Đây là một cách ăn mới lạ của món bánh mì Ý, món này cũng sẽ rất tuyệt vời khi dùng như món canapé!
rượu vang đỏ ngon để nấu với
Bạn không quen với món bánh mì nướng kiểu Ý? Đó là một món thịt sống hoặc cá được thái mỏng nhất có thể và dùng với một số loại nước sốt. Đó thường là thịt bò, nhưng nó cũng có thể là cá hồi, cá ngừ, cá kiếm hoặc bất kỳ loại cá nào khác có thể chịu được quy trình thái mỏng.
Sự thật thú vị: Giuseppe Cipriani đến từ Harry’s Bar ở Venice đã tạo ra món cá chép kiểu Ý vào năm 1950, và nó trở nên phổ biến trong suốt nửa sau của thế kỷ XX.
Điều quan trọng là phải có được màu sắc thực sự tốt trên thịt bò để nó gần như tạo thành một lớp vỏ bên ngoài - điều này mang lại cho món ăn sự tương phản tuyệt vời về kết cấu của nó. Chúng cũng sẽ rất ngon nếu thêm những lát bơ, dăm hạt Parmesan và quả óc chó nướng.
Bò cuộn kiểu Pháp với Công thức Aioli Chanh
Máy chủ 4
Thành phần:
Đối với chả bò:
- 500g thịt bò phi lê, cắt nhỏ
- 2 tép tỏi, cắt lát
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen đã bẻ vụn
- 2 nhánh cỏ xạ hương, chia nhỏ
- 2 củ dền, gọt vỏ và thái sợi (trên cây đàn mandolin là tốt nhất)
- 1 bó củ cải tiếng Anh, thái sợi (trên cây đàn mandolin là tốt nhất)
- 100g cải xoong tươi
Đối với aioli chanh:
một cậu bé kẹp tốt nhất là gì
- 1 quả trứng, ở nhiệt độ phòng
- 2 tép tỏi đập dập
- 2 muỗng cà phê giấm rượu trắng
- một chút đường bánh mì
- ½ quả chanh bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 100ml (3 1/2fl oz) dầu ô liu
- 100ml (3 1/2fl oz) dầu hướng dương
- Muối biển và tiêu trắng mới xay
- Kem cải ngựa, để phục vụ
Hướng dẫn:
Xoa đều thịt bò với dầu ô liu rồi cho vào đĩa phi kim loại cạn cùng với tỏi, hạt tiêu đã đập dập và cỏ xạ hương. Xoa khắp thịt và phủ bằng màng bám. Ướp ít nhất một giờ ở nhiệt độ phòng hoặc để qua đêm là tốt nhất trong tủ lạnh.
Để làm món aioli chanh, đập quả trứng vào máy xay thực phẩm và thêm tỏi, nửa thìa cà phê muối và giấm, đường, vỏ chanh, mù tạt và một nửa dầu ô liu. Đậy chặt nắp và xoay trong 10 giây.
Để yên trong vài giây, sau đó bật lại và đổ dầu ô liu và dầu hạt cải còn lại qua ống nạp theo dòng chảy đều và mỏng. Quá trình này sẽ mất 25-30 giây. Tắt máy, mở nắp, cạo hai bên mép và vo lại trong 2-3 giây, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Chuyển vào bát, sau đó đậy nắp và làm lạnh cho đến khi cần.
Khi đã sẵn sàng để nấu, nếu sử dụng bếp nướng than hoa, hãy đốt lửa trước 30 phút khi bạn muốn bắt đầu nấu. Nếu sử dụng lò nướng bằng gas, hãy châm lửa trước 10 phút. Ngoài ra, sử dụng vỉ nướng hoặc chảo rán. Quét sạch phần thịt bò đã ướp thừa và nấu trên than nóng trong 5 phút, trở mặt thường xuyên cho đến khi bên ngoài chín vàng đều, sau đó chuyển ra đĩa và để nghỉ trong 30 phút.
Thái thịt bò càng mỏng càng tốt và bày ra đĩa phục vụ. Mời khách thưởng thức một lát thịt bò với một ít kem cải ngựa. Thêm từng đống nhỏ củ dền, củ cải và cải xoong, sau đó cuộn lại và nhúng vào từng bát chanh aioli.
