Công thức Pizza cá hồi hun khói đặc trưng của Wolfgang Puck từ Spago

Món pizza cá hồi hun khói nổi tiếng trong thực đơn tại nhà hàng Wolfgang Puck's Spago ở Los Angeles, California là một món ăn suy đồi: dầu ô liu truyền thống được thay thế bằng hương vị đậm đà của ớt và dầu tỏi, creme fraiche thì là tươi (kem thì là). phô mai mozzarella, và trứng cá muối thêm một lớp sang trọng. Công thức bánh pizza Wolfgang Puck nổi tiếng hiện nay được cho là vào một đêm nọ, khi Joan Collins gọi món cá hồi hun khói với brioche; Puck đã ngẫu hứng biến tấu bánh pizza trên bánh mì tròn cổ điển và pho mát kem, hoàn chỉnh với hành tím và thì là tươi, để bù đắp cho thực tế là anh ta đã hết bánh mì.

làm thế nào để viết một mô tả tốt

'Khi tôi lần đầu tiên mở nhà hàng Spago ban đầu, đây đã trở thành món pizza đặc trưng. Bây giờ, chúng tôi thường không có nó trong thực đơn, nhưng tất cả những khách hàng quen thuộc đều biết rằng họ luôn có thể mua nó tại Spago. Một ly Champagne là đối tác hoàn hảo của nó. Nếu bạn cảm thấy chán nản, bạn có thể phủ lên bánh pizza với trứng cá muối sevruga!

- Wolfgang Puck

Công thức: Pizza cá hồi hun khói

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• Bột bánh pizza 6 oz
  
• 1 muỗng canh ớt và dầu tỏi
  
• 1/4 chén hành tím cắt lát mỏng
  
• 2 muỗng canh thì là kem
  
• 2 1/2 oz cá hồi hun khói cắt lát mỏng
  
• 1 muỗng cà phê hẹ tươi cắt nhỏ
  
• 1 muỗng canh trứng cá muối sevruga (tùy chọn)
  

1. Đặt một viên đá pizza lên giá giữa của lò và làm nóng lò ở 500 ° F.
2. Trên bề mặt có bột mì nhẹ, kéo dài hoặc cán bột thành hình tròn 8 inch, với mép ngoài dày hơn một chút so với hình tròn bên trong.
3. Quét bột với dầu và xếp hành tây lên bánh pizza.
4. Nướng cho đến khi vỏ bánh pizza có màu vàng nâu, 6–8 phút.
5. Cẩn thận lấy bánh pizza ra khỏi lò và đặt trên một bề mặt chắc chắn.
6. Phết kem thì là lên hình tròn bên trong và xếp các lát cá hồi sao cho phủ kín toàn bộ bánh pizza, hơi chồng lên phần viền bên trong.
7. Rắc hẹ thái nhỏ lên trên.
8. Dùng dao cắt bánh pizza hoặc một con dao lớn sắc bén, cắt thành 4 hoặc 6 lát, và nếu muốn, bạn có thể cho một ít trứng cá muối vào giữa mỗi lát. Phục vụ ngay lập tức.

Để chuẩn bị trước: Ở bước 4, nướng bánh pizza trong khoảng 5 phút. Tại thời điểm phục vụ, hâm nóng lại từ nhiệt độ phòng cho đến khi chuyển sang màu nâu và tiếp tục với công thức

cách treo cây từ trần nhà