức Teppanyaki: 3 Mẹo để Làm Teppanyaki Tự làm

Thế giới teppanyaki của Nhật Bản có tất cả mọi thứ: Kỹ năng dùng dao điêu luyện và sự tinh tế trên mặt phẳng, các món ăn đường phố được nướng thành công và món nướng bình thường, tại nhà.

flush có nghĩa là gì trong poker

Chuyển đến phần

• Teppanyaki là gì?
• Lược sử về Teppanyaki
• Sự khác biệt giữa Teppanyaki và Hibachi là gì?
• 3 Mẹo làm Teppanyaki tại nhà
• Công thức Teppanyaki
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Teppanyaki là gì?

Teppanyaki là một kỹ thuật nấu ăn và phong cách phổ biến của ẩm thực Nhật Bản. Từ teppanyaki là sự kết hợp của teppan , dùng để chỉ vỉ nướng bằng sắt mặt phẳng hoặc tấm sắt, và yaki , có nghĩa là nướng hoặc nấu chín. Bạn có thể nấu nhiều loại nguyên liệu trên teppan , bao gồm thịt thái lát, hải sản và rau, bánh kếp mặn như okonomiyaki và monjayaki , và mì áp chảo như Yakisoba .

Lược sử về Teppanyaki

Các nhà hàng Teppanyaki có từ năm 1945, khi một chuỗi nhà hàng Nhật Bản ở Kobe phổ biến việc chế biến các món ăn theo phong cách phương Tây trên teppan - kiểu nướng. Tất cả các hoạt động bếp núc diễn ra trước mặt khách, nhiều người trong số họ là người Mỹ đóng quân tại đất nước trong những năm cuối cùng của Thế chiến thứ hai. Theo thời gian, danh tiếng về tay nghề của nhà hàng bít tết đã trở thành một phần đặc trưng của phong cách nấu ăn.

Teppanyaki theo phong cách phương Tây đương đại tập trung vào hiệu suất — hãy nghĩ đến những ngọn núi lửa hình vành đai hành tây cuồn cuộn hơi nước và những chiếc đuôi tôm bay. Các đầu bếp teppanyaki theo phong cách Nhật Bản hơi nghiêm túc hơn, tập trung vào các món ăn cao cấp như Wagyu và thịt bò Kobe và hải sản hảo hạng, không có nước sốt đặc trưng và các món ăn kèm như cơm chiên.

Sự khác biệt giữa Teppanyaki và Hibachi là gì?

Mặc dù cả hai đều là nền tảng của trải nghiệm ăn uống chung, teppanyaki và hibachi rất khác biệt.

• Hibachi sử dụng than củi . Hibachi đề cập đến một kỹ thuật nấu ăn bằng cách sử dụng vỉ nướng di động, nhưng tên của nó hơi bị nhầm lẫn. Ở Nhật, hibachi đề cập đến một thiết bị sưởi ấm trong nhà có nghĩa là để đun sôi nước. Ở Bắc Mỹ, hibachi dùng để chỉ các lò nướng bằng than hoặc gang nhỏ được gọi là shichirin Ở Nhật.
• Một món nướng teppanyaki sử dụng khí propane . Bếp nướng teppanyaki, còn được gọi là đĩa nóng, có bề mặt phẳng và thường được làm nóng bằng khí propan.

3 Mẹo làm Teppanyaki tại nhà

Ít điều gì vui vẻ hơn là quây quần bên bàn để thưởng thức một bữa ăn kiểu teppanyaki, nơi mọi người cùng tham gia. Đây là những gì bạn cần:

cách viết ở ngôi thứ nhất

1. Sử dụng một teppan . Để làm teppanyaki tại nhà, bạn sẽ cần một vỉ nướng mặt phẳng hoặc một bếp điện có thể đặt ở giữa bàn. Bạn có thể tìm thấy nhiều mẫu chất lượng cao, giá cả phải chăng trực tuyến.
2. Thử các thành phần sáng tạo . Thỏa sức sáng tạo với món teppanyaki của bạn: Lấy cảm hứng từ các sản phẩm theo mùa và thử nghiệm với tất cả các loại protein, từ thịt đến hải sản đến đậu phụ.
3. Thông thoáng không gian nấu nướng . Nướng trong nhà có thể có một chút khói, vì vậy tùy thuộc vào không gian của bạn, có thể giúp mở một vài cửa sổ và bật phạm vi bếp để duy trì sự thông gió đầy đủ.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn Nhật Bản hiện đại

làm thế nào để người đọc có cảm xúc

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Công thức Teppanyaki

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu thực vật, thêm nữa
• 1 lb. thịt tùy chọn, như sườn ngắn, đùi gà hoặc thăn lợn, thái mỏng đến ¼ inch
• 1 lb. maitake hoặc nấm đông cô, xé hoặc thái miếng vừa ăn
• 1 chén giá đỗ duy nhất
• 4 bok cải ngọt, cắt lát theo chiều dọc
• 1 quả cà tím Nhật, thái miếng chéo thành miếng vừa ăn
• Muối Kosher và tiêu trắng
• Nước sốt Tare, để chấm
• Hạt mè, tỏi xay và gừng giã nhỏ để làm mắm nêm

1. Sắp xếp tất cả các thành phần trên đĩa phục vụ, tách thịt và rau khi cần thiết. Mỗi suất đặt một đĩa nhỏ và bát nước chấm để thực khách có thể trộn thêm tỏi, gừng, vừng tùy thích.
2. Làm nóng vỉ nướng đến 375 ° F. Bôi một chút dầu lên bề mặt đĩa và đặt vòng nguyên liệu đầu tiên xuống. Nêm nhẹ với muối và hạt tiêu.
3. Nướng, lật khi cần thiết để chín đều và nhúng các nguyên liệu đã hoàn thành vào nước sốt tare . Lặp lại với các thành phần còn lại.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.