Công thức sốt Romesco: 3 cách sử dụng sốt Romesco

Nước sốt romesco màu cam nắng có vị mặn và ngọt, được lấy từ thành phố cảng Tarragona ở Catalonia, Tây Ban Nha, nơi ban đầu nó được dùng để ăn với cá.

Chuyển đến phần

• Nước sốt Romesco là gì?
• 3 cách sử dụng sốt Romesco
• Công thức sốt Romesco
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Thạc sĩ của Gabriela Cámara

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Nước sốt Romesco là gì?

Romesco là một loại nước sốt đậm đặc, có hương vị được làm từ cà chua nướng, ớt đỏ nướng, tỏi và bột ớt, và các loại hạt nướng hoặc vụn bánh mì để tạo độ ngậy. (Trong công thức nấu ăn của người Catalan, nước sốt thường được làm bằng bixto hoặc là nyora ớt). Giống như nhiều loại sốt nền tảng khác, công thức nấu ăn của romesco khác nhau giữa các nhà bếp và nước sốt Tây Ban Nha thường được làm theo sở thích cá nhân. Bạn có thể làm món romesco bằng cối và chày để có kết cấu mộc mạc hơn hoặc xay bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để đạt hiệu quả và độ đồng nhất của kết cấu.

3 cách sử dụng sốt Romesco

Sự phức tạp hấp dẫn của nước sốt romesco rất hợp với nhiều món mặn, từ mì ống đến thịt nướng. Kết cấu của nước sốt cũng quan trọng như hương vị của nó; Trộn nó nhiều hơn để có nước sốt mịn như nhung, hoặc để nó thô và dai để chấm và phết.

1. Như một loại gia vị : Romesco thường được phục vụ cùng với cá nướng và rau nướng, như súp lơ nướng. Nước sốt cũng làm tăng thêm độ đậm đà cho trứng bác, trứng tráng, hoặc các loại đậu, như đậu rang .
2. Khi ngâm mình : Sốt Romesco đủ thịnh soạn để dùng làm đồ nhúng — kết hợp với những lát bánh mì dẹt hoặc bánh mì nướng giòn, như bột chua hoặc bánh mì giòn rau ướp lạnh. Ở Tây Ban Nha bản địa của nó, romesco được ăn với hành tây nướng vào mùa xuân.
3. Như một sự lây lan : Romesco thêm màu khói, sáng cho món bánh mì kẹp — hãy nghĩ đến thịt nguội hoặc pho mát nướng — và những miếng bánh tráng nhựa úp mở.

Công thức sốt Romesco

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 quả cà chua rang 14 ounce có thể
• 1 hộp tương cà chua 6 ounce
• 2–3 quả ớt chuông đỏ rang lớn (loại lớn)
• 3–4 tép tỏi, đập dập
• 1 thìa ớt bột xông khói hoặc ớt cayenne, để làm nóng tùy thích
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ hoặc giấm sherry
• ¼ chén hạnh nhân rang, hạt thông hoặc quả phỉ
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, nhiều hơn nếu cần
• ½ thìa cà phê muối kosher, thêm vừa ăn
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay, nêm nếm thêm

1. Làm nóng lò ở 350 ° F. Trải các loại hạt lên khay nướng và nướng bánh mì cho đến khi có mùi thơm, khoảng 5-7 phút. Hãy để chúng nguội trước khi sử dụng.
2. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ dầu ô liu trong máy xay sinh tố. Xung cho đến khi một hỗn hợp đặc, thô bắt đầu hình thành.
3. Khi động cơ đang hoạt động, từ từ thêm dầu ô liu. Tiếp tục chế biến cho đến khi nước sốt có độ sệt bạn muốn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.