Ottolenghi's Za’atar Oil Recipe

Za’atar là một loại gia vị đa năng và nó càng trở nên linh hoạt hơn khi trộn với dầu, như đầu bếp Yotam Ottolenghi thể hiện với công thức của mình.

Chuyển đến phần

• Za’atar là gì?
• Cách làm hỗn hợp gia vị Za’atar
• Cách sử dụng dầu Za’atar
• Ottolenghi's Za’atar Oil Recipe
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy cho bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

Za’atar là gì?

Za’atar đề cập đến một loại thảo mộc cụ thể được trồng quanh Đông Địa Trung Hải, tương tự như cây kinh giới, rau kinh giới hoặc cỏ xạ hương. Nhưng nó cũng được sử dụng để mô tả một hỗn hợp gia vị linh hoạt được làm từ loại thảo mộc nói trên. Từ za’atar thường dùng để chỉ gia vị za’atar ở Trung Đông, theo truyền thống bao gồm za’atar xay, hạt vừng, khô cây sơn và muối — mặc dù hiện nay, các công thức nấu ăn thường thay thế za’atar xay khó kiếm bằng các loại thảo mộc tương tự, chẳng hạn như cỏ xạ hương hoặc oregano đã được thuần hóa.

Cách làm hỗn hợp gia vị Za’atar

Trộn 2 thìa canh mỗi loại rau kinh giới khô, rau kinh giới hoặc cỏ xạ hương, sau đó thêm một ít hạt vừng nướng và cây thù du cùng với 1/2 thìa cà phê muối. Mỗi đầu bếp đều có công thức riêng cho hỗn hợp gia vị Trung Đông này, nhưng nó thường bao gồm hỗn hợp za’atar (hoặc cỏ xạ hương) với hạt mè nướng, muối và các gia vị khác như cây thù du, thìa là và / hoặc rau mùi. Bạn sẽ cần một cối và chày hoặc máy xay gia vị nếu sử dụng toàn bộ gia vị.

Cách sử dụng dầu Za’atar

Phết hỗn hợp này lên bột bánh pizza mua ở cửa hàng hoặc tự làm thay vì sốt cà chua và nướng như bạn vẫn làm, hoặc dùng thìa phủ lên gà nướng hoặc các loại mezze khác như bơ đậu nghiền. Dầu ô liu chất lượng cao sẽ làm tăng hỗn hợp gia vị lên một bậc, thêm hương vị mặn mà rất thích hợp cho các món ăn như:

• Sữa chua nhúng labneh Hy Lạp
• Hummus nhúng với bánh mì pita
• Nước ướp thịt
• Rau ăn kèm

Ottolenghi's Za’atar Oil Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thành phần

• 2 muỗng canh za’atar
• 3 muỗng canh dầu ô liu

1. Trộn za’atar và dầu ô liu với nhau trong một bát nhỏ. Nếu không sử dụng ngay, hãy bảo quản dầu trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài tuần. Khuấy đều trước khi sử dụng.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.