How to Make Steak Tacos: Nướng Steak Taco Recipe

Rất ít món ăn thể hiện được sự đơn giản tuyệt vời của taco. Nó có chức năng, cảm giác ngon miệng và thực tế là linh thiêng. Bánh taco đích thực — loại bạn có thể tìm thấy trong nhà hàng Mexico hoặc quán ăn — khác xa với những chiếc bánh taco vỏ giòn nhồi thịt bò xay nấu trong gia vị taco có mặt trong quán bánh taco thứ ba bình thường của bạn. Điều thực sự là thanh lịch hơn và nhẹ nhàng hơn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tacos là gì?
• Tacos bít tết là gì?
• Làm thế nào để làm bít tết Taco Marinade
• Steak Taco Recipe
• Tìm hiểu thêm về Lớp học MasterClass của Gabriela Cámara

Tacos là gì?

Tacos là một món ăn truyền thống của Mexico bao gồm nhiều loại nguyên liệu được phục vụ trong một chiếc bánh bột mì hoặc bánh ngô cầm tay, có mặt mở. Họ là nền tảng của đồ ăn nhẹ , hoặc thức ăn đường phố.

Tacos bít tết là gì?

Bánh tacos bít tết nướng là một sự bổ sung ấn tượng cho vòng quay buổi tối trong tuần của bạn — và cực kỳ dễ thực hiện với những nguyên liệu tươi ngon hàng đầu.

Bang Sonora ở miền bắc Mexico là đất nước chăn nuôi gia súc, và món carne asada tacos (thịt nướng) có nguồn gốc từ đó. Thịt thường là bò bít tết, hoặc bít tết thăn lưng, từ thăn lưng ngắn của bò, mặc dù bạn cũng có thể sử dụng bít tết sườn hoặc bít tết váy. Nó được tẩm ướp và nướng trên than hồng, sau đó cắt nhỏ và nấu thêm trên chảo nướng mặt phẳng hoặc bếp trước khi được phục vụ trong bánh tortilla bằng bột mì.

Nếu bạn sẽ ướp thịt trước khi nướng, hãy để thịt trong khay nướng cạn ít nhất vài giờ trong tủ lạnh trước khi nấu, lý tưởng nhất là 2-3 giờ.

Làm thế nào để làm bít tết Taco Marinade

Nước xốt hay cũng giống nhạc jazz: Tất cả là về cảm nhận về nhịp điệu, sở thích và thử nghiệm của cá nhân bạn. Bạn sẽ cần phải tinh chỉnh tỷ lệ mỗi lần, vì vậy hãy bắt đầu tiết chế (một thìa cà phê mỗi thứ, tùy thuộc vào lượng bít tết bạn sẽ sử dụng) và cuối cùng tăng cường hương vị bạn thích nhất. Bắt đầu với các ghi chú hương vị cốt lõi sau:

1. Thì là xay : Thì là đất, hoa thì là không thể thiếu trong ẩm thực Mexico.
hai. Bột Chile : Bột ớt như ớt bột, ớt cayenne hoặc chipotle có tác dụng thanh nhiệt.
3. Tỏi và rau thơm : Thêm gia vị allium sắc nét từ bột tỏi và lưu ý thực vật thấp với một loại thảo mộc khô như oregano.
Bốn. Axit : Cân nhắc một chút nước ép cam quýt như chanh, chanh hoặc cam để giúp phá vỡ các sợi thịt và giữ được kết cấu ngon ngọt
5. Muối và tiêu : Nêm muối kosher và tiêu đen. Ngoài ra, bạn có thể thêm vị mặn umami với nước tương.

Đánh đều các nguyên liệu đã chọn với ¼ chén dầu ô liu cho đến khi mịn và đổ lên miếng bít tết trong một đĩa nướng nông. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh, lật nửa chừng để đảm bảo phân phối đều.

Steak Taco Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1,5 pound bít tết sườn, bít tết thăn hoặc bít tết váy
• Muối Kosher và tiêu đen
• 8–10 chiếc bánh bột mì nhỏ (nếu sử dụng bánh ngô, bạn có thể gấp đôi lại để tránh bị rách)

1. Nếu bạn đã chọn ướp bít tết, hãy lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Nếu không ướp gia vị, hãy nêm muối và tiêu cho cả hai mặt thịt và để trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao. Đánh than bằng dầu ô liu. Dùng một chiếc kẹp gắp miếng thịt bò ra khỏi nước xốt và nhẹ nhàng giũ bỏ phần thừa. Tìm kiếm trong 3–4 phút mỗi bên (không muốn di chuyển hoặc kiểm tra lớp vỏ — khi thịt dễ dàng nhấc ra khỏi bề mặt nấu, tức là thịt đã sẵn sàng) cho đến khi chín tới độ chín ưa thích. Bạn đang tìm kiếm một bên ngoài giòn, cháy khét và bên trong chín hoàn hảo: Nếu điều đó có nghĩa là vừa phải với bạn, thì đó là nhiệt độ bên trong 135 độ F.
3. Lấy ra khỏi nhiệt và đặt miếng bít tết lên thớt sạch để nghỉ 10-15 phút. Điều này sẽ cho phép tất cả nước trái cây được tái hấp thu trước khi bạn cắt miếng.
4. Trong khi bít tết nghỉ, tắt bếp nướng và hâm nóng bánh ngô trực tiếp trên vỉ. Lấy ra khi thấy mềm và dẻo và bắt đầu thành than rất nhẹ, dùng kẹp gắp lật một lần. Nếu sử dụng chảo nướng, hãy làm nóng bánh trên chảo với lửa vừa và cao, hoặc nếu sử dụng bếp ga, hãy nướng trực tiếp trên vỉ nướng trong vài giây ở cả hai bên, điều chỉnh mức ngọn lửa nếu cần. Giữ ấm trong khăn rửa bát sạch cho đến khi sẵn sàng ăn.
   
5. Thái miếng thịt bò thành từng lát mỏng. Đặt một vài lát vào bánh tortilla ấm và lên trên với kiểu trang trí tùy thích.

Kèm theo bánh tét của bạn với bất cứ thứ gì từ salsa verde, pico de gallo, một ít kem chua hoặc crema, guacamole, chanh tươi hoặc hành tây cắt nhỏ và ngò tươi với củ cải thái lát bên cạnh. Đó là món bánh taco của bạn — hãy ăn mặc theo cách bạn thích. Hãy thử công thức này cho món salsa verde của đầu bếp Gabriela Camara của Mexico City’s Contramar.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.