Công thức nấu cà tím Nhật Bản dễ dàng

Nướng cà tím Nhật Bản làm tăng thêm một lớp cháy phức tạp cho vị ngọt nhẹ của chúng. Được kết hợp với một loại men ngọt và mặn hoặc pha với nước sốt thảo mộc tươi sáng, đây là một món ăn chủ lực theo mùa tuyệt vời.

rau diếp bơ có tốt cho bạn không

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cà tím tiếng Nhật là gì?
• Sự khác biệt giữa cà tím cầu và cà tím Nhật Bản là gì?
• Công thức món cà tím nướng kiểu Nhật
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Cà tím tiếng Nhật là gì?

Cà tím Nhật Bản là một giống cà tím dài và mảnh ( Solanum melongena , còn được gọi là aubergine) với vỏ màu tím sẫm mỏng manh và hương vị ngọt nhẹ. Bạn có thể sử dụng cà tím Nhật Bản trong nhiều món ăn Châu Á, chẳng hạn như nasu dengaku , một cách trình bày đơn giản của cà tím nướng phủ một lớp men miso và các món cà tím phương Tây, như cà tím Parmesan .

Sự khác biệt giữa cà tím cầu và cà tím Nhật Bản là gì?

Cà tím Nhật Bản và cà tím cầu là hai giống cà tím trong họ cà tím với một số điểm khác biệt chính:

làm thế nào để làm một tập thơ

• Hình dạng : Cà tím Globe là một loại cà tím tiêu chuẩn của Mỹ, lớn và nặng với một đầu tròn. Giống cà tím Nhật Bản là loại quả dài và mảnh, trông giống quả dưa chuột màu tím sẫm hơn là cà tím quả cầu.
• Da : Trong khi vỏ của quả cà tím dày và cứng cáp, thì da của quả cà tím Nhật Bản lại mỏng, mỏng và không cần bóc vỏ nên dễ ăn hơn. Ngâm cà tím trong nước đá trước khi nấu cũng sẽ giúp giữ được màu tím của cà tím.
• Hương vị : Cà tím quả cầu có vị hơi đắng nên các đầu bếp thích ướp muối hoặc nêm gia vị trong quá trình chế biến. Cà tím Nhật Bản có hương vị nhẹ nhàng hơn với vị ngọt mà không cần nhiều gia vị trước đó.

Công thức món cà tím nướng kiểu Nhật

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ½ chén dầu ô liu, thêm nữa
• 2 muỗng canh tahini
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 thìa rượu mirin
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê dầu mè nướng
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay
• 2 củ hành lá cắt mỏng để trang trí
• ¼ cốc bạc hà, thái nhỏ
• ¼ rau mùi cắt nhỏ
• 4 quả cà tím Nhật Bản, cắt đôi theo chiều dài
• Hạt mè nướng, để trang trí

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Trong khi nướng đang nóng, kết hợp dầu ô liu, sốt mè , nước tương, mirin, đường và dầu mè vào cốc đong thủy tinh hoặc bát nhỏ. Đánh bông cho đến khi mịn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
2. Cho hành lá, bạc hà và ngò vào một bát nhỏ.
3. Điểm phần thịt của mỗi nửa quả cà tím theo hình chữ thập. Đánh với dầu ô liu và nêm muối và tiêu.
4. Đặt hai nửa cà tím đã cắt xuống trên vỉ nướng. Nấu cho đến khi chúng có màu vàng nâu và cháy nhẹ xung quanh các cạnh, 5–6 phút. Dùng kẹp để lật mặt trái cà tím xuống và nấu chúng trong 3–4 phút nữa, cho đến khi vỏ cà tím giòn và bóng.
5. Chuyển cà tím vào đĩa phục vụ và đánh hoặc rưới nước xốt tahini. Trên cùng với các loại rau thơm và hạt mè, và phục vụ thêm bất kỳ nước sốt nào trên nước sốt.
   

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.