Kỹ năng sử dụng dao cơ bản của Gordon Ramsay: Cách sử dụng dao

5 lời khuyên của Gordon Ramsay để phát triển kỹ năng dùng dao tốt

Từ các loại thảo mộc chiffonade đến cà rốt julienne và băm nhỏ allium, những kỹ năng dao này được áp dụng trên diện rộng.

1. Chú ý đến vị trí đặt ngón tay chính xác . Không đầu bếp nào muốn một con dao xỉn màu. Nếu bạn muốn có một con dao sắc, bạn sẽ phải mài lưỡi của mình. Khi mài dao, hãy đảm bảo rằng ngón tay cái của bạn ở phía sau bộ phận bảo vệ của máy mài thép. Không bao giờ để ngón tay của bạn tiếp xúc với lưỡi dao. Luôn chú ý đến lưỡi dao, và mép của lưỡi dao ở đâu. Đừng quên quy tắc ba ngón tay khi cắt: một ở phía trước (giữa của bạn) và hai phía sau (ngón trỏ và ngón đeo nhẫn của bạn). Để biết thêm, hãy xem Danh sách các loại dao nhà bếp cần thiết của Gordon Ramsay .
2. Bắt đầu với các loại rau củ 'dễ' và làm theo cách của bạn . Sử dụng các loại rau mềm như bí xanh và làm theo cách của bạn với các loại rau cứng hơn như cà rốt, rèn luyện kỹ năng dao của bạn bằng cách thành thạo các nhát dao cắt rau cổ điển của Pháp. Bí đao là một trong những loại rau khó cắt hạt lựu nhất, nhưng với phương pháp của Gordon, bạn sẽ nhanh chóng trở thành người chuyên nghiệp. Từ từ, hãy tự làm quen với các cách cắt khác, như xúc xắc lớn, xúc xắc nhỏ, julienne, v.v. Tìm hiểu thêm về cách julienne trong hướng dẫn toàn diện này.
3. Thực hành kỹ thuật cắt hạt và phân loại của bạn . Có tâm trạng cho một bữa ăn nhẹ? Đánh một ít măng tây xào. Xem công thức của Gordon tại đây . Sẵn sàng để nâng cao nó? Sao không thử nhỉ Công thức cà tím nướng gia vị Thổ Nhĩ Kỳ của Gordon với húng quế tươi và pho mát feta ?
4. Chia sẻ sự tiến bộ của bạn . Chia sẻ hình ảnh các món ăn đã hoàn thành của bạn! Hãy sáng tạo với cách trình bày của bạn, đặc biệt là với món khai vị và hãy nhớ bày ra đĩa có chủ đích!

Cho dù bạn là đầu bếp tại gia hay đang rèn luyện khả năng nấu nướng chuyên nghiệp của mình, hãy cân nhắc đầu tư vào một bộ dao tốt, bao gồm dao gọt, dao đầu bếp sắc bén và dao tiện ích, trước khi thực hiện các kỹ thuật của bạn. Từ các loại rau củ được cắt hình khối đúng cách cho đến cà rốt que diêm hoàn hảo, hãy cải thiện khả năng trình bày mạ bằng cách rèn luyện kỹ năng dao của bạn. MasterClass của Chef Gordon Ramsay bao gồm các nguyên tắc cơ bản của việc nấu ăn theo phong cách nhà hàng tại nhà. Như Gordon nói, Cầm dao giống như lái xe hơi; bạn phải cảm thấy thật thoải mái khi ngồi sau tay lái đó, nhưng quan trọng hơn, bạn phải thư giãn đôi tay của mình.

1 pint bằng bao nhiêu cốc

Bạn muốn trở thành một đầu bếp tại gia giỏi hơn? Nhận Tư cách thành viên hàng năm của MasterClass và xem các video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller, v.v. dạy.