Cách làm Shish Kebab: Công thức Tender Beef Shish Kebab

Shish kabob Trung Đông là món ăn dễ làm hoàn hảo để nướng ngoài trời.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Shish Kebab là gì?
• Loại thịt nào được sử dụng cho bánh mì thịt nướng?
• Cách phục vụ Shish Kebab
• Công thức hoàn hảo của thịt bò Shish Kebab
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Shish Kebab là gì?

Shish kebab là một món ăn gồm các miếng thịt nhỏ được nướng trên xiên, đôi khi có cả rau. Một kỹ thuật nấu ăn cổ xưa ở Trung Đông, thuật ngữ shish kebab bắt nguồn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ sương mù (xiên) kebab (thịt quay). Phương pháp nướng nhanh thịt này tương tự như kiểu Indonesia sa tế và người Hy Lạp souvlaki .

Loại thịt nào được sử dụng cho bánh mì thịt nướng?

Thịt nướng Shish theo truyền thống là thịt cừu hoặc thịt cừu, nhưng bạn có thể chế biến thịt nướng với mọi thứ từ thăn bò đến ức gà đến các loại rau nấu nhanh như cà chua bi, ớt chuông đỏ và xanh, và bí xanh. Ở Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp, xiên kiếm được làm bằng hình khối của cá kiếm. Phần thịt lý tưởng cho món shish kebab có đủ chất béo để vẫn ngon ngọt và đủ mềm để nấu nhanh. Đối với thịt nướng thịt bò, hãy thử bít tết thăn; cho thịt gà nướng, đùi.

Cách phục vụ Shish Kebab

Shish kebab là một món ăn đa năng. Hãy thử phục vụ nó với bánh mì phẳng ấm chẳng hạn như bánh mì pita . Thêm một bát hummus, Tzatziki , hoặc là tahini để nhúng thêm bánh mì pita. Hoặc, phục vụ shish kebab cùng với cơm thập cẩm Địa Trung Hải đơn giản. Để tăng thêm độ chua, cắt một củ hành tím lớn và ướp với nước chanh tươi vắt và một chút cây sơn và phục vụ với shish kebab.

Công thức hoàn hảo của thịt bò Shish Kebab

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ¼ chén dầu ô liu, và nhiều hơn nữa cho vỉ dầu
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• 1 thìa hạt tiêu đỏ, chẳng hạn như hạt tiêu Aleppo
• ½ cốc sữa chua nguyên chất
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• ¼ cốc tôi là nước sốt
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê bột cà chua
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 2 pound thịt thăn

1. Làm nước xốt. Trong một bát nhỏ, kết hợp các thành phần nước xốt: dầu ô liu, tiêu đen, ớt đỏ, sữa chua, nước cốt chanh, giấm rượu vang đỏ, nước tương, muối, bột cà chua và bột tỏi. Đánh bông để kết hợp.
2. Cắt miếng bít tết thành từng miếng 1 inch. Chuyển các miếng bít tết vào túi nhựa có nắp đậy hoặc hộp kín và đổ nước xốt lên thịt, đảm bảo mỗi miếng đều được tráng.
3. Ướp thịt bò ít nhất 1 giờ và tối đa qua đêm. Nếu để tủ lạnh qua đêm, hãy để nhiệt độ phòng một giờ trước khi bạn định nấu.
4. Nếu sử dụng xiên bằng gỗ, hãy ngâm chúng trong nước 30 phút trước khi nấu. Luồn thịt vào xiên, chừa đủ khoảng trống ở một đầu để dễ dàng lật xiên.
5. Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình-cao và phết dầu nhẹ lên vỉ. Khi vỉ nướng nóng nhưng không bốc khói, cho xiên vào. Nấu cho đến khi mỗi mặt chín vàng đều, khoảng 5 phút mỗi mặt. Bạn cũng có thể kiểm tra mức độ hoàn thiện bằng nhiệt kế đọc tức thì (120 độ F đối với loại hiếm, 130 độ F đối với loại vừa hiếm và 140 độ F đối với loại vừa).

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.