Làm thế nào để sử dụng ớt Cascabel trong nấu ăn truyền thống của Mexico

Có một lý do khiến cascabel chile là một loại gia vị chủ yếu của Mexico: Cascabels có vị cay và thơm, nhưng đủ tinh tế để pha trộn với các hương vị khác.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cascabel Chiles là gì?
• Chiles Cascabel có vị như thế nào?
• Cascabel Chiles có cay không?
• 3 cách sử dụng ớt Cascabel trong nấu ăn truyền thống của Mexico
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Cascabel Chiles là gì?

Còn được gọi là chiles chiles hoặc chuông nhỏ, cascabels lấy tên của chúng từ âm thanh chúng tạo ra khi lắc (hạt kêu lục cục xung quanh bên trong vỏ). Có nguồn gốc từ các vùng của Bắc và Nam Mỹ, ớt cascabel là một giống cây trồng của loài khoai tây , bao gồm một loạt các loại ớt khác như ớt chuông, ớt jalapeños, ớt New Mexico, ớt cayenne , và poblanos (được gọi là ớt neo khi sấy khô). Cascabels được trồng ở khắp các bang của Mexico, chủ yếu ở Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango và San Luis Potosi.

Chiles Cascabel có vị như thế nào?

Những loại ớt nhẹ này được biết đến với hương vị hơi béo ngậy và mang hương vị của đất và khói. Đôi khi chúng được mô tả là cây thân gỗ — không khác gì họ hàng của chúng, ớt chipotle và ớt morita.

Cascabel Chiles có cay không?

Cascabels không cay; chúng có nhiệt độ nhẹ làm tăng thêm độ sâu và ấm cho món ăn. Trên thang điểm Scoville, chúng đo lường từ 1.500 đến 2.500 Đơn vị nhiệt Scoville (đối với ngữ cảnh, điểm habaneros từ 100.000 đến 350.000 SHU).

3 cách sử dụng ớt Cascabel trong nấu ăn truyền thống của Mexico

Vì tính cách nhẹ nhàng, cascabels thường tỏa sáng nhất trong vai phụ. Có nhiều cách để chuẩn bị chúng, bao gồm:

làm thế nào để viết một câu chuyện tưởng tượng

1. Nước xốt : Ớt Cascabel là món hoàn hảo cho nước sốt và salsas được phục vụ trên các món ăn như tacos và tamales. Cascabels kết hợp tốt với tomatillos, tạo thêm sự phức tạp cho hương vị tươi, thơm của cà chua vỏ. Sốt Cascabel-tomatillo đặc biệt ngon hơn so với enchiladas.
2. Mục sư : Khi kết hợp với ớt neo, pasilla negro, guajillo và árbol cùng với bột nhão achiote, ớt cascabel tạo thành một loại nước xốt hoàn hảo cho mục sư .
3. Đốm đỏ : Kết hợp với tỏi và thìa là, bánh quy khô tạo thêm nhiệt độ hoa cho cơ sở của món này súp ba ba yêu quý , một thực phẩm an toàn và chữa bệnh nôn nao.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.