Công thức đơn giản của Torta Ahogada Mexico

Học cách làm món 'bánh mì kẹp thịt chết đuối' đặc trưng của thành phố Guadalajara, một trong những món rùa nổi tiếng nhất của Mexico.

làm thế nào để loại bỏ nấm mốc trên cây trồng

Chuyển đến phần

• Ahogada Tortas là gì?
• Công thức đơn giản của Torta Ahogada Mexico
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Thạc sĩ của Gabriela Cámara

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Ahogada Tortas là gì?

Các bánh trôi là một loại bánh mì thịt lợn Mexico được cho là có nguồn gốc từ đầu những năm 1900 ở Guadalajara, Jalisco. Nghĩa đen là 'bánh sandwich bị chết đuối,' bánh trôi tính năng carnitas phục vụ trên birote mặn , một cuộn bột chua với lớp vỏ giòn, muối, đôi khi được phết với đậu nấu lại (đậu nấu lại). Con rùa bị chết chìm trong cà chua cay và tương ớt cây và trên cùng với hành trắng sống. Không giống như các loại rùa khác, thường được phục vụ trên cuộn mềm (hoặc hình quả ngư lôi cuộn hoặc bằng phẳng đĩa ), các bánh trôi yêu cầu một loại bánh mì có độ giòn hơn để tránh bị sũng nước.

Bạn có thể phục vụ một bánh trôi hoặc chết đuối (ngập trong nước sốt) hoặc chết đuối một nửa (ngập một nửa), hoặc bạn có thể nhúng bánh sandwich trong nước sốt cà chua nhẹ và thêm nước sốt nóng cho vừa ăn. Các mặt và lớp trên cùng tùy chọn bao gồm củ cải, bơ và một vắt nước chanh tươi.

tháng mười đến tháng mười một dấu hiệu hoàng đạo

Công thức đơn giản của Torta Ahogada Mexico

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với salsa cay :

• 10 ớt arbol khô
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành trắng nhỏ, băm nhỏ
• 2 pound cà chua Roma, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh giấm trắng, thêm nữa để vừa ăn
• 1 muỗng cà phê oregano Mexico khô
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 thìa cà phê thì là xay
• 1 thìa cà phê muối kosher, thêm nữa để vừa ăn
• Gà kho (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu thực vật

Đối với bánh sandwich :

• 8 cuộn salad birote hoặc bánh mì giòn khác, chẳng hạn như bánh mì baguette
• 2 cốc đậu rang
• 3 pound carnitas thịt lợn
• 1 chén hành tím ngâm chua hoặc hành tây thái lát, để ăn kèm
• 8 miếng chanh, để phục vụ

1. Hấp nước chiles de árbol trong một bát lớn nước nóng, khoảng 20 phút. Bày ra đĩa có lót khăn ăn cho ráo nước và nguội. Sau khi đủ mát để xử lý, hãy khử cuống ớt.
2. Trong máy xay sinh tố, kết hợp ớt đã được bù nước với tỏi, hành tây, cà chua, giấm, rau oregano, hạt tiêu đen, thìa là và muối. Xay cho đến khi mịn, thêm nước hoặc nước kho gà để làm loãng nước sốt nếu cần.
3. Trong chảo ở lửa vừa-lớn, đun nóng dầu thực vật cho đến khi sủi tăm. Thêm nước sốt cà chua ớt và đun nhỏ lửa. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, khoảng 10 phút. Nếu nước sốt trở nên quá đặc, hãy cho thêm nước hoặc nước kho gà.
4. Chia đôi các cuộn bánh mì. Trải một mặt của mỗi cuộn với đậu đã vo lại và nhồi mỗi cuộn với carnitas. Múc nước sốt lên từng chiếc bánh mì sandwich cho đến khi sốt đặc sánh (ngấm đều). Ăn kèm với hành tây thái mỏng và chanh.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.