Cách sử dụng nhiệt kế thịt: Hướng dẫn nhiệt độ nấu thịt

Cách sử dụng nhiệt kế thịt

Biết khi nào thịt đã đạt được nhiệt độ bên trong hoàn hảo đòi hỏi một công cụ đơn giản. Nhiệt kế thực phẩm là một công cụ nhà bếp cần thiết cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp tại nhà. Dưới đây là cách sử dụng nhiệt kế đo thịt hiệu quả:

1. Chọn một nhiệt kế tốt . Nhiệt kế lưỡng kim là tiêu chuẩn cũ: một đầu dò đơn giản với mặt số được đánh số. Nhiệt kế kỹ thuật số, giống như nhiệt kế đọc tức thì, nhanh hơn và chính xác hơn, chỉ cần vài giây để đo nhiệt độ của thịt.
2. Luôn cắm nhiệt kế vào phần thịt dày nhất . Nhiệt độ bề mặt luôn nóng hơn nhiệt độ trung tâm vì chúng nấu ở các tốc độ khác nhau, do đó, điều quan trọng là phải lấy nhiệt độ bên trong của thịt. Ngoài ra, hãy đảm bảo nhiệt kế nằm trong thịt thay vì xương để có kết quả chính xác.
3. Kiểm tra nhiệt độ khi thịt gần sẵn sàng . Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ khi thịt sắp hoàn thành.
4. Để thịt nghỉ . Một số miếng thịt dày hơn, như ức hoặc thăn lợn, vẫn tiếp tục nấu ngay cả khi đã lấy ra khỏi nhiệt. Đây được gọi là nấu ăn mang đi. Thịt có thể được lấy ra khỏi nhiệt khi hoàn thành còn vài độ và đạt đến nhiệt độ tối ưu trong khi để thịt nghỉ.
5. Biết nhiệt độ lý tưởng cho từng loại thịt . Nếu bạn đang nấu ăn và nướng các loại thịt khác nhau, hãy kiểm tra từng loại để biết nhiệt độ tối thiểu cụ thể của chúng. Ví dụ, sườn heo cần đạt nhiệt độ hơi khác so với bánh mì kẹp thịt.
6. Kiểm tra lần cuối . Đọc nhiệt độ cuối cùng trước khi lấy thịt ra khỏi nguồn nhiệt.
7. Dọn dẹp . Luôn rửa sạch nhiệt kế đo thịt sau khi sử dụng.

Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn