Cách Chuẩn bị và Phục vụ Frisée: 5 Cách Phục vụ Frisée

Được biết đến với những chiếc lá xoăn màu xanh nhạt, rau diếp frisée có thể mang lại kích thước và kết cấu cho bất kỳ chế biến món salad nào với hương vị đắng nhẹ, cay nồng và lá giòn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Xoăn là gì?
• Cách mua Xoăn
• Cách bảo quản Xoăn
• Cách chuẩn bị Xoăn
• 5 cách để phục vụ Frisée
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Xoăn là gì?

Frisée là một thành viên của họ rau diếp xoăn, một nhóm các loại rau lá có vị đắng bao gồm radicchio, Escaperole và các loại thảo mộc của Bỉ. Đầu của frisée, còn được gọi là đuôi xoăn, dày và rậm với ren, thân có lông tơ.

Cách mua Xoăn

Tại cửa hàng tạp hóa, hãy tìm những chiếc đầu frisée được đóng gói chặt chẽ với những chiếc lá bên ngoài màu xanh đậm, rực rỡ, chuyển dần sang màu xanh lục nhạt và sau đó là phần giữa màu vàng nhạt. Các phần cuối của lá không được có bất kỳ sự đổi màu hoặc đốm nâu nào.

Cách bảo quản Xoăn

Để tránh bị héo hoặc hư hỏng sớm, hãy bảo quản frisée trong tủ lạnh trong một túi nhựa kín, chưa giặt, cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. Rửa kỹ bằng nước lạnh, và dùng dụng cụ trộn salad để loại bỏ bớt độ ẩm dư thừa— lá frisée giữ được nhiều nước.

Cách chuẩn bị Xoăn

Để chế biến món salad frisée, hãy dùng tay xé các phần thành từng miếng vừa ăn để giữ nguyên phần lá. (Những chiếc lá cứng, nhiều nhánh có thể khó xoay quanh nĩa khi để quá lớn.) Khi chế biến rau diếp cá để nấu ăn, hãy gấp và gom rau diếp lại, sau đó dùng dao rạch những đường dài 1 inch trên rau diếp cho đến khi đạt được phần trắng và trái tim màu vàng của frisée, cực kỳ đắng và theo truyền thống không được ăn.

5 cách để phục vụ Frisée

Vị đắng vốn có của Frisée cho phép nó bổ sung và cân bằng các thành phần phong phú hơn.

1. Làm salad kiểu quán rượu . Kết hợp frisée với mỡ heo hoặc pancetta mặn, béo béo, trứng luộc, hẹ tây và dầu giấm mù tạt để tạo thành món ăn riêng cho món salad kiểu Pháp kiểu Lyonnaise.
2. Ăn kèm với gà . Tô món frisée với dầu giấm làm từ chảo nhỏ giọt và giấm sherry, cùng với gà quay.
3. Ghép nối với trái cây . Phục vụ món frisée với những lát đào chín, cam quýt hoặc hồng , quả óc chó rang, caramen và phô mai xanh kem để có một món khai vị đầy hương vị.
4. Xào tỏi . Rau xanh xào tỏi phù hợp với hầu hết mọi thứ: Xào khoai tây chiên với dầu ô liu và một vài tép tỏi thái nhỏ, sau đó cất vào tủ lạnh. Sử dụng rau xanh xào như một món ăn trang trí hoặc món ăn nhẹ.
5. Thêm nó vào bánh sandwich . Cho frisée vào một chiếc bánh sandwich với mù tạt nguyên hạt, thịt nguội và hành tím ngâm chua để có vị đắng nổi bật nhưng tinh tế.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

làm thế nào để viết một màn chơi

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng