Cách nấu với Ớt Cayenne: Lợi ích và Công dụng Ẩm thực của Ớt Cayenne

Được biết đến với màu đỏ đậm và hương vị bốc lửa, ớt cayenne không chỉ là một trong những loại ớt linh hoạt và dễ nhận biết nhất trên thế giới, mà nó còn là một thành phần y học mạnh mẽ đã được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh hàng ngàn năm.

Có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, ớt cayenne lần đầu tiên được mang đến châu Âu vào thế kỷ 15 bởi Christopher Columbus và nhanh chóng trở thành một trong những nguồn nhiệt chính trong nấu ăn ở châu Âu.

Chuyển đến phần

• Ớt Cayenne là gì?
• Ớt Cayenne có mùi vị như thế nào?
• Sự kiện dinh dưỡng của ớt Cayenne
• Những lợi ích sức khỏe của ớt Cayenne là gì?
• Công dụng ẩm thực đối với ớt Cayenne là gì?
• 8 Công thức nấu ăn với ớt Cayenne

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Ớt Cayenne là gì?

Một thành viên của gia đình nighthade ( Họ Solanaceae ), cùng với jalapenos và ớt chuông , loại cây có hoa này được sử dụng trong các món ăn cay trên khắp thế giới, từ các loại nước sốt đậm đà của Mexico đến các loại Cà ri châu Á và các món Cajun đầy hương vị.

Một thành viên của khoai tây các loài thực vật, ớt cayenne được đóng gói với capsaicin, một chiết xuất tự nhiên mang lại cho ớt cayenne cả sức nóng chói mắt và lợi ích y học. Mức độ gia vị của ớt cayenne dao động tùy thuộc vào lượng capsaicin có trong hạt tiêu.

Ớt Cayenne có mùi vị như thế nào?

Hương vị chính của ớt cayenne được xác định bởi tác dụng nóng, bốc lửa trên vị giác. Bất chấp sức nóng chứa trong những quả ớt đỏ này, ớt cayenne có mùi thơm khá nhẹ. Với mức nhiệt cao, ớt cayenne tốt nhất nên được sử dụng với lượng nhỏ trong khi nấu ăn để đảm bảo loại gia vị đậm đặc này không làm hỏng món ăn.

Phạm vi nhiệt của ớt cayenne có thể dao động đáng kể từ 5.000 đến 50.000 đơn vị trên thang Scoville, đo lượng capsaicin chứa trong các loại ớt khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất ớt cayenne xay đều sử dụng ớt cay hơn trong khoảng 30.000+ Scoville, đảm bảo một lượng nhiệt đáng kể.

Sự kiện dinh dưỡng của ớt Cayenne

Loại rau có tính nóng tự nhiên này chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, giúp nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào. Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA, một khẩu phần 5 gram ớt cayenne chứa:

• 17 calo
• 3 gam carbohydrate
• 1 gam chất béo
• 8 miligam canxi
• 8 miligam magiê
• 107 miligam kali
• 16 miligam phốt pho

Một khẩu phần ớt cayenne cũng bao gồm 15% giá trị vitamin A được khuyến nghị hàng ngày, cũng như vitamin E, vitamin C, vitamin B6 và vitamin K.

làm thế nào để viết một hook tuyệt vời

Những lợi ích sức khỏe của ớt Cayenne là gì?

Chất capsaicin có trong ớt cayenne đã được ghi nhận là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol và giảm đau, nhờ vào một neuropeptide có tên là chất P, có thể hạn chế khả năng truyền tín hiệu đau của cơ thể đến não và giảm mức độ đau tổng thể. Kem Capsaicin có thể được bôi tại chỗ để giúp giảm đau do các bệnh như viêm khớp và đau lưng.

Ngoài hàm lượng capsaicin cao, ớt cayenne cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cung cấp nhiều lợi ích cho cơ thể, bao gồm điều chỉnh huyết áp và nhịp tim, duy trì lưu lượng máu khỏe mạnh, chống nhiễm trùng, thúc đẩy giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch. , ngăn ngừa đông máu, điều hòa nhiệt độ cơ thể và hoạt động như một chất chống viêm mạnh mẽ. Ớt Cayenne cũng được Trung tâm Điều trị Ung thư Hoa Kỳ đặt tên là thực phẩm hàng đầu có đặc tính chống ung thư.

Ngoài việc được tiêu thụ ở dạng tươi hoặc khô, những lợi ích của hạt tiêu này cũng có thể được sử dụng bằng cách uống thuốc ớt cayenne đậm đặc.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công dụng ẩm thực đối với ớt Cayenne là gì?

Với nguồn gốc từ Trung Mỹ, ớt cayenne được biết đến nhiều nhất với vai trò của nó trong nấu ăn Mexico, được sử dụng hàng ngày để tạo hương vị cho nước sốt cay đậm đà, nước xốt thịt và các món ăn truyền thống như enchiladas, tacos và fajitas. Theo thời gian, cayenne cũng đã trở thành một thực phẩm chủ yếu trong một loạt các món ăn châu Á, thường được đưa vào các món ăn như cà ri Ấn Độ và súp cay của Thái Lan. Ớt cayenne cũng là một thành phần chính trong bia gừng tự làm và nước sốt Tabasco, cả hai đều được hưởng lợi từ sức mạnh tinh tế của nó.

Cayenne được bán cả tươi và xay thành bột bằng cách làm khô hạt tiêu và nghiền hạt và vỏ thành một loại gia vị có màu đỏ đậm.

8 Công thức nấu ăn với ớt Cayenne

1. Nước ướp thịt cay
2. Sốt Chile Mexico
3. Ớt bò
4. Súp rau
5. Cà ri Ấn Độ
6. sô cô la nóng Mexican
7. Trứng tráng phô mai
8. Hỗn hợp bánh mì để chiên