Công thức làm sữa bơ dễ dàng: Cách làm và nướng với sữa bơ

Mặc dù bánh kếp bơ sữa và Bánh quy bơ sữa là những khái niệm quen thuộc đối với hầu hết các đầu bếp tại gia và những người đam mê ăn uống, thành phần thực sự của bơ sữa là một điều bí ẩn đối với hầu hết. Với hương vị thơm, ngậy, nguyên liệu chủ yếu này là nguyên liệu bí mật trong nhiều công thức nướng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Buttermilk là gì?
• Tại sao sử dụng Buttermilk trong làm bánh?
• 10 công thức nấu bơ sữa
• Làm thế nào để thay thế bơ sữa
• Công thức làm sữa bơ tự làm dễ dàng

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Buttermilk là gì?

Trước đây, từ buttermilk dùng để chỉ chất lỏng chua còn sót lại sau quá trình đánh bông kem thành bơ. Nó là một thành phần rẻ tiền phổ biến vì thời hạn sử dụng lâu dài. Ngày nay, sữa bơ thương mại được sản xuất bằng cách đưa các nền văn hóa vào sữa làm tăng hàm lượng axit lactic, dẫn đến hương vị chua dịu và chất lượng phản ứng cao. Với hương vị thơm tương tự như kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp, sữa bơ được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ sốt trang trại phong phú đến các món nướng thoáng mát.

Tại sao sử dụng Buttermilk trong làm bánh?

Chìa khóa trong phép thuật làm bánh của buttermilk là tính axit, giúp phân hủy gluten trong bột nhào hoặc bột bánh, tạo ra các món nướng nhẹ và ẩm hơn. Buttermilk cũng có thể hoạt động song song với baking soda, bột nở, kem tartar , và các chất để lại khác để tạo ra một kết cấu thoáng và nhẹ. Ngoài những lợi ích khoa học của nó, sữa bơ cũng có thể thêm một hương vị dễ chịu cho các công thức nấu ăn như bánh nướng xốp việt quất, bánh ngọt và bánh quy.

Trong khi sữa bơ lỏng được sử dụng phổ biến nhất trong làm bánh, bột sữa bơ khô — được làm từ chất lỏng khử nước được tạo ra trong quá trình khuấy — cũng có thể được sử dụng trong các món nướng và có thể được tìm thấy trong phần làm bánh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

10 công thức nấu bơ sữa

1. Bánh quy bơ sữa : Bánh quy làm từ bột mì đa dụng, bơ, sữa bơ, muối nở, bột nở và muối.
2. Bánh pancake bơ sữa : Bánh kếp thông thoáng được làm nhẹ hơn và có hương vị thơm ngon hơn bằng cách thêm bơ sữa vào bột.
3. Xà lách trộn bơ sữa : Món xà lách trộn kiểu miền Nam dạng kem, được làm từ bắp cải thái nhỏ, cà rốt, bơ sữa, sốt mayonnaise, giấm táo, đường, muối và tiêu.
4. Gà rán bơ sữa : Gà rán cổ điển của đầu bếp Thomas Keller đặc trưng với thịt gà, ướp trong bơ sữa, tẩm bột và chiên giòn, tạo nên một món ăn thanh lịch cho món chủ lực của miền Nam.
5. Kem bơ việt quất : Món tráng miệng đông lạnh dạng kem được làm từ kem béo, sữa bơ, quả việt quất, chiết xuất vani, đường và lòng đỏ trứng.
6. Bánh lớp : Nhiều công thức làm bánh bao gồm bơ sữa để đạt được độ ẩm và vụn bánh nhẹ.
7. Thay quần áo cho trang trại : Một sự kết hợp hài lòng của bơ sữa, sốt mayonnaise, các loại gia vị như tỏi xay, hành tây, mù tạt, tiêu đen và ớt bột, và các loại thảo mộc khô như thì là, mùi tây và hẹ.
8. Khoai tây nghiền sữa bơ : Khoai tây nghiền đã chuẩn bị với bơ và sữa tách bơ để tạo thành kem.
9. Buttermilk Bánh quế : Bột bánh quế được làm từ sữa bơ thơm và chiết xuất vani, nấu trong máy làm bánh quế.
10. Thịt gà nướng : Ướp nguyên con gà trong bơ sữa trong 12 giờ trước khi nướng sẽ làm mềm thịt và giòn da thành một lớp sơn màu nâu đẹp mắt trong lò nướng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Làm thế nào để thay thế bơ sữa

Sữa chua nguyên chất, kem chua , và sữa chua Hy Lạp có thể thay thế sữa chua trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng cách tốt nhất để pha sữa bơ khi bạn không có trong tay là tự làm. Tự làm thay thế bơ sữa là một quá trình dễ bị lừa dối và có thể tạo lại hương vị và tác dụng của sữa bơ thực với thời gian chuẩn bị tối thiểu. Trong khi số lượng lớn sữa bơ tự làm có thể được làm trong lọ kín khí để dễ bảo quản, công thức này cũng có thể được làm trực tiếp trong cốc đo chất lỏng mười lăm phút trước khi nướng hoặc nấu.

Công thức làm sữa bơ tự làm dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thành phần

Bạn muốn nướng một mẻ bánh quy bơ nhưng chỉ có một cốc sữa trên tay? Dưới đây là cách làm sữa bơ tại nhà khi bạn đang gặp khó khăn:

• 1 cốc sữa nguyên chất
• 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất hoặc nước cốt chanh tươi

1. Cho sữa và giấm hoặc nước cốt chanh vào bình Mason hoặc bình thủy tinh có nắp đậy kín và lắc mạnh để hỗn hợp hòa quyện.
2. Để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút cho đến khi nó bắt đầu đông lại và hơi đặc. Bảo quản sữa bơ còn thừa trong tủ lạnh và sử dụng trong vài ngày.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, v.v. dạy.